酸汤萝卜的做法？- 清水：适量 做法步骤：1. 将萝卜去皮，切成1.5厘米见方的小块，放入锅中。2. 生姜切片备用。3. 加入足够的清水，大火煮沸，然后转小火煮熟软，约20分钟。4. 关火后，将萝卜捞出，切片或切条备用。5. 将适量的盐和糖加入煮萝卜的汤中，搅拌均匀。6. 加入适量的醋，根据个人喜好来调整酸度，那么，酸汤萝卜的做法？一起来了解一下吧。
萝卜酸汤是一道清爽解暑的汤品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 大萝卜：约500克
- 白萝卜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 香菜：适量
- 青椒：适量
- 醋：适量
- 食盐：适量
步骤：
1. 大萝卜、白萝卜分别削皮后切成片状或者细丝状备用。
2. 葱、姜切成细末备用。
3. 将一些清水倒入炒锅中，待水开后放入大萝卜和白萝卜片煮熟。
4. 煮熟后将汤倒入碗中，加入适量的醋和盐调味，再撒上葱末和姜末。
5. 香菜和青椒切成细末，撒在菜汤上面即可。
注意事项：
1. 萝卜可以根据个人口味来选择，也可以搭配其他蔬菜一起使用。
2. 汤的酸度可以根据个人口味来调整，可以多加点醋增加酸味。
3. 剩余的菜汤可以放入冰箱保存，随时取用即可。
希望对你有帮助！
材料：老坛酸菜250g、酸萝卜200g、酸野山椒5个、二荆条泡椒4个、猪油20g、大骨高汤1升。
1、酸菜、萝卜切小块，野山椒和二荆条劈开备用。
2、热锅冷猪油，油温热后放入酸菜、酸萝卜爆炒。
3、放入二荆条辣椒和野山椒。继续翻炒。
4、放入事先熬制的高汤。
5、高汤放入之后烧开，加入适量水，烧开后盖盖子小火熬制1小时即可。
拓展资料：
酸汤主要分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸；红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。酸汤的多种分类： 以汤的质量和清澈度来分有：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等。以汤的味道来分有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤和涩酸汤等。 以汤的原料来分有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。以民族来分有：苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等。苗族酸汤较为著名，其与众不同的地方是酸香丰富。苗族同胞居住在大山里，山高路远，制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯米酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味中很难找到酸汤风味的味型。米制白酸汤、面制白酸汤、毛辣角酸汤、红油酸汤都适合在酒店里制作，且已被广泛地应用于餐饮业。而辣酱酸汤、虾酸汤、臭酸汤则是少数民族特有的制法，地方口味较浓，在酒店的应用率较低。
酸萝卜老鸭汤的做法非常简单，它也就是一道非常家常的汤菜而已。但是想要做的好，有这么几个小窍门。第1鸭子一定要新鲜。千万不要去买冻鸭子。鸭子买一年左右的口感最好，而且还能避开小公鸭跟翻毛鸭，使得褪毛非常方便。当然了，这一步也可以要求老板帮你处理。为了好看的话可以整只下锅炖，但是我建议还是剁成块儿吧，吃起来方便。第二，鸭子必须经过焯水和炒制，把鸭油逼出来再炖。鸭子的腥臊味比较重，如果仅仅是焯水的话，不足以去掉它的异味。所以我们还要去进一步炒一下，把它的水分炒干。其次，酸菜必须要经过荤油的炒制，才能最大限度的激发他的酸鲜味。仅仅把酸萝卜下锅炖的话酸味发硬，口感并不是最好。第三，酸萝卜老鸭汤的味道很纯粹，千万不要再放什么稀奇古怪的东西。一般来说，可以适当补一点盐和胡椒粉，其他就不要再放了。其次萝卜和山药，人参，枸杞犯冲。所以酸萝卜老鸭汤千万不要放这些东西。但是我推荐出锅前放一样东西有奇效，那就是木姜子，它和酸萝卜是绝配。基本上放个十几颗就行了，如果有木姜子油，滴两滴也就足够了。最后简单的说一下酸萝卜老鸭汤的做法。鸭子处理干净后直接剁小块儿。冷水下锅加姜片，料酒，葱段，花椒大火烧开焯水两分钟。捞出冲洗干净待用。
鸭肉买回后冷水浸泡祛血水，然后用料酒、淀粉腌制10分钟，再清水洗净（如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可）
炖锅或高压锅中加大料。配菜，可以用冬瓜，萝卜，土豆等，按自己喜欢就好。
锅中热油，加姜蒜爆香，再加鸭肉翻炒，可加适量生抽调味，注意不要加盐，因为稍后会加酸萝卜，比较咸。
分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
上层再放入配菜，几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦，两个就够了。
酸萝卜鸭子汤做好了。
酸萝卜的做法如下：
1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。
3、然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。
4、若觉得白醋太酸，可以在白醋中倒入凉水。
以上就是酸汤萝卜的做法的全部内容，- 姜：适量 - 香菜：适量 - 青椒：适量 - 醋：适量 - 食盐：适量 步骤：1. 大萝卜、白萝卜分别削皮后切成片状或者细丝状备用。2. 葱、姜切成细末备用。3. 将一些清水倒入炒锅中，待水开后放入大萝卜和白萝卜片煮熟。4. 煮熟后将汤倒入碗中，加入适量的醋和盐调味，再撒上葱末和姜末。
