简单粤菜做法大全？菜品一：清蒸鲈鱼 鲈鱼是粤菜中的名贵食材之一，清蒸鲈鱼更是粤菜中的代表菜品之一。做法十分简单，只需要鲈鱼、姜、葱等简单的材料就能轻松制作。1. 将鲈鱼洗净，用刀片切出几刀，让鱼身更容易吸收味道；2. 在鱼身上撒上盐和胡椒粉，码放姜片和葱段，蒸15分钟即可；3. 蒸好后将葱、姜取出，那么，简单粤菜做法大全？一起来了解一下吧。
广东粤菜菜谱大全
一、叉烧
叉烧是广东地区的特色美食，以其鲜嫩多汁、入口即化而闻名。制作叉烧需要猪肉、酱油、糖、料酒、五香粉、蜂蜜等原料。具体做法是：将猪肉洗净切成长条，加入酱油、糖、料酒、五香粉等调料腌制，随后放入烤箱烤制，最后涂上蜂蜜即可。
二、鲍鱼鸡肉粥
鲍鱼鸡肉粥是广东的传统美食，口感细腻，清香浓郁。制作这道美食需要鸡肉、鲍鱼、胡萝卜、淀粉等材料。具体做法是：将鲍鱼、鸡肉、胡萝卜等材料切成碎末，混合淀粉和水调成糊状，然后倒入滚水中慢慢搅拌，最后加入适量的调味品即可。
三、蚝油芥兰
蚝油芥兰是广东的传统菜肴，色泽翠绿，口感清脆，味道鲜美。制作这道菜需要芥兰、蚝油、鸡粉、蒜等材料。具体做法是：先将芥兰焯水，然后加入调味料和蒜末翻炒，最后淋上蚝油即可。
四、白切鸡
白切鸡是广东地区颇受欢迎的一道冷盘，肉质细腻，鲜嫩可口。制作这道菜需要鸡肉、姜片、葱段、盐等材料。具体做法是：将鸡肉洗净放入锅中，加入姜片、葱段等调料以及适量的盐，慢火煮制约10分钟，最后将鸡肉放入冰水中浸泡，待冷却后切片即可。
五、清蒸海鲜
清蒸海鲜是广东地区最受欢迎的一道菜肴，以新鲜的海鲜如大闸蟹、海虾、鲍鱼等为主料，姜末、蒜末、葱末、料酒等为调料。
粤菜小炒菜是耐芹广东地区的一种传统美食，它以口感鲜美、清淡爽口、色香味俱佳而受到广大食客的青睐。今天我们为大家带来一份粤菜小炒菜谱大全，让大家在家也能轻松制作出美味的小炒菜。
1. 青椒炒肉
原料：猪肉片、青椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、清水
做法：
1）猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。
2）青椒切成小块，姜蒜切末备用。
3）热锅冷油，下姜蒜煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色。
4）加入青椒继续翻炒，加入生抽、糖、胡椒粉和清水，翻炒均匀即可。
2. 蒜蓉豆角
原料：豆角、蒜末、盐、糖、生抽、鸡精、清水、油
做法：
1）豆角去两端，洗净控干水分备用。
2）热锅冷油，下蒜末炒香。
3）加入豆角翻炒，加入盐、糖、生抽、鸡精和清水，翻炒均匀即可。
3. 番茄炒蛋
原料：番茄、鸡蛋、葱、盐、糖、油
做法：
1）番茄切成小块，葱切成葱花备用。
2）鸡蛋打散备用。
3）热锅冷油，下葱花煸炒出香味，加入番茄翻炒谨饥。
4）加入盐、糖调味，继续翻炒至番茄软烂。
5）倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，炒至鸡蛋熟透即可。
以上就是三道粤菜小炒菜的制作方法，大家可以根据自己的口味适当调整配昌晌毕料和调料的比例。制作粤菜小炒菜不仅方便简单，而且味道鲜美，是家常菜中的佳品，相信大家一定会喜欢。
粤菜，又称广东菜或广式菜，是中国四大菜系之一，以其烹饪技艺精湛、口味清淡、注重原材料的新鲜和食材的本味而闻名。以下是一些简单易做的粤菜推荐：
白切鸡（白斩鸡）
白切鸡是一道经典的广东菜，以其肉质细嫩、皮脆肉滑而受到人们的喜爱。制作方法简单，只需要将整鸡清洗干净，放入沸水中煮至熟透，捞出后迅速浸入冷水中使皮肤紧缩，然后斩件摆盘，搭配葱姜油、酱油等调料食用。
蒜蓉蒸虾
这道菜以新鲜的海虾为主料，简单快捷。将虾洗净后，沿着背部剪开去除沙线，然后在虾背上撒上适量的蒜蓉和一些盐，放入蒸锅中蒸大约5-8分钟，直到虾壳变红即可。出锅后淋上热油，使蒜香四溢。
清炒时蔬
粤菜注重食材的新鲜，清炒时蔬便是一道体如悉现这一特点的菜肴。选择当季的蔬菜，如豆苗、菜心、西兰花等，清洗干净后快速在沸水中焯水，然后迅速过冷水沥干。热锅凉油，下蒜末爆香，再将蔬菜快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
蜜汁叉烧
叉烧是广东人喜爱的烧烤食品，家庭版蜜汁叉烧也相对简单。将猪肉（如肩胛肉或梅头肉）切成条状，用叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、五香粉等调料腌冲橡闹制数小时。然后将肉条放在烤架上，入烤箱或使用烤肉器烤制，期间可刷上腌料增加风味，直至表面呈现出美丽的红色和焦糖化的外皮。
简单粤菜家常菜做法
粤菜是很出名的菜系，清淡味鲜的.粤菜家常菜做法也简单，一起来学习一下最有名的粤菜做法吧！
粤菜家常菜做法1、白切鸡
1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱；
2、水煮沸以后放入鸡，一定要整只鸡没过，然后大火不用加盖，5分钟，然后关火盖上盖子；
3、30分钟后捞出鸡，然后立即放入冷水中，快速冷却，这样鸡就会皮弹肉滑；
4、把鸡切开，摆盘就可以食用了，蘸上酱油味道十分好。
粤菜家常菜做法2、广式烧填鸭
1、将鸭掏出内脏后用开水烫一下，让鸭皮收紧，让偶用稀糖均匀手首哗涂抹在鸭身，吊起来晾干；
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。
3、把鸭子放到烧炉上烤直至鸭皮坚脆，色泽均匀；
4、切好鸭子摆盘就可以了，浇上鸭腹中的卤汁即成。
粤菜家常菜做法3、清蒸桂花鱼
1、将桂花鱼去掉内脏去鳞之后洗干净，然后切一些姜葱丝；
2、在盘子上铺上姜丝，然后用葱把鱼架起来，鱼腹也要塞入一些姜丝和葱；
3、将鱼放在盘子上，然后在鱼身上面铺上一层姜丝，再淋上一点花生油；
4、在锅中加水，然后大火煮开后放鱼进去隔水蒸，盖上盖子12~15分钟；
5、用筷子戳一下鱼背，能戳进去就代表熟了，倒掉多余的汤水就可以食用。
简单易做的粤菜
简单易做的粤菜，美食是我们生活中不可缺少的调味剂，但是想要制作美食也是需要一些技巧的。而且美食不但能帮我们填饱肚子，还能给我们的身体补充能量。以下分享简单易做的粤菜。
简单易做的粤菜1
友搭胡 一、粤菜经典——白切贵妃鸡
材料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮
做法：
1、鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片
2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味
3、煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里、提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次、这样既可去除异味又可初步段生、
4、浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳、大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间、
5、拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件
6、鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你可以选用不同的酱料沾酱
二、粤式蜜汁叉烧
材料：叉烧酱2汤匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙（着色）、白兰地1汤匙、花椒粉1/2茶匙（去猪肉腥骚）
烤时涂表面碗枝纯汁：蜂蜜3汤匙、叉烧酱1/2汤匙、生抽1茶匙
做法：
腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉好拦按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。
以上就是简单粤菜做法大全的全部内容，家常粤菜做法集锦1. 咸蛋黄蒸肉饼: 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。2. 香煎茄子: 茄子洗净切块，调配好盐、生抽、蚝油的混合料汁，先煎至7成熟，再加入蒜末和葱末。
