炒蛤蜊的做法大全？（1）提前泡上蛤蜊(两小时)，放少许盐，去泥沙。（2）锅中放油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱爆香，放入蛤蜊翻炒，等蛤蜊开口后放生抽，蚝油，料酒翻炒均匀。（3）最后再放点蒜末翻炒。（4）出锅。那么，炒蛤蜊的做法大全？一起来了解一下吧。
蛤蜊肉的做法大全
蛤蜊肉是一种美味且营养丰富的食材，其做法多样，以下为您介绍几种常见的蛤蜊肉做法。
一、辣炒蛤蜊肉
1. 准备食材：蛤蜊肉、辣椒、蒜末、料酒、生抽等。
2. 蛤蜊肉焯水：将蛤蜊肉焯水去腥，捞出沥干。
3. 炒制：热锅加油，放入辣椒、蒜末炒香，加入蛤蜊肉翻炒。
4. 调味：加入料酒、生抽翻炒均匀，至蛤蜊肉熟透即可。
二、清蒸蛤蜊肉
1. 准备食材：蛤蜊肉、葱、姜、料酒、盐等。
2. 处理蛤蜊肉：将蛤蜊肉洗净，焯水后沥干水分。
3. 调味：将蛤蜊肉放入盘中，加入葱、姜、料酒、盐等调料。
4. 蒸煮：放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至蛤蜊肉熟透即可。
三、蛤蜊肉炖豆腐
1. 准备食材：蛤蜊肉、豆腐、青菜、姜、蒜等。
2. 炖煮：锅中加水，放入豆腐、姜、蒜煮沸，加入蛤蜊肉炖煮。
3. 调味：加入盐、胡椒粉等调料，炖至豆腐入味。
4. 加入青菜：最后加入青菜，煮熟后即可出锅。
四、蛤蜊肉汤面
1. 准备食材：蛤蜊肉、面条、高汤或清水、蔬菜等。
2. 煮汤：将高汤或清水煮沸，加入蛤蜊肉煮出鲜味。
3. 煮面：将面条放入锅中煮熟，捞出装入碗中。
4. 调味：将煮好的蛤蜊肉汤倒入碗中，加入蔬菜等调料即可。
1、做法一：爆炒蛤蜊肉
（1）蛤蜊肉200克，青椒1个，干辣椒适量，食用油适量，生抽适量，老抽少许，蒜瓣5瓣，小葱适量，盐少许。
（2）准备蛤蜊肉，葱、蒜、干辣椒。
（3）如果是是冷冻的蛤蜊肉，先自然解冻。再用凉水下锅焯熟蛤蜊肉后捞出备用。
（4）适量食用油烧热，下入干辣椒、青椒、蒜，锅中爆炒，炒出蒜香味。
（5）再下入焯过水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小葱、盐，爆炒两分钟就可以了。
2、做法二:蛤蜊肉滑蛋
（1）干蛤蜊肉一小把,鸡蛋一个,葱一小点,盐一克,料酒少许。
（2）蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，一点点料酒，盐。葱花切片。搅匀。
（3）锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒。让蛋液把蛤蜊肉包入其中。
（4）蛋液凝固，出锅。只保留了蛤蜊的鲜味，加料酒可以去腥的。
3、做法三：辣炒蛤蜊肉
（1）蛤蜊肉300克，姜6片，蒜8瓣，大葱1/4根。
（2）蛤蜊肉洗干净沥干水分、大葱切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈备用。
（3）放蛤蜊肉进锅翻炒2.3分钟，加2勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺花椒粉翻炒均匀。
（4）加一勺豆瓣酱和小米辣进锅，翻炒均匀后即可出锅。
1、主料：蛤蜊250克。调料：葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。
2、起油锅放入姜末，葱花，放红辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒。
3、翻炒到有开口的为止，盖锅盖约一分钟，出锅即可，不放水，不放盐，更不要放其他作料，蛤蜊本身的鲜味比什么作料都强。
爆炒红烧蛤蜊的做法：
1. 蛤蜊洗净，用清水浸泡半小时，换水2-3次，去除沙粒。
2. 姜蒜切末，青红椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒段煸炒。
4. 加入蛤蜊煸炒，倒入料酒，加盖焖煮2-3分钟，待蛤蜊全部开口。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，翻炒均匀。
6. 加盖焖煮5分钟，待汤汁浓稠即可。
7. 撒上葱花即可。
1、油爆蛤蜊
材料：蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升。
做法：买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用，锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香，将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟，加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可。
2、酒香蛤蜊
材料：蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黄油少许
做法：蛤蜊用清水浸泡2小时，加入少许盐，让其充分吐出脏东西，锅中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片与干红辣椒，加入蛤蜊继续翻炒片刻，添加白葡萄酒/白兰地，盖上盖子大火烧开后，打开盖子让酒充分挥发，待其全部张口后，加入少许黄油翻炒一下，待黄油全部融化后，关火撒少许香葱碎即可。
3、蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊300克、鸡蛋2个、细香葱1根、姜5克、蒜苗少许、植物油2克、食盐1克、生抽2克。
做法:蛤蜊吐净沙，清洗干净，两只鸡蛋打散，将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐,上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊,当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤，取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中,将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞,将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟，取出。
以上就是炒蛤蜊的做法大全的全部内容，1、辣炒花蛤 用料：花蛤500g、油、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、豆瓣酱2汤匙、白砂糖5g。做法：将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物。炒锅放植物油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀。待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
