咸肉河蚌的做法大全？1河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；2用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；3河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；4竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；5豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；6将河蚌、咸肉，那么，咸肉河蚌的做法大全？一起来了解一下吧。
材料
河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
小诀窍
特点
家乡味浓，口感脆爽，味道香辣。
备注
腌萝卜干市场有售，味道咸香，微甜。
原料：河蚌、咸肉丁、笋丁、精盐。
做法：将肥硕的蚌肉从壳里挖出来，洗净切块，加入咸肉丁、笋丁文火炖三个小时，加上适量的精盐即可。河蚌香糯美，火腿浓郁，春笋娇嫩。这是江苏的名菜，此汤的滋味不易言表，用江苏话来概括最合适：喝一口河蚌汤，鲜得人下巴都快掉了。
蚕豆瓣咸肉煲
原料：蚕豆瓣 冬笋 咸肉
调味料：盐 鸡精 水淀粉一匙 水小半碗
做法：
1，冬笋去皮切片在开水里氽一下，咸肉切片。
2，取一砂锅先放上洗净的蚕豆瓣再铺一层氽好的冬笋再放上咸肉，最后把所有调料调匀浇到菜上，烧至蚕豆瓣变酥即可。
咸肉河蚌汤是一道以咸肉和河蚌为主要材料的汤品，口味鲜美，营养丰富。下面是咸肉河蚌汤的做法：
材料：
- 咸肉：150克
- 河蚌：500克
- 姜蒜：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将咸肉切成块状，放入沸水中焯水去腥。
2. 河蚌用刷子刷洗干净，放入开水中焯水，煮至壳开口。
3. 在锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入咸肉块炒至出油。
5. 加入料酒烹饪片刻。
6. 把河蚌放入锅中，加入适量的清水，尽量覆盖住河蚌。
7. 大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖煮约30分钟。
8. 加入适量的盐调味。
9. 撒上适量的青葱末，煮开即可关火。
温馨提示：
1. 炖煮的时间可以根据个人口味来调整，喜欢更烂熟的可以多炖一会儿。
2. 如果河蚌有沙子或污物，可以先放入盐水中浸泡一段时间，然后用刷子刷洗干净，再进行焯水煮熟。
咸肉河蚌汤营养丰富，口味鲜美，适合全家人一起享用。
主料2种

咸肉
800g

河蚌
200g
辅料7种
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
葱适量
生抽适量
白砂糖适量
烹饪步骤9步
步骤1

因为咸肉是比较咸的，所以最好是提前浸泡一下比较好的
步骤2

需要把咸肉和河蚌切块处理的
步骤3

需要放在锅中烧开清理的
步骤4

一般荤菜类的东西都是需要麨水的
步骤5

锅中放有和葱爆香
步骤6

倒入咸肉块和河蚌块
步骤7

稍微翻炒一下 时间不可以很久
步骤8

需要多放一点水的 同时放进佐料
步骤9

大火烧开转小火慢炖即可
小贴士
因为河蚌是不可以长时间炒制的 不然会很难煮烂的
材料:
河蚌，咸肉，豆腐，冬笋，盐，胡椒粉
做法:
1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净
2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟
3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫
4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火
5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋
6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可
7.起锅后可撒些胡椒粉
河蚌咸肉豆腐煲
材料:
河蚌，咸肉，豆腐，冬笋，盐，胡椒粉
做法:
1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净
2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟
3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫
4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火
5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋
6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可
7.起锅后可撒些胡椒粉
河蚌咸肉豆腐汤
材料:
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。
做法:
1河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
以上就是咸肉河蚌的做法大全的全部内容，将咸肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除多余的盐分。将河蚌清洗干净，用开水焯水后备用。大白菜洗净切成块状备用。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒爆香。加入咸肉煸炒，加入料酒煮至咸肉变色。加入清水，放入焯水后的河蚌，大火煮开后转小火煮10分钟。加入大白菜。
