萝卜烧牛肉的四川做法？1、白萝卜去皮洗净沥水，滚刀切成方块。2、肋条牛肉洗净后放入水中焯水，除去血污后，捞出冲洗一下表面，然后切成块待用。3、将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。4、将炒锅置于旺火上，那么，萝卜烧牛肉的四川做法？一起来了解一下吧。
萝卜烧牛肉
原料: 萝卜250克 牛肉（瘦）250克。
猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)15克 大葱15克 姜5克 花椒2克 八角2克 醋5克 白砂糖3克 辣椒(红、尖、干)2克 盐4克 酱油10克 味精2克。
做法：1.将萝卜洗净切成2厘米方块；
2.熟牛肉切成2厘米方块；
3.勺内放油热，倒入牛肉、萝卜块，再放入葱姜炒几下；
4.最后放葱丁、姜末、蒜片、花椒粒、大料、醋、白糖、红辣椒、精盐、酱油、味精和鲜汤，调好口味烧开；
5.用慢火煨至汁浓，加水淀粉勾芡，淋上明油、香油出勺即可食用。
川味红油萝卜炖牛肉的做法
牛腩切块
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入冷水锅，加料酒姜片煮开
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撇掉浮沫，取出温水洗净后沥干备用
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锅底倒油，先爆香小米椒，后加入葱姜蒜，炒出香味，再加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油
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加入洗净沥干的牛腩
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翻炒一下烹入黄酒
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大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸
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转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡，补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量，再根据咸淡决定是否补一点盐
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加入白萝卜或者适量你喜欢的其他配菜，我放了千张，感觉味道也不错
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先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖，中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的，又煮了了至少半小时，如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火
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萝卜烧牛肉最好吃的办法就是萝卜要切大块，然后萝卜和牛肉放到砂锅里边炖煮。可以加一些香料，比如，花椒，八角之类的。这样炖出来的萝卜烧牛肉最好吃啦！
四川菜的配料是多而讲究的，而且香料和配料的入锅时间比较讲究，否则味道不到位，所以，川菜的过程比其他菜系繁复些，当然味道更浓烈，这一道川味版萝卜烧牛肉，浓香四溢，浓郁，牛肉嫩滑香辣，值得你尝试。
川味版萝卜烧牛肉
原材料：肩甲牛肉500克/白萝卜1只/红泡椒3~5只/生姜1块/啤酒500ML
香料：八角2颗/香叶3片/桂皮2块/橘子皮2块/葱/香菜
调料：料酒、花生油、葱油，豆瓣酱、蚝油、食用盐、胡椒粉、白糖、水淀粉适量
1、肩甲牛肉切成小块备用
2、牛肉入盆中加入清水浸泡40分钟后沥干
3、白萝卜切成2厘米左右的小正方形。红泡椒切成小粒，生姜切片备用
5、清水入锅，将牛肉冷水下锅，放入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。
6、热锅入油，中火烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。
7、3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片，继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香
8、加入适量豆瓣酱，料酒，再加入适量蚝油。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油
9、加入切好的白萝卜，开中火翻炒1分钟
10、将白萝卜炒至上色之后加入适量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），开大火把汤汁烧开起锅倒入砂锅盖好。
原料
主料：牛肉(三岔)500 克
辅料：萝卜适量胡萝卜适量大料香叶适量红烧酱油一小勺糖适量盐少许胡椒粉少许
调料：
详细步骤
牛肉烧萝卜做法
1将牛肉洗净切成小块，焯去血沫，用温的清水洗干净，再放入清水里煮开。
2加入姜片，大料和香叶，煮一小时左右，牛肉软烂即可。
3把牛肉捞出，萝卜和胡萝卜切成块。起锅热少许油，把萝卜煸炒片刻，加入胡椒粉，酱油，糖，牛肉一起煸炒。
4加一点点牛肉烫小火炖十分钟，萝卜炖软收汁加一点点盐出锅。
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以上就是萝卜烧牛肉的四川做法的全部内容，1、肩甲牛肉切成小块备用 2、牛肉入盆中加入清水浸泡40分钟后沥干 3、白萝卜切成2厘米左右的小正方形。红泡椒切成小粒，生姜切片备用 5、清水入锅，将牛肉冷水下锅，放入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。
