酥白肉的做法视频？3、猪腿肉切片。4、碗中放入猪腿肉、盐、花椒粉、料酒、胡椒粉，抓匀腌制。5、加入面粉、淀粉、鸡蛋、水，搅拌均匀。6、锅中倒入食用油，油热后放入五花肉，中火翻炒。7、出锅装盘，酥白肉即可制作完成。那么，酥白肉的做法视频？一起来了解一下吧。
酥白肉非常的好吃，下面的经验里面给大家介绍了具体的做法，想学习的朋友就和我一起在经验里面学习一下吧
肥肉切成1－2公分的小丁
蛋清加入淀粉搅拌成糊状
一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化
另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）
将肥肉丁逐个裹上蛋清糊
放入油锅炸至金黄。沥起
这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火
让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了
东北酥白肉的做法
1. 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量。
2. 将五花肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，晾干水分。
3. 在五花肉皮上用刀背反复刮几遍，使皮下的水分蒸发，然后用厨房纸擦干。
4. 在五花肉皮上均匀地撒上盐和白胡椒粉，再用手按压一下，让调料均匀地附着在肉上。
5. 将五花肉放入烤箱中，以200度的温度烤制30分钟，然后将温度调低至180度，再烤制30分钟。
6. 在烤肉的同时，可以准备调料。将葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和淀粉，搅拌均匀。
7. 烤好的五花肉取出，切成块状，再将调料淋在上面即可。
猪肉切成1－2公分的小丁，准备做酥白肉。首先，将蛋清和淀粉搅拌均匀，制成糊状。
接着，在一个小锅中，将冰糖和白糖加入适量的水，用小火慢慢融化，熬制糖浆。在另一个锅中，加入300克食用油（实际只需20克左右），加热至五六成热。
将准备好的肉丁逐个裹上蛋清糊，然后放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
糖浆熬至焦黄色，用筷子蘸取，冷却后会凝固成透明晶体。此时，将炸好的肉丁倒入锅中，转中火，使每块肉丁均匀裹上糖浆，最后撒上芝麻，即可盛盘享用。
这道酥白肉的制作过程看似繁琐，但每一步都有其独特的作用。首先，肥肉切成小丁是为了更均匀地吸收蛋清糊，使其在油炸过程中更加酥脆。其次，蛋清糊的使用可以增加肉丁的粘性和口感，使其更加酥脆可口。再者，熬制糖浆的过程至关重要，糖浆的焦黄程度决定了成品的色泽和甜度，而最后撒上的芝麻则为这道菜肴增添了一抹香气和口感。
在制作过程中，火候的控制也非常关键。炸肉丁时，油温不宜过高，以免外焦里生；熬制糖浆时，火候也不能过大，否则糖浆容易糊掉。只有掌握好这些细节，才能做出美味的酥白肉。
酥白肉不仅色泽诱人，而且口感独特，外皮酥脆，内里鲜嫩，甜而不腻。这道菜肴适合家庭聚会或宴请客人时制作，既美观又美味。
酥白肉的做法：
1. 准备材料：猪肉五花肉、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、酱油、白糖、水。
2. 将五花肉放入开水中焯水，捞出后切成厚度约为1厘米的片。
3. 姜、葱切成丝备用。
4. 在热锅中加入适量油，放入姜丝和葱丝爆香。
5. 放入五花肉片煎至两面金黄色。
6. 加入适量料酒、盐、白胡椒粉、酱油、白糖和水，煮至汁浓肉嫩即可。
大舅今天教大家一道东北非常有名的酥白肉，这道菜已经有几十年甚至上百年的历史，选用猪油膘为主材，炸至象牙白，撒上白糖芝麻，口味脆口香甜，入口即化，丝毫不见油膘肥腻之感，喜欢的朋友赶紧看看吧。
以上就是酥白肉的做法视频的全部内容，东北酥白肉的做法 1. 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量。2. 将五花肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，晾干水分。3. 在五花肉皮上用刀背反复刮几遍，使皮下的水分蒸发，然后用厨房纸擦干。
