蜂糕的做法？主料 中筋或高筋面粉 100克 汤种 40克 水 70克 活性干酵母 1克 小苏打粉 0.5g 辅料 红糖 适量 白糖 适量 步骤 1.制作红糖汤种:红糖30克（事后证明少了），水250克，中筋面粉50克，那么，蜂糕的做法？一起来了解一下吧。
1. 准备容器，打入全蛋
2. 放入糖 一次性全放、然后打发体积至原来三倍大。要么说是快手呢！就是简单、任性、盆无水无油、鸡蛋使用前冷藏四小时以上口感更好、不要随便更改糖量影响打发、嫌弃有蛋腥味的加点柠檬汁、怕打发不好的童鞋自己加少量泡打、我没有加也觉得蛮好
3. 一次性放入面、无需过筛 普通面就OK
4. 面也用打蛋器！对你没看错
5. 打匀后处理模具
6. 刷层薄薄的油防粘
7. 上锅蒸 七八分满！太满会变形、凉水上锅、水开后开始计时、如果你的模具比我这个大是碗一定要延长时间、普通小碗都要12分钟不然底部会不熟。
8. 大火蒸、上汽后八分钟 一点先开盖在关火…防止回缩
9. 很q弹、如果你要用微波炉叮、可以放到杯子蛋糕盒子里、叮三分钟当然你不要一次就放一个纸杯那样会糊、放多了会不熟、我放了四个叮了四分钟 不知道是什么火候、就是快速加热、这个口感是q弹的、不是戚风那种软、不能互相比较谢谢
10. 内部组织没有戚风那么松软，但是没加泡打、开盖不滴水、打发好是完全可以发起来的、这个图是拿碗做的比较大我蒸了十五分钟
小贴士
看到几个晒图的蒸成蛋饼了…我想说的是,您那一看就是掀锅盖的水滴的好么…蒸馒头开盖滴水也会成为死面的好么朋友…还有觉得蛋味太重的同学加点柠檬汁 几滴就OK、还有盆友拿蛋糕机做、烤箱烤那个也很OK哦
材料
水磨粘米粉，糯米粉，红糖，白糖粉，水或者牛奶
做法
1、粘米粉糯米粉以10：1左右混合好，加少许白糖粉混匀。糖粉不要加多了，稍稍掉点甜味就行。
2、用一点点水或者牛奶，慢慢加，一边加一边混和米粉，千万不要多加，加水的分寸是糕粉成为一颗颗粗颗粒，用手捏可以捏成团，但是轻松地又能将团弄松散
3、双手用力搓粗颗粒糕粉，尽量搓散，过筛，剩下的球状糕粉接着搓，然后继续过筛，直到糕粉成细腻粉状。
4、蒸笼屉里垫上蒸笼纸，一定要透气的那种，或者用纱布也好。拿一个做慕斯蛋糕的小圈模具，用勺子把糕粉舀到慕斯圈里，不要压紧，松松散散蒸熟后口感才松软。不推荐底下没有洞的容器，蒸汽如果不从底下上来，蒸糕里面不会蒸熟。
5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右，可以放一些红糖在里面，再盖上糕粉，最后糕粉上盖上一点红糖。用保鲜膜或者一个小盘子盖在慕斯圈上，防止蒸的时候凝结的水汽把蒸糕打得过湿。对了，慕斯圈不需要抹油，蒸糕熟了体积会缩小，一下就脱模了。
6、大火蒸20分钟到半小时（根据蒸糕大小定）。
主料
中筋或高筋面粉
100克
汤种
40克
水
70克
活性干酵母
1克
小苏打粉
0.5g
辅料
红糖
适量
白糖
适量
步骤
1.制作红糖汤种:红糖30克（事后证明少了），水250克，中筋面粉50克，材料混合搅拌成面糊
2.搅拌至光滑
3.放在灶台上点火，用小火慢慢煮熟。变煮边搅拌。
4.面糊越来越浓稠，会冒大泡泡，半透明状立即关火。放凉备用。
5.取40克红糖汤种
6.接着倒入100克面粉，1克干酵母，0.5克小苏打粉，70克冷水，适量白糖，调成较稠的面糊。一个方向搅拌至面糊光滑。
7.倒入模具中（模具铺好油纸防粘）
8.盖上盖子（不要扣死），放在太阳底下(或烤箱)发酵至两至三倍大。（我发了一个半小时）
9.已经三倍大了，闻一闻，有面香味，没有碱味了，可以上锅蒸了。
10.大火上汽后，中火蒸10分钟，关火焖三分钟。成品空洞大，吃起来柔软有嚼劲。
酵母 4g
温水 15g
牛奶 200g
糖 60g
玉米油 20g
玉米淀粉 200g
鸡蛋 4个
糖 30g
做法步骤
1、1.酵母➕ 温水搅匀备用 2.锅内倒入牛奶，糖60g中火搅煮至白糖溶化关火 3.加入玉米油搅拌均匀
2、1.用手摸一下，不烫手后放入玉米淀粉搅拌均匀 2.倒入化开的酵母，搅拌均匀
3、取一个无水无油的容器，打入鸡蛋，糖30g
4、1.打蛋器高速打发，打发至体积大2-3倍，颜色发白，滴落下来的纹路不会马上消失就可以啦 2.把刚才做好的面糊倒进去，继续用打蛋器搅打30秒，让两者均匀融合 3.盖上保鲜膜醒发1小时
5、1.面上有许多的小气泡就说明发酵好啦 2.用打蛋器搅打30秒，将里面的气泡全部打出来 3.倒入容器内二次发酵1小时
6、发酵好的面糊，面上有很多大气泡，大火蒸30分钟即可
2蜜制蜂糕采用上等面粉洗成面筋，擀成片状小块再用洁净的素油炸成蜂窝状，加适量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔饼等佐料，最后以麻油拌和，上盖绵白糖，即为成品。
其为长方形，表面为白色，底部呈金黄色，组织成蜂窝状，质地酥松，香脆可口，甜而不腻，别具风味。年老体弱者每日早晚用开水冲食一次，能止咳润肺、滋身壮体，对治疗哮喘、支气管炎等老年性疾病有良好的辅助作用。
蜂糕原为御膳食品，清代乾隆年间由退休的御厨传到民间。是用面粉或米面加糖、果料等蒸制的糕食小吃。再加上各种水果，用笼蒸好后切开，像蜂窝一样。蜂糕种类有，大米蜂糕，玉米蜂糕，小米蜂糕，碗蜂糕，栗子面蜂糕……等，因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。
蜂糕不比蛋糕的味道差，还少了油腻，多了营养和健康，可以当做早点和下午茶点
下面我们就来做好吃的小米面蜂糕
主料:小米面500克，黄豆粉250克
辅料:白糖100克，红枣200克，苏打4克，青红丝瓜子仁少许(也可省略不放装饰用)
1、将红枣总冷水泡涨，洗干净待用。
2、将小米面，黄豆面，白糖放入盆中，加入苏打水(苏打必须用少许清水溶解搅拌均匀，不然发苦），加温水300克左右待用。
3、将笼布洗干净铺好，将面倒在屉布上，码入红枣，撒青红丝，瓜子仁，用大火蒸熟。晾凉切成菱形块就OK
。
制作要领，小米面，黄豆面加入苏打和好后要饧发一会，否则面发不起来，不喧腾！
以上就是蜂糕的做法的全部内容，做法：1、大米粉和面粉过筛，放干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、食盐1克、清水适量搅拌均匀成面糊，进行第一次发酵；2、将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少于的黄油 3、倒入面糊和小苏打1/2克、奶粉20克进行第二次发酵 4、。
