红饶茄子的做法红烧？1. 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2. 将酱油、味精、精盐、葱、姜、段敬蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。3. 将炒锅置于旺火上，放入油，那么，红饶茄子的做法红烧？一起来了解一下吧。
红烧茄子的最简单做法如下：
材料：
- 茄子2个
- 大葱1根
- 姜块3片
- 大蒜4瓣
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 植物油适量
- 淀粉适量
- 红辣椒适量（可选）
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉两头，切成2-3厘米长的段。
2. 葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切碎成蒜末。
3. 热锅凉油，油热后放入茄子煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱炒香，再加入姜蒜末翻炒出香味。
5. 加入煎好的茄子段炒匀，再加入少许料酒，炒均匀后加入适量生抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖锅煮开后，转小火慢炖5-10分钟，直到茄子烂软入味。
7. 可选步骤：如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒一起炖煮。
8. 最后加入适量淀粉水勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可。
这是红烧茄子最简单的做法，口味可根据个人喜好进行调整。
红烧茄子介绍：
主料：茄子
配料：适量生抽，陈醋，料酒，食盐和白糖搅拌均匀
难度：初中水平
功效：
美食类型：热食
季节菜系：春季
红烧茄子讲解：红烧茄子的简单做法介绍
这道红烧茄子的汤汁收至浓稠，用来当做下饭菜是最为合适的，茄子吃起来肉肉的感觉，这道菜是一道纯素菜，但是因为加入调味品丰富，所以吃起来味道鲜香美味，让人爱不释口。
红烧茄子的简单做法
1.准备适量生抽，陈醋，料酒，食盐和白糖搅拌均匀，制成料汁备用；
2.茄子洗干净，不用去皮，直接切成滚刀块；
3.茄子全部切好之后放在淡盐水中浸泡一段时间，以免茄子与空气接触，发生氧化而变黑；
4.泡好的茄子捞出，沥干水分，也可以用厨房纸巾将表面的水分吸干；
5.锅中油烧热后把茄子放进去炸，炸至变软后捞出；
6.锅中剩余的油加热后将茄子放在里面复炸一次；
7.利用过重的余油，把葱姜蒜倒进去爆香，然后倒入料汁用大火烧开；
8.炸好的茄子倒在里面不停的翻炒，直至汤汁收干到自己喜欢的程度后加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。
红烧茄子的成品美食图
小贴士：
茄子切好了之后，如果不是立即进行烹饪，需要将其放在水中浸泡着，否则与空气接触发生氧化，茄子就容易变黑，不仅仅影响成品的外观，而且茄子之中的营养物质也会随之流失，在水中加入适量食盐，经过淡盐水浸泡的茄子在油炸的时候不吸油，成品吃起来不腻。
红烧茄子简单的做法
红烧茄子做法一
原料：茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1. 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2. 将酱油、味精、精盐、葱、姜、段敬蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3. 将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4. 锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。
红烧茄子 做法二
原料：茄子一个，番茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
做法：
将茄子切成滚刀块，番茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油局燃激烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了香喷喷的红烧茄子。
红烧茄子的简单做法
1. 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入茄子，小火煮10分钟即可。
4. 最后勾芡，淋上香油即可。
正宗的红烧茄子怎么做
1、材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。
2、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
3、生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
4、淀粉少许加入清水调汁。
5、锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
6、茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
7、倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
8、加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
以上就是红饶茄子的做法红烧的全部内容，步骤1：首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤2：然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤3：接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤4：然后将茄子炸成金黄，如下图所示。步骤5：接着锅中放入少许的油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
