蝶鱼头做法大全？清蒸碟鱼头 清蒸是最能保持食材原汁原味的烹饪方法之一。将碟鱼头洗净后，用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。然后将鱼头放入盘中，上面铺上姜丝和葱丝，撒上适量的蒸鱼豉油。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到鱼头熟透。出锅前撒上葱花和香菜点缀，淋上热油增加香气。那么，蝶鱼头做法大全？一起来了解一下吧。
红烧碟鱼头。
食材：
主料：碟鱼头1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、八角适量、葱花适量、姜片适量、香菜适量。
步骤：
碟鱼头解冻，清理干净鱼鳃，洗净；锅中放入适量油，烧热；放入葱花姜片，煸出香味，放入适量水；放入鱼头，加上适量干辣椒、酱油、八角；小火炖熟即可出锅。砂锅蒜香碟鱼头。
食材：
主料：碟鱼头1个、五花肉50克；
辅料：鲜蒜80克、洋葱150克、美极鲜15毫升、酱油10毫升、蚝油5克、白砂糖10克、醋10毫升、白酒10毫升、花生油30毫升、香菜少许。
步骤：
洋葱洗净切丝；五花肉切片；碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用；用煎锅将碟鱼头两面煎盛出备用；砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝；翻炒；在洋葱上撒上一层鲜蒜；在鲜蒜上铺上五花肉片；放上煎过的碟鱼头；将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开；小火煲15分钟即可。
碟鱼头是一种常见的海产品，以其鲜美的肉质和丰富的营养而受到人们的喜爱。在家常烹饪中，碟鱼头可以通过多种方式进行烹制，下面是一些受欢迎的家常做法：
红烧碟鱼头
红烧是中国传统烹饪中的一种常见手法，适合用于碟鱼头的烹饪。首先将碟鱼头清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制一下以去除腥味。然后，将鱼头两面煎至金黄色，加入足够的热水，放入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，加入适量的老抽和生抽调色调味，最后加入糖和盐，小火慢炖至汤汁浓郁，鱼肉熟透即可。
清蒸碟鱼头
清蒸是最能保持食材原汁原味的烹饪方法之一。将碟鱼头洗净后，用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。然后将鱼头放入盘中，上面铺上姜丝和葱丝，撒上适量的蒸鱼豉油。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到鱼头熟透。出锅前撒上葱花和香菜点缀，淋上热油增加香气。
酸菜碟鱼头
酸菜与海鲜的搭配非常美妙，可以带出鱼肉的鲜美。先将碟鱼头清洗干净，切块备用。锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再加入酸菜翻炒出香味。接着放入碟鱼头，加入适量的水或高汤，调入料酒、白糖、盐和白胡椒粉。大火烧开后转小火炖煮至鱼头熟透，汤汁浓郁即可。
啤酒碟鱼头
啤酒烹饪海鲜可以去除腥味，同时带来独特的麦香味。将碟鱼头清洗干净，用盐、胡椒粉和料酒腌制一下。
1、准备好配料和调料。
2、将买来的碟鱼头清洗干净，用刀将鱼头从背部切成两半。
3、倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟。
4、裹上适量面粉。
5、热锅倒油，将鱼头放入锅里油炸，翻一次面就行。
6、等鱼头炸至金黄色就可以，捞出备用。
7、热锅冷油，将配料倒入锅中爆香。
8、将鱼头放入锅中，倒入调料和足量的水，刚好淹没鱼头就行。
9、开大火煮开，再调成中小火慢炖20分钟即可，装盘撒上香葱即可。
家常鲽鱼头的做法大全
一、清蒸鲽鱼头
用料：
鲽鱼头1个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、食用油适量
步骤：
1. 鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。
2. 葱切段，姜切片，铺在盘底。
3. 鱼头抹上料酒和盐，放在葱姜上。
4. 锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟。
5. 取出鱼头，倒掉盘中的水，淋上生抽。
6. 锅中烧热油，浇在鱼头上即可。
二、红烧鲽鱼头
用料：
鲽鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量、清水适量
步骤：
1. 鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入鱼头煎至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖和清水，大火烧开。
6. 转小火炖煮20分钟，加盐调味即可。
三、剁椒鲽鱼头
用料：
鲽鱼头1个、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
步骤：
1. 鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入剁椒炒香。
5. 放入鱼头煎至两面金黄。
6. 加入料酒和清水，大火烧开。
7. 转小火炖煮10分钟，加盐调味即可。
碟鱼头的做法如下：
用料：柠檬适量、碟鱼头1个、料酒10克、盐5克、黑胡椒酱30克、酱油10克、蚝油15克、姜片5片、洋葱半个、大蒜十瓣、干红竖椒两根。
1、碟鱼头化冻后，去鳃，劈成两半，用料酒，盐，姜片腌渍半个小时以上。
2、腌渍的时间里，洋葱切开，大蒜拍一下保留形状，姜切片，干辣椒洗净。
3、黑椒酱，耗油，酱油，盐，料酒和少量水调汁。
4、平底锅倒入花生油，油开后放入姜蒜辣椒爆香。
5、姜蒜辣椒拨到一边放入鱼头煎制，有皮的一面朝下。一面发黄后反过来煎另一面。
6、两面都煎得金黄后倒入洋葱。
7、再倒入调好的酱汁，盖锅盖焖一会儿。
8、收汁后，出锅即可。
以上就是蝶鱼头做法大全的全部内容，首先，将鲽鱼头清洗干净，用料酒、生姜腌制一下，去腥味。然后，热锅凉油，放入鲽鱼头煎至两面金黄，加入切好的姜片、葱段、蒜瓣炒香，再加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鲽鱼头熟透即可。这种做法的鲽鱼头色泽红亮，味道鲜美。
