糯米蛋的做法和配方？糯米蛋的做法与配方如下：将咸鸭蛋洗净后剪出小洞后去除蛋清；将糯米浸泡10小时左右或浸泡更久；将青豆，胡罗卜，香菇与葱切丁备用；将已浸泡完毕的糯米与材料丁混合搅拌后加入点调料，最后放入酱油，切忌放盐；将搅拌均匀的馅料放入咸鸭蛋壳洞中，并将其填满；将锡纸包裹蛋壳后放入蒸锅蒸熟即可食用。那么，糯米蛋的做法和配方？一起来了解一下吧。
1、原料：糯米、咸鸭蛋、五花肉、腊肠、青豆、胡萝卜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油。
2、糯米洗干净泡一晚后淋干水份备用，五花肉切丁提前用生抽老抽、蚝油腌一下，腊肠胡萝卜切丁，青豆焯水。
3、生的咸鸭蛋洗干净，在小的一头轻轻敲开一个洞，足够能装进食材就好，然后鸭蛋倒立，让蛋清流出，蛋壳里只留蛋黄。
4、糯米、腌好的五花肉、腊肠、胡萝卜丁和青豆一起放入大碗里拌匀，因为之前腌肉有放过调料，如觉得味道淡一些还可以再放些辅料。
5、拿一个小点的勺子往蛋壳里装，但不要装的太满，否则蒸的时候会跑出来。
6、装好的鸭蛋要裹一层锡纸，不能裹太后，一层就可以，否则蛋不好蒸熟，找一个高压锅，放入水，放入一个篦子，把鸭蛋码放在篦子上中火蒸40分钟。
7、蒸好的糯米蛋剥开后，就能看见里面糯糯的江米混着鲜香的肉肉和腊肠还有各种蔬菜，最关键是下面还藏着一个香喷喷的鸭蛋黄，咬一口简直是好吃到爆。
主料：稼祺藜麦100克、糯米100克、肉馅儿80克、鸭蛋8个、绿豆20克、火腿30克、香菇30克
辅料：料酒1茶匙、生抽2茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙
1.将肉馅、香菇馅、藜麦米、糯米、绿豆和火腿丁混合拌匀；
2.将生抽、料酒、白糖和耗油分别倒入馅料中；顺时针搅拌，给馅儿上劲。
3.用筷子将鸭蛋顶部敲开小洞。这绝对是一个技术活，需要快准狠利用惯性重力技巧，否则容易将鸭蛋打碎。。
4.将蛋清倒出，留蛋黄在壳里
5.将馅料填入蛋壳中，注意不要填满，2/3即可；
6.用锡箔纸将灌好馅料的鸭蛋包裹好。
7.将裹好的鸭蛋摆盘。
8.开水，将藜麦糯米蛋放入锅中，蒸50分钟出锅。
9.藜麦糯米蛋成品图
用料：
主料：咸蛋7个、鸡蛋4个、糯米150克、胡萝卜半根、腊肠1条、玉米粒50克；
辅料：料酒5克、蚝油15克、老抽2克、十三香5克、生抽5克、玉米油5克；
糯米蛋的做法：
1、糯米洗干净，用水浸泡4小时。
2、泡好的糯米沥干水分，胡萝卜、腊肠切成小丁，与玉米粒一起加到糯米中搅拌均匀。
3、然后加入料酒、老抽、生抽、蚝油、十三香、玉米油搅拌均匀。
4、咸蛋、鸡蛋在一头敲出个小口，倒出蛋白，只留蛋黄。
5
做糯米蛋时的糯米至少需要提前泡四个小时，这样是为了使糯米蛋在食用时口感不会太硬并且使其口感更加香糯。
糯米蛋制作流程：
食材：鸭蛋适量、糯米适量、火腿肠适量、腊肠适量、玉米粒适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、香菇适量、香油适量、味精适量；
做法：
1、将鸭蛋尖头小的一端用勺子轻轻敲出一个洞口，洞口大小约拇指宽度即可；
2、将敲好的鸭蛋中的鸭蛋清倒出，留下蛋黄；
3、将火腿肠、腊肠、香菇切丁，切好后与玉米一同倒入泡好的糯米中，
糯米蛋主料：咸鸭蛋10个，糯米20克，青豆，胡罗卜，香菇，葱适量。
糯米蛋的做法与配方如下：
将咸鸭蛋洗净后剪出小洞后去除蛋清；将糯米浸泡10小时左右或浸泡更久；将青豆，胡罗卜，香菇与葱切丁备用；将已浸泡完毕的糯米与材料丁混合搅拌后加入点调料，最后放入酱油，切忌放盐；将搅拌均匀的馅料放入咸鸭蛋壳洞中，并将其填满；将锡纸包裹蛋壳后放入蒸锅蒸熟即可食用。
以上就是糯米蛋的做法和配方的全部内容，1、食材：糯米80克、咸鸭蛋8个、火腿肠1根、玉米粒30克、豌豆(鲜)20克、胡萝卜半根4人份、盐适量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蚝油5克、水适量。2、糯米提前浸泡三小时以上。3、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水。4、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
