麻椒鸡的正宗做法？1.鸡肉洗净泡净血水。2.麻椒。3.起油锅，下麻椒炒出香味。4.下鸡块翻炒。5.加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味。6.加适量的水炖煮鸡块。7.开锅后，盖锅盖，转小火炖15分钟。8.鸡肉炖熟，收干汤汁，即可。小贴士 1、鸡肉洗净泡净血水。2、麻椒要炒出香味，再下鸡块。3、那么，麻椒鸡的正宗做法？一起来了解一下吧。
1、选用一只新鲜的山黄鸡，将其凉水下锅煮制。
2、加入四段葱段、三片生姜、两颗大料，以及适量的香叶、桂皮、红辣椒、麻椒和盐，倒入料酒，大火煮沸后转小火，慢炖至鸡肉熟透。
3、将炖好的山黄鸡捞出，待凉后撕成小块，盛入盘中待用。
4、在撕好的鸡肉中加入切好的洋葱丝、辣椒块和大葱丝。
5、准备一个空碗，放入一勺花椒、一勺麻椒和适量的干红辣椒，浇上热油炸香。
6、调料碗中加入适量的盐、味精、酱油、香油和一些晾凉的鸡汤，搅拌均匀后备用。
7、将调好的麻辣调料淋在鸡肉上，充分拌匀即可享用。
1、配料准备：选用500克鸡肉，适量的花椒粉，以及适量的食用油、食盐、料酒。
2、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水完成后，将鸡肉捞出，放置在一个干净的锅中炖煮。在炖煮时，加入适量的花椒、辣椒籽和辣椒角，以提升鸡肉的风味。采用这种方法烹饪的鸡肉味道正宗美味。
3、炒制过程：在锅中加入适量的油，待油热后，放入花椒粒炒香。接着，将鸡肉块放入锅中翻炒。随后，加入料酒、酱油、调味料，以及适量的清水，翻炒均匀后，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟，直至鸡肉熟透。
4、准备配菜：在鸡肉炖煮的过程中，将新鲜辣椒、洋葱和香菜切碎，备用。
5、鸡肉装盘：待鸡肉炖煮完成后，待其冷却，将鸡腿肉撕成均匀的长条，放入盘中。然后将事先准备好的新鲜辣椒、洋葱和香菜碎撒在鸡肉上。
6、调味拌匀：最后，撒上适量的盐、糖、生抽、芝麻油和辣椒油，用筷子拌匀即可上桌享用。
1、准备一只刚买来的新鲜的山黄鸡，凉水下锅。
2、下入四截葱段、三片生姜、两颗大料，备用。
3、再加适量香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒、大火煮开转小火把小鸡炖熟。
4、炖熟的山黄鸡盛出晾凉，再撕成小块、装入盘中备用。
5、在撕好的鸡肉里加上提挈切好的洋葱丝、辣椒块，大葱丝。
6、再取一个空碗，加上一勺花椒、一勺麻椒，适量干红辣椒，浇上一勺热油炸香。再加上盐、味精、酱油、香油和晾凉的鸡汤适量，搅拌均匀，备用。
7、最后把调好的麻椒料淋在鸡肉上，翻拌一下，麻椒鸡就做好了。
麻椒鸡的家常做法
材料
仔鸡500g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、麻椒20g
麻椒鸡的做法
1.鸡肉洗净泡净血水。
2.麻椒。
3.起油锅，下麻椒炒出香味。
4.下鸡块翻炒。
5.加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味。
6.加适量的水炖煮鸡块。
7.开锅后，盖锅盖，转小火炖15分钟。
8.鸡肉炖熟，收干汤汁，即可。
小贴士
1、鸡肉洗净泡净血水。
2、麻椒要炒出香味，再下鸡块。
3、控制火候和时间，耐心将鸡肉炖熟并收干汤汁。
麻椒鸡的做法
用料
主料：公鸡1000克
调料：食盐2.5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克（鸡汤）
1.鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2.锅中放入适量清水，盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
麻椒鸡食用须知
麻椒相宜
相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非，要适量食用。
麻椒相忌
相忌的食材搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食材，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食材则少食无妨。
麻椒鸡的做法就为大家介绍到这里了，相信只要按照小编为大家提供的方法来做，就离成功不远了哦。
最正宗的椒麻鸡制作如下：
主料：鸡腿1根
辅料：葱花5克、香菜5克、水1升、八角1个、姜片1个、料酒5克、盐2克、花椒粉3克
1、葱花5g、香菜5g切段。
2、鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。
3、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片，大火煮沸转中火煮30分钟。
4、锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。
5、将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。
6、最后撒上葱花、香菜、小米椒，椒麻鸡即可制作完成。
以上就是麻椒鸡的正宗做法的全部内容，1、准备一只刚买来的新鲜的山黄鸡，凉水下锅。2、下入四截葱段、三片生姜、两颗大料，备用。3、再加适量香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒、大火煮开转小火把小鸡炖熟。4、炖熟的山黄鸡盛出晾凉，再撕成小块、装入盘中备用。5、在撕好的鸡肉里加上提挈切好的洋葱丝、辣椒块，大葱丝。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
