四川泡椒凤爪的正宗做法？步骤：1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。2.锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。3.最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。小贴士：1.焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。那么，四川泡椒凤爪的正宗做法？一起来了解一下吧。
准备材料：
鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香菜适量、水适量。
步骤激桐：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生者碧抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。
3.最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2.煮的时候火首铅举不要太大，以免煮烂。
3.喜欢辣的可以多放一些泡椒。
第1步、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，并且剁开成3块。
第2步、准备好以上材料，备用。
第3步、将备好的鸡爪和八角，桂皮，香叶，花椒一起放进煮锅里，水没过鸡爪，并加入适量盐，烧至水开继续煮3分钟。
第4步、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把鸡爪上的油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右（怕浪费水的童鞋也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可），这样做的话鸡爪会变的很白。
第5步、将冲洗好的鸡爪沥干水。
第6步、备好的调料。
第7步、将鸡爪放入备好的调料，腌制好的泡椒凤爪。
准备材料：
鸡答丛爪500克、泡燃轿椒适量、花椒适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量皮举肆、盐适量、香菜适量。
步骤：
1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.锅中放油，加入泡椒、花椒、姜、蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。
3.加入适量的水，放入焯好水的鸡爪，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到鸡爪软烂入味。
4.最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可。
1、材料：鸡爪2斤，芹菜适量，青椒适量，洋葱适量，大葱适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，老坛酸水适量，凉白开适量，小米椒适量。
2、鸡爪剪掉指甲和掌心脏的地方。
3、芹菜切段，青椒、洋葱切丝、胡萝卜切条，葱段斜切，黄瓜切段。
4、鸡爪放大葱、料酒焯水，捞出之后，再放锅里，加盐煮到熟为止。
5、小米椒倒入盆里，放老坛酸水，加适量凉白开，放入鸡爪和配菜。
6、拌匀之后，装在保鲜盒里密封，存冰箱冷藏。
1、步骤1：准备食材：鸡爪、味精20g、花椒20g、食盐40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生姜30g。
2、步骤2：将鸡爪清洗干净之后放入碗里，在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒进行浸泡，最后再加一些食盐搅拌均匀。做泡椒凤爪的窍门就是要白酒浸泡，这样不仅去腥而且还能缩减煮熟时间。
3、步骤3：在锅中加水煮开，把鸡爪放入煮熟，蒸煮20～30分钟之后用筷子戳一下鸡爪，如果肉质变的比较松软就是煮好了，就可以将鸡爪捞出沥干。
4、步骤4：将鸡爪放入碗中，再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起搅拌，腌制10分钟之后就可以食用泡椒凤爪了，夏季的时候放入冰箱内冷藏一下口感更好。
以上就是四川泡椒凤爪的正宗做法的全部内容，1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。2.锅中放油，加入泡椒、花椒、姜、蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。3.加入适量的水，放入焯好水的鸡爪，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到鸡爪软烂入味。4.最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
