老咸鱼的做法？1、用料：咸鱼1条、水豆腐一盒、姜半只、小葱1根、蒜瓣6瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、蚝油1勺。2、咸鱼用温水清洗，切成块。用油煎一下。3、豆腐切成片，葱姜蒜切片。4、铸铁锅里铺好切片的豆腐，再铺上煎好的咸鱼。5、另起油锅，煎香葱姜蒜，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、那么，老咸鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：咸鱼6条。辅料：葱适量，姜适量，花椒粒10粒，青椒一个，料酒适量，油适量。
2、咸鱼用清水洗净（咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟）葱切丝，姜切丝备用。
3、辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断。
4、在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。
5、把咸鱼摆盘。铺上姜丝和葱丝。铺上切好的辣椒。
6、倒入适量料酒。
7、倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味）最后加上几粒花椒。
8、放入蒸锅起火蒸咸鱼，水开后20分钟。要多放点水，避免烧干锅。 带青椒清香味的咸鱼出锅啦。
1、用料：咸鱼1条、水豆腐一盒、姜半只、小葱1根、蒜瓣6瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、蚝油1勺。
2、咸鱼用温水清洗，切成块。用油煎一下。
3、豆腐切成片，葱姜蒜切片。
4、铸铁锅里铺好切片的豆腐，再铺上煎好的咸鱼。
5、另起油锅，煎香葱姜蒜，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油和适量水，煮开倒入铸铁里。水量略低于食材即可。
6、开大火煮开，再转小火煮至豆腐入味。临离火前撒入葱花。
7、因为咸鱼干比较咸，不需要再加盐了。
香煎咸鱼美味又下饭
做法一：香煎咸鱼佐香料
1. 准备材料：咸鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒等。
2. 处理咸鱼：将咸鱼浸泡水中，使其稍微软化。然后洗净并沥干水分。
3. 腌制：将咸鱼与葱姜蒜、辣椒、料酒等调料混合腌制一段时间，增加风味。
4. 煎制：将腌制好的咸鱼放入热油中，小火慢煎至两面金黄，香味扑鼻即可。
做法解释：
咸鱼作为一种常见食材，以其独特的咸鲜味道备受喜爱。烹饪咸鱼的关键在于保持其原有的风味同时增加其他调料使其更加丰富。腌制过程中加入的葱姜蒜和辣椒可以有效去除咸鱼的腥味，同时增添风味。煎制时，火候的控制至关重要，小火慢煎能够确保鱼肉的鲜嫩和味道的渗透。此外，可以在煎制过程中加入一些香料如八角、桂皮等，为咸鱼增添更多层次的香气。这样的烹饪方法既保留了咸鱼的原始口感，又增添了丰富的味道，让人回味无穷。
烹饪咸鱼时还可以根据个人口味添加一些特色调料如酱油、糖等，调整咸淡程度和口感。此外，注意选择新鲜的咸鱼，以保证菜品的品质和口感。通过简单的烹饪步骤，一道美味的香煎咸鱼就能呈现在餐桌上，既美味又下饭。
1、香煎咸鱼
原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
2、咸鱼炖萝卜
主料：鲅鱼干1块、青萝卜适量。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水。
做法：将鲅鱼干及萝卜准备好。将鲅鱼干及萝卜切成条形。锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒。炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。加入面酱（随自己口味填加）。翻炒均匀后，把鱼干加入。倒入开水。小火收汁后，酒上葱花即成。
3、咸鱼茄子
主料：茄子1根，咸鱼适量。配料：蒜，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。
做法：茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可)。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。然后下咸鱼翻炒。将茄子丁倒回锅中。加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
咸鱼是一种非常受欢迎的食材，它具有独特的味道和口感，可以用来做很多不同的菜肴。但是，由于咸鱼的味道比较重，所以很多人都不知道如何正确地处理和烹饪它。在本文中，我们将介绍咸鱼的做法以及如何使咸鱼更加美味。
一、咸鱼的做法
1. 泡咸鱼
首先，将咸鱼用清水洗净，然后把它放入一个大碗中，加入足够的水，浸泡30分钟至1小时，直到咸味变淡。如果想要更快地去除咸味，可以在泡咸鱼的过程中多次更换水。
2. 煮咸鱼
将泡好的咸鱼放入锅中，加入足够的水，煮10分钟左右，直到咸鱼变软。然后将咸鱼取出，沥干水分，切成小块备用。
3. 炒咸鱼
将咸鱼块放入锅中，加入适量的油，煸炒几分钟，直到咸鱼表面变得金黄酥脆。然后加入蒜末、姜末、辣椒等调料，继续翻炒几分钟，直到香味四溢。
二、如何使咸鱼更加美味
1. 搭配适当的食材
咸鱼的味道比较重，所以需要搭配一些清淡的食材来中和其味道。例如，可以将咸鱼和豆腐一起烹制，或者将咸鱼和青菜一起炒。
2. 去除咸味
咸鱼的味道主要来自于盐分，因此需要去除一部分咸味才能让它更加美味。除了泡咸鱼的方法，还可以将咸鱼切成小块，用开水焯一下，然后再用清水洗净，这样可以去除咸味的同时也可以让咸鱼更加鲜美。
3. 加入适量的调料
除了咸鱼本身的味道，还可以加入一些调料来提升菜肴的口感。
以上就是老咸鱼的做法的全部内容，1、香煎咸鱼 原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝。
