石锅鱼做法？1. 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧斜切一刀，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。2. 热锅加入香油，先煎鱼身两面至金黄色，捞出备用。3. 锅中再加入适量的香油，放入葱姜蒜炒香。4. 加入豆瓣酱、豆豉和红辣椒炒匀。5. 将炒好的调料倒入石锅中，放入煎好的鱼。6. 加入适量的生抽调味，那么，石锅鱼做法？一起来了解一下吧。
重庆石锅鱼是一道以鱼为主要食材，结合各种辣椒和香料炖煮而成的传统川菜。下面是重庆石锅鱼的做法：
材料：
- 鲜活草鱼或鲈鱼
- 干辣椒段
- 豆瓣酱
- 姜蒜末
- 红薯粉或米粉
- 鸡精
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 鸡蛋
- 青蒜花
- 干辣椒粉
- 香菜叶（可选）
步骤：
1. 将鱼进行处理，切成约3-4厘米的块状，放入盐水中浸泡15分钟后捞出备用。
2. 将石锅加热，加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的生抽和料酒继续炒匀。
4. 加入足够的水，煮沸后加入鱼块，小火煮至鱼熟烂。
5. 另起锅，热油，放入适量的干辣椒粉煸炒，再加入适量的红薯粉（或米粉）炒匀备用。
6. 鱼煮好后，加入鸡精和盐调味，再加入炒好的辣椒粉混合均匀。
7. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀。
8. 最后，撒上青蒜花和香菜叶，即可享用美味的重庆石锅鱼。
温馨提示：重庆石锅鱼具有辣味，如不能接受辣椒，可以适量减少干辣椒和辣椒粉的用量。
草鱼洗净切块，将生抽、耗油、料酒、盐、白糖和淀粉放进去腌制20分钟，大蒜切蒜末，生姜切片，葱白切段，香菜切段，锅里加入足量的油，放大蒜、生姜、小米椒、大蒜、辣椒炒香。放鱼块，煎至两面金黄，倒适量清水，开大火烧开，放生抽、老抽炒匀，放葱白，加盐和鸡精，撒白芝麻和香菜即可。
石锅鱼怎么做:
主料：
草鱼1条
辅料：
香菜3根，生抽2勺，花椒,10颗，葱4棵，油，耗油2勺，料2勺，盐，白糖，淀粉2勺，大蒜,2个，生姜4片，小米椒3个，白芝麻;
石锅鱼的做法步骤:
1.草鱼切掉头部，洗净切块;
2.将生抽、耗油、料酒、盐、白糖和淀粉放进草鱼块里面搅拌均匀，腌制20分钟;
3.大蒜切蒜末，生姜切片，葱白切段，香菜切段;
4.锅里加入足量的油，油需要没过锅底，放入大蒜、生姜、小米椒、大蒜、辣椒等食材煸出香味;
5.然后放入鱼块，煎至两面金黄，然后倒入适量清水;
6.开大火烧开，放入少许生抽、老抽翻炒均匀，放入葱白，加入适量盐和鸡精，撒上白芝麻和香菜即可。
小贴士：
如果喜欢吃辣的小伙伴，可以加一些辣椒油进去;
鱼肉可以多腌制一段时间，会更加入味。
正宗石锅鱼是一道非常受欢迎的中餐菜品，以其独特的口感和独特的调味品而闻名。下面是正宗石锅鱼的做法：
材料：
1. 一条新鲜的鲈鱼（约500克）
2. 适量的香油
3. 适量的大葱
4. 适量的姜片
5. 适量的大蒜
6. 适量的红辣椒
7. 适量的炸豆瓣酱
8. 适量的豆豉
9. 适量的生抽
10. 适量的料酒
11. 适量的盐
12. 适量的白胡椒粉
13. 适量的鸡精
步骤：
1. 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧斜切一刀，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅加入香油，先煎鱼身两面至金黄色，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的香油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣酱、豆豉和红辣椒炒匀。
5. 将炒好的调料倒入石锅中，放入煎好的鱼。
6. 加入适量的生抽调味，稍微加点盐，翻煮片刻。
7. 盖上锅盖，用中小火煮5分钟，让鱼与调料充分融合。
8. 最后撒上一些鸡精和葱花，即可上桌享用。
正宗石锅鱼的特点是鱼肉鲜嫩多汁，调味浓郁，吃起来非常开胃。在石锅中煮熟的鱼肉会吸收调料的味道，更加美味可口。
石锅具有保温性能，能够保持食物的温度，使石锅鱼保持热腾腾的状态供食用。此外，石锅具有导热性能，可以均匀加热食物，使得石锅鱼的烹饪均匀且熟透。
用料：草鱼1条、花椒适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、大蒜适量、姜适量。
做法：
1、草鱼去头，其他洗净，切块。
2、生抽，蚝油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入。
3、搅拌均匀，腌制20分钟。
4、大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱切段。
5、热锅放油（油需要没过锅底）。
6、放入大蒜，生姜，小米椒。
7、大蒜辣椒煸出香味。
8、放入鱼块，煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要）。
9、倒入适量的水。
10、烧开后，放入少许生抽，老酒，翻炒均匀，放入葱。
11、蒜蓉酱一汤匙，盐，鸡粉。
12、撒上葱段即可。
1、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2、将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3、将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4、红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5、起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6、锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可上桌。
以上就是石锅鱼做法的全部内容，做法：1、草鱼去头，其他洗净，切块。2、生抽，蚝油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入。3、搅拌均匀，腌制20分钟。4、大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱切段。5、热锅放油（油需要没过锅底）。6、放入大蒜，生姜，小米椒。7、大蒜辣椒煸出香味。8、放入鱼块，煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要）。9、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
