香炸里脊做法？3、做法：（1）里脊肉切成条。（2）加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。（3）加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。（4）油锅倒入油烧热。（5）放入里脊炸制。中小火。（6）炸好后；用厨房纸吸油。那么，香炸里脊做法？一起来了解一下吧。
加了啤酒的里脊肉，外焦里嫩，散发着淡淡的啤酒香气，一改往日肉炸好后一会就变软塌的的样子。真的很嫩，真的很香，大块的肉，吃着超过瘾。
将里脊肉切成薄片。
往切好的里脊肉里加少许的鸡精、料酒、酱油、盐腌十分钟入味。
将面粉、蛋清加啤酒调成糊，将腌好的肉放入面糊中。
中油温时，将裹好面团的里脊肉放入油锅炸。
里脊肉微黄时，捞出沥油，转高火，再复炸一次，即可出锅。
1、猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
2、制作：将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。
3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
4、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
1、材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟。
2、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
3、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
4、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
5、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
1、主料：里脊肉400克、鸡蛋1个。
2、辅料：油适量、盐适量、胡椒粉0.5勺、淀粉2茶匙、葱适量、姜适量。
3、做法：
（1）里脊肉切成条。
（2）加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。
（3）加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。
（4）油锅倒入油烧热。
（5）放入里脊炸制。中小火。
（6）炸好后；用厨房纸吸油。
炸里脊外酥内嫩的做法：
材料：里脊肉500克、面粉30克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、花生油500克、姜1块、五香粉0.5克、胡椒粉0.5克、生抽2勺、料酒2勺、盐2克、水适量、盐1克、芝麻5克。
1、里脊肉洗净切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。
2、淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。
3、将腌制好的里脊肉放入面糊中搅拌均匀备用。
4、锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡即可。
5、夹入里脊肉条开始炸，炸至表面成型后捞出沥油。
6、升高油温再炸一遍至表面金黄捞出即可。
7、另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透。
8、将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐即可食用。
小贴士：腌制里脊肉时要抓匀使里脊肉吸满料汁，一遍油炸时油温不能过高，太高了外皮变酥，而里脊肉还没有熟透，第二遍要升高温度再炸外皮使其酥脆。
拓展资料：
里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
以上就是香炸里脊做法的全部内容，1.将里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背拍打松软。2.加入适量盐、胡椒粉、料酒、生姜末、葱末、蒜末，抓匀腌制15分钟。3.将腌制好的里脊肉片裹上一层薄薄的淀粉。4.热锅凉油，将里脊肉片放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄色捞出沥油。5.将锅中的油倒掉，留少许底油。
