家常炒酱的做法？1.洋葱半个、青红椒少许、大酱两汤匙、白菜、姜片、香菜 2.大酱两汤匙，加入少许水再加一茶匙砂糖搅拌均匀 3.爆香姜片炒洋葱青红椒 4.加入白菜炒，把白菜炒到变软的时候再倒入调好的大酱炒 5.倒入大酱炒均匀 6.把水份炒得变少，7.最后勾芡炒均匀即可 8.加入香菜炒均匀，那么，家常炒酱的做法？一起来了解一下吧。
第一步：材料准备
可以根据自己的喜好，自由准备材料。比如豆瓣酱、黄豆酱、葱、蒜、青椒、线椒、花生米、芝麻等。花生米一定要提前在锅里炒干，压碎。
青椒可以切成大一点的，也可以小一点的，根据自己的喜好。
第二步：炒酱
锅中加油，小火打开，加入适量黄豆酱和豆瓣酱，翻炒两种酱。为什么是适量呢？口味重可以多加，口味轻就少加。有的人只加黄豆酱，有的人只加豆瓣酱。还是那句话，根据自己的喜好吧。大概炒5分钟，把酱炒散炒开。
加入切好的青椒、葱段，来回的翻炒。记住，一定是小火。不停的翻炒，避免粘锅，青椒受热也均匀。炒至青椒七八成熟时，加入准备好的花生米末和芝麻，加入蒜末。炒一两分钟即可。
第三步：放凉后装入碗里或瓶中。
第四步：注意事项和存放
吃的时候一定要用干净干燥的筷子或勺子，千万不可以用湿餐具挖或一边吃东西一边挖着吃，这样的话，水里的细菌和口水里的酶会破坏酱，非常容易让酱变质。如果家里有冰箱，可以冷藏，如果没有，最好现做现吃，避免长久存放。
炒酱的正宗做法如下：
爆香姜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒红油，加入肉粒、香菇、香干、青豆翻炒，加清水煮开即可。
食材
主料辣椒0适量西红柿0适量黄豆0适量花生0适量辅料干黄酱0适量大葱0适量大蒜0姜0适量
步骤
炒出来的辣椒酱的做法步骤11.先来个大合照
炒出来的辣椒酱的做法步骤22.葱姜蒜剁碎备用
炒出来的辣椒酱的做法步骤33.辣椒放搅拌机搅碎备用
炒出来的辣椒酱的做法步骤44.花生和黄豆记得提前泡一晚哦
炒出来的辣椒酱的做法步骤55.一切准备就绪就开始吧，热锅倒比平时多一点的油，干黄酱一大块小火炒香
炒出来的辣椒酱的做法步骤66.倒入葱姜蒜翻炒，记得小火哦
炒出来的辣椒酱的做法步骤77.倒入辣椒翻炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤88.倒入西红柿翻炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤99.倒入泡好的花生和黄豆继续翻炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤1010.翻……炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤1111.继续翻炒翻炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤1212.颜色变深了有木有，过程中需要不停地搅拌，使多余的水份蒸发掉
炒出来的辣椒酱的做法步骤1313.这样子就可以关火了
炒出来的辣椒酱的做法步骤1414.保鲜盒里放冰箱慢慢吃
上海家常炒酱
用料
猪里脊肉；带皮花生米；五香豆干；冬笋；开洋；毛豆仁；水发香菇；腌肉料：料酒、生抽、胡椒粉、生粉；调味料：四川豆瓣辣酱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、鸡粉；生粉水；麻油
做法
将猪里脊肉、五香豆干、冬笋、水发香菇分别切成丁
冬笋丁和毛豆仁放在清水中煮片刻捞出滤干
开洋用黄酒浸泡，再隔水蒸20分钟
猪里脊肉丁加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制5分钟
锅中入油，放入带皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆
热锅冷油，放入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出
起油锅，四川豆瓣辣酱，甜面酱、豆瓣酱一起倒入，炒出红油后，将开洋、笋丁、豆干、香菇等原料入锅煸炒，加入发开洋的黄酒、生抽、糖、鸡粉和发香菇的水焖烧至汤汁收紧入味，加入炒熟的肉丁和毛豆仁，略勾些簿芡，淋上麻油出锅
最后将已凉透的花生米撒在炒酱上拌匀即可。
主料
豆豉
200g
辅料
油
适量
红辣椒
适量
大蒜
3瓣
花椒粉
少许
步骤
1.准备好大蒜，和红辣椒，切成碎
2.坐锅倒少许油，油5成热，下入辣椒碎，大蒜碎炒香
3.加入少许花椒粉，炒香
4.倒入豆豉，炒匀
5.炒的过程里要加入少量开水，小火炒，避免锅太热，豆豉会扒锅底
6.把水分炒干，即可出锅了
以上就是家常炒酱的做法的全部内容，7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。小贴士 一定要小火熬制，免得糊锅影响辣椒酱的味道。
