酸甜肉段的家常做法？腌制肉段：在肉段中加入盐、料酒、生抽酱油、老抽酱油、水淀粉和蛋液，搅拌均匀后腌制20分钟。上浆：将腌好的肉段滚上一层薄薄的面粉，使其表面均匀覆盖。炸肉段：锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），下入肉段，中火炸至表面金黄，捞出沥油。熘汁：在碗中加入生抽酱油、老抽酱油、白糖、那么，酸甜肉段的家常做法？一起来了解一下吧。
1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。
2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油。
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
糖醋肉段是一道非常经典而美味的中式菜肴，它口味酸甜可口，色香味俱佳，常常作为宴客或家庭聚餐的必备菜品。下面就是糖醋肉段的正宗做法：
材料：
1. 500克猪肉（瘦肉或里脊肉）
2. 1个红椒
3. 1个黄椒
4. 1个青椒
5. 2颗蒜瓣
6. 生姜适量
7. 适量油
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 醋适量
11. 酱油适量
12. 玉米淀粉适量
13. 开胃菜适量（非必须）
做法：
1. 首先将猪肉切成长条状，用开水焯水一下，然后用清水冲洗干净，备用。这一步是为了去腥和去除血水。
2. 锅中放适量油，将肉煎至两面金黄，捞出沥油，备用。这一步是为了炸出一层脆皮，提高口感。
3. 蒜瓣和生姜切末，红椒、黄椒和青椒切成段状备用。
4. 另起一锅，倒入适量油，放入蒜末和姜末煸炒出香味后，再放入切好的红椒、黄椒和青椒炒熟。
5. 将炒好的蔬菜盛出，备用。
6. 锅中加入适量的糖，炒至糖开始融化，糖变成棕黄色时，加入炸好的肉翻炒均匀。
7. 接着，加入适量的醋和酱油，快速翻炒均匀。
8. 将炒好的蔬菜放入锅中，再加入适量的盐，快速翻炒均匀。
9. 最后，用少量水调成的玉米淀粉调匀，倒入锅中，快速翻炒使肉段均匀裹上淀粉水的稠状酱汁。
10. 出锅前，可以加入一些开胃菜，如开花生米或者开小花生米，提升口感。
焦熘肉段是一道具有咸香酸甜口味的中式菜肴，主要原料是猪肉，通过炸制和熘的方式制作而成。下面是焦熘肉段的详细做法：
【材料准备】
猪里脊肉 300克
青红椒各 1个
姜片、蒜片适量
葱花适量
盐适量
生抽酱油 1大勺
老抽酱油 1小勺
白糖 2大勺
白醋 1大勺
料酒 1大勺
水淀粉适量
鸡蛋 1个
面粉适量
油适量（用于炸肉）
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，然后切成宽约2厘米的条状，即成肉段。青红椒去籽切丝备用。
腌制肉段：在肉段中加入盐、料酒、生抽酱油、老抽酱油、水淀粉和蛋液，搅拌均匀后腌制20分钟。
上浆：将腌好的肉段滚上一层薄薄的面粉，使其表面均匀覆盖。
炸肉段：锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），下入肉段，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
熘汁：在碗中加入生抽酱油、老抽酱油、白糖、白醋、水淀粉和适量清水，搅拌均匀成熘汁。
炒制：锅中留少量油，加入姜片、蒜片爆香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。
倒入熘汁：将调好的熘汁倒入锅中，快速翻炒至汁液浓稠。
加入肉段：将炸好的肉段倒入锅中，迅速翻炒，使肉段均匀裹上熘汁。
出锅：待汁液收紧，肉段表面光亮，撒上葱花，迅速出锅装盘。
【小贴士】
肉段的切割要均匀，这样炸出来的肉质才会更加嫩滑。
东北熘肉段是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，它以其酸甜可口、咸香适中的口味深受人们喜爱。要做出地道的东北熘肉段，需要掌握一些烹饪技巧和秘诀。下面是一份详细的步骤指南，帮助你在家也能做出美味的东北熘肉段。
材料准备：
猪里脊肉：300克
青红椒：各1个
胡萝卜：1根
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
白醋：适量
盐：适量
水淀粉：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备食材：将猪里脊肉切成薄片或条状，青红椒和胡萝卜切成条状，葱姜蒜切末备用。
腌制肉段：将切好的肉段放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
裹粉：在腌制好的肉段中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，让肉段均匀裹上一层薄薄的糊。
炸肉段：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（约150℃），下入裹好粉的肉段，分散开快速炸至表面金黄，捞出沥油。
调汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、白糖、白醋和水淀粉，搅拌均匀成调味汁。
炒蔬菜：锅中留少量油，下入葱姜蒜末爆香，加入青红椒和胡萝卜条翻炒至断生。
熘肉段：将炸好的肉段倒入锅中，快速翻炒均匀，然后倒入调好的调味汁，快速翻炒使肉段均匀裹上调味汁。
收汁出锅：待调味汁收紧包裹在肉段上，汤汁变得浓稠时，迅速出锅装盘。
糖醋肉段的做法
糖醋肉是东北地区的传统名菜之一，做法简单易学，口感酸甜可口，深受人们喜爱。
材料：
猪肉（五花肉或里脊肉）500克
青红椒各一个
姜蒜适量
醋、糖、盐、生抽、料酒适量
淀粉适量
步骤：
将猪肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
将青红椒切成小块，姜蒜切末备用。
热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入姜蒜末和青红椒煸炒出香味。
加入适量的醋、糖、盐、生抽和少量的水，煮开后放入煸炒好的猪肉块，翻炒均匀。
最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
以上就是酸甜肉段的家常做法的全部内容，1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油。4、葱姜切末，蒜切片，取一碗。
