太安鱼做法？1.将太安鱼洗净，剁成块状备用。2.葱姜蒜切末备用。3.将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。4.将鱼块拍上一层薄薄的淀粉，使其均匀粘附。5.热锅加入适量的食用油，油热后将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至两面金黄。6.取出鱼块，锅中留少许底油，那么，太安鱼做法？一起来了解一下吧。
太安鱼的做法：
用料：鲢鱼800g，鸡精10g，葱花20g，油20g，淀粉50g，火锅底料50g，辣椒20g等食材。
一、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分
二、准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜
三、收拾好的鱼切块
四、然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少
五、泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条
六、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟
七、香菇清洗干净待用
八、油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油
九、再加酱油1勺
十、加八角和茴香，爆炒出香味
十一、在锅内加适量的清水和半勺白糖
十二、倒入洗好的香菇大火烧开
十三、煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）
十四、装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎，然后就是做完了。
1、花鲢鱼一条、红苕淀粉、姜、葱、蒜、盐、花椒、八角、郫县豆瓣、鸡蛋、萝卜、泡姜 、泡辣椒、食用油、猪油、菜油各适量。
2、把鱼杀好切三四厘米见方小块，放入适量盐腌制十分钟。
3、鸡蛋只用蛋清，用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡，加入适量水。
4、把之前切好的鱼块放入发好的淀粉中拌均匀。
5、把泡菜切好，生姜切片，葱切段儿，放旁边备用。
6、接着将猪油和菜油混合，把油炼好，多放点油这会儿。
7、等待油温升上来后，开始把鱼块慢慢放入锅中，唆好后放一边备用。
8、现在把多余的油倒出来，用适量的油炒料，等油温上来取花椒一小把，八角一颗炼一下然后放入豆瓣酱炒。
9、一分钟过后放入姜片，蒜和葱段继续炒，把它们的味道爆出来。
10、香味爆出来过后放入泡菜继续翻炒！大概翻炒五分钟，如下图所示。
11、然后倒入适量清水（估计能把鱼淹完）烧开，把炒料的味道熬出来，大概熬上十分钟。
12、再倒入刚才唆好的鱼坨坨，盖上锅盖小火慢煮，大约煮20分钟。
13、起锅，撒上葱花，芹菜提升一下视觉，然后就可以开始享受美味了。
太安鱼的正宗做法如下：
材料：
1.太安鱼 500克
2.葱姜蒜适量
3.盐适量
4.料酒适量
5.生抽适量
6.酱油适量
7.白胡椒粉适量
8.淀粉适量
9.食用油适量
步骤：
1.将太安鱼洗净，剁成块状备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
4.将鱼块拍上一层薄薄的淀粉，使其均匀粘附。
5.热锅加入适量的食用油，油热后将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至两面金黄。
6.取出鱼块，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
7.将炒香的葱姜蒜末放入煎好的鱼块上，再将锅中加入适量的清水，加入适量的盐和生抽，烧开后转小火焖煮5分钟。
8.最后，将太安鱼捞出，装盘，淋上煮出来的汤汁即可。
美味的太安鱼就做好了。可以根据个人口味添加适量的调味料，并根据鱼的大小和个人喜好调整烹饪时间。享用时配以蔬菜或米饭将更加美味。
太安鱼清洗干净后切块。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、花椒、豆瓣、八角、茴香、鸡精、盐、酱油、料酒、糖。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨二十分钟左右。最后将鱼装盘即可。
太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。
正宗太安鱼是一道广东传统美食，下面是制作太安鱼的步骤：
材料：
- 新鲜太安鱼一尾（约600克）
- 豆腐300克
- 鸡蛋一个
- 干贝20克
- 火腿20克
- 花菇20克
- 鲍鱼20克
- 青红椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 温水适量
步骤：
1. 将太安鱼清洗干净，去鳞、去鳃，切片备用。
2. 豆腐切成小块。
3. 火腿、干贝、花菇、鲍鱼切丁备用。
4. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、淀粉调料搅拌均匀，腌制片刻。
5. 平底锅烧热，加入适量油，摊煎鸡蛋成蛋皮，取出备用。
6. 另起锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
7. 加入豆腐、干贝、花菇、鲍鱼翻炒片刻。
8. 倒入适量料酒调味，加入适量清水煮沸。
9. 放入太安鱼片，翻煮至鱼熟透。
10. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，煮沸后勾芡。
11. 将摊好的鸡蛋皮切成细丝，撒在鱼片上即可。
12. 最后加入适量准备好的青红椒点缀，即可装盘食用。
这就是制作正宗太安鱼的方法，希望对你有帮助！
以上就是太安鱼做法的全部内容，红烧太安鱼：红烧太安鱼是最常见的做法之一，选用新鲜的草鱼为主料，先将鱼洗净切块，然后用料酒、姜片、葱段等腌制一下，再放入热油锅中煎至两面金黄。接着加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，待鱼肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。红烧太安鱼色香味俱佳。
