酸菜五花肉的做法？油适量 酱油适量 花椒半勺 八角2个 姜适量 蒜适量 鸡精半勺 葱适量 酸菜炖肉的做法 步骤step 1 酸菜洗净切块，五花肉也切块。步骤step 2 锅放少许油，放入五花肉。步骤step 3 加点花椒，八角，辣椒，酱油和姜蒜炒香。那么，酸菜五花肉的做法？一起来了解一下吧。
可能是因为锅不是农村的大铁锅。而且东北酸菜需要用猪油做菜比较好吃。腌酸菜的时候一定要腌的够时间。猪肉也要讲究一些。
酸菜炖肉
主料
猪肉250克酸菜200克
辅料
油适量酱油适量花椒半勺八角2个姜适量蒜适量鸡精半勺葱适量
酸菜炖肉的做法
步骤step
1
酸菜洗净切块，五花肉也切块。
步骤step
2
锅放少许油，放入五花肉。
步骤step
3
加点花椒，八角，辣椒，酱油和姜蒜炒香。
步骤step
4
加入酸菜。
步骤step
5
翻炒一下炖出来更香。
步骤step
6
加两碗水。
步骤step
7
炖煮30分钟。
步骤step
8
炖到酸菜和肉都比较软烂。
步骤step
9
加点鸡精和葱段调味。
步骤step
10
装盘。
酸菜炖肉的成品图
酸菜炖肉的烹饪技巧
技巧tips
1、选择半肥半瘦的五花肉炖最好，太瘦的没油水。
2、酸菜有盐，后面可以不加盐了，酸菜炒过再炖更香。
用料：
马铃薯粉条（红薯粉条也可以），酸菜，姜末，蒜末，猪瘦肉
做法：
猪肉洗净切丝
切好后腌制一下，加盐、料酒、一品鲜、淀粉，抓匀腌制10分钟
锅里加油（稍微多一点，酸菜比较吃油），大火烧热后下入姜末、十三香（或者花椒粉）炒香，香味出来后下入肉丝，划散
肉丝变白加料酒，翻炒一下下入酸菜，把酸菜炒香炒软，然后加盐、一品鲜，再炒一会加入热水，大火烧开
烧开后下入粉条开大火收汁，汤汁收的差不多了下入鸡精、蒜末，炒匀就可以出锅了
酸菜可以做一道酸菜白肉，酸爽开胃，招待客人，下酒下饭都合适。
食材：
五花肉：一斤；葱：2根；姜：1块；蒜：2个；酸菜：半斤；料酒：少许
调味：
花椒粉：1勺、食盐：1勺、生抽：1勺、老抽：1勺
做法：
1、将五花肉中间一刀切两半，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。
2、将酸菜多淘洗几遍，攥干多余的水分。
3、肉煮20-30分钟，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。
4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。
5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。
6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。
1、选择新鲜的五花肉，注意凉水下锅，放葱姜去腥，开锅撇浮沫，后期还要用这汤汁。
五花肉事先放入锅中煮一煮，然后用其煮好的肉汤来炖菜，整道菜的口感会更加美味，当然了如果家中有备着的高汤，用其来炖汤也是不错的选择，煮五花肉的时候记得加上点八角和生姜，帮助去腥提鲜；
以上就是酸菜五花肉的做法的全部内容，五花肉炖酸菜的做法：备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后。
