潮州牛肉丸汤的做法？1、牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量，芹菜适量。2、牛肉丸和生菜洗干净，生菜不要可以用西洋菜代替，一样好吃；芹菜摘掉叶子，切粒，香菜切碎。3、锅内放适量的水，牛肉丸冷水下锅一起烧开；水开后再煮2分钟左右。4、放一点点油，接着放入蔬菜，菜变色后就可以关火了。5、那么，潮州牛肉丸汤的做法？一起来了解一下吧。
潮汕牛肉丸汤是一道源自中国广东省潮汕地区的传统美食，以其鲜美的汤底和弹牙的牛肉丸而闻名。以下是一份详细的潮汕牛肉丸汤的做法：
【材料】
牛肉丸：500克（可以购买现成的潮汕牛肉丸，或者自制）
牛骨：500克（用于熬制汤底）
老姜：一小块（拍扁）
葱：2-3根（切段）
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
香菜：适量（切碎，用于点缀）
油：适量（用于炒香姜片和葱段）
【自制牛肉丸材料】
牛肉（选用肉质鲜嫩的部位，如牛腱肉）：500克
冰水：适量（用于搅拌牛肉馅，使肉丸更加弹牙）
盐：1茶匙
生粉（或玉米淀粉）：2大匙
胡椒粉：1/2茶匙
花生油：1大匙
【做法】
准备牛肉丸：
（1）将牛肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。如果没有绞肉机，可以请肉铺提前绞好。
（2）将绞好的牛肉泥放入大碗中，加入盐、胡椒粉、生粉和少量冰水，顺一个方向搅打至肉泥上劲，变得粘稠。
（3）加入花生油，继续搅拌均匀。
（4）用手挤压肉泥，形成小丸子，放入沸水中煮至浮起，捞出沥干水分备用。
熬制汤底：
（1）将牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
（2）加入拍扁的老姜和葱段，转小火慢炖2-3小时，让汤底充分提取牛骨的精华和香味。
（3）炖好后，用细筛网过滤掉杂质，只留下清汤。
正宗潮汕牛肉丸汤~
烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。
2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。
3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。
一、主料和用量
1. 牛肉糜300克
2. 萝卜1个，约300克
3. 蜜枣2个
4. 普通鲍鱼2个
5. 香菇4朵
6. 鸡蛋1个
7. 熟猪油1大匙
8. 盐2克
9. 白胡椒粉2克
10. 糯米粉100克
11. 什锦豆腐糕50克
12. 面粉1/4杯
13. 白胡萝卜1根，约100克
二、制作步骤
1. 准备工作
将牛肉糜放入一个大碗中，搅拌成糊状，加入鸡蛋、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，静置30分钟；将萝卜去皮切成小块，香菇去蒂，切成片状待用。
2. 制作丸子
将糯米粉倒入一个大碗中，加入凉水搅拌均匀，揉成软而有弹的面团；将牛肉糜搓成小球状，放入糯米粉中翻滚，使丸子均匀地覆盖上一层面粉。放入沸水中煮10分钟，迅速捞出，冲冷水，备用。
3. 制作汤底
将大火热锅，放入熟猪油，等锅热后，加入豆腐糕和香菇，炒1分钟，然后加入足够的水煮沸；加入萝卜、蜜枣、白胡萝卜、鸡精和盐，再次煮沸后，调低火力让其缓慢炖煮20分钟。
4. 煮丸子
略微加热牛肉丸，放入煮沸的汤底中，缓慢炖煮5分钟至煮熟即可。
5. 装盘
将鲍鱼和牛肉丸排列放在汤碗中，倒入热汤，即可开吃！
三、小贴士
1. 牛肉糜和糯米粉的比例应为3:1。
2. 糯米粉面团不宜放置太久，以免面团失去弹。
1、牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量，芹菜适量。
2、牛肉丸和生菜洗干净，生菜不要可以用西洋菜代替，一样好吃；芹菜摘掉叶子，切粒，香菜切碎。
3、锅内放适量的水，牛肉丸冷水下锅一起烧开；水开后再煮2分钟左右。
4、放一点点油，接着放入蔬菜，菜变色后就可以关火了。
5、关火后放适量的盐和鸡精，按自己口味放。
6、接着放入芹菜粒跟香菜，还有蒜头酥，牛肉丸汤一定要放蒜头酥和芹菜粒，没有芹菜粒至少也要有香菜，提味的，这些小配料不放的话味道差别很大。
潮汕牛肉丸汤是一道具有浓郁地方特色的美食，起源于中国广东省潮汕地区。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到了广泛的欢迎。潮汕牛肉丸汤的烹饪方法有很多种，下面我将为您详细介绍一种常见的做法。
首先，我们需要准备以下食材：
新鲜牛肉（最好选择肉质鲜嫩、无筋的部位，如牛里脊肉）：500克
潮汕牛肉丸：适量（可以购买现成的潮汕牛肉丸，或者自制）
老姜：一小块
大葱：1根
香菜：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
水：适量
接下来，我们开始烹饪潮汕牛肉丸汤：
将新鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
潮汕牛肉丸如果是买的现成的，可以先用温水泡一下，去除表面的油脂；如果是自制的，可以直接使用。
将老姜切成片，大葱切成段，香菜切成小段备用。
烧一锅水，水开后将腌制好的牛肉片放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至牛肉变色，捞出备用。
另起一锅，加入适量的水，放入姜片、葱段，大火烧开。
水开后，将潮汕牛肉丸放入锅中，用中火煮至牛肉丸浮起来，表示已经煮熟。
将煮好的牛肉片放入汤中，加入适量的盐、鸡精调味，继续煮2-3分钟，让牛肉充分吸收汤汁的味道。
最后，撒上香菜，淋上少许香油，即可关火。
以上就是潮州牛肉丸汤的做法的全部内容，（1）将牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。（2）加入拍扁的老姜和葱段，转小火慢炖2-3小时，让汤底充分提取牛骨的精华和香味。（3）炖好后，用细筛网过滤掉杂质，只留下清汤。烹饪牛肉丸汤：（1）将熬好的牛骨汤重新煮沸，加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。
