潜江油焖大虾做法？正宗潜江油焖大虾的做法步骤如下：首先，将虾在清水中漂洗，并用牙刷彻底刷净虾体。然后，去除泥筋，虾尾部有三片尾翼，捏往中间一片一拧一拉，泥筋便能轻松取出。接下来，剪掉虾头，位于虾身1/2处剪开，注意不要直接剪断，需在欲断未断时向外拉扯，连同砂囊一同取出。接着，开背，那么，潜江油焖大虾做法？一起来了解一下吧。
油焖大虾是一道深受家庭喜爱的特色美食，其主要食材是大约1500克的小龙虾，适合3口之家享用。以下是详细的制作步骤:
首先，准备充足的材料：独蒜10颗左右切四块，八角、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等香料，约1两的大姜切块或厚片，大葱白2段斜切，灯笼椒按个人口味选择，四川大红袍花椒同样依口味定量。此外，还需要啤酒2瓶，白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油和浓缩鸡汤料。
开始烹饪：将锅加热，倒入适量油，烧至八分热后加入生姜、蒜头、辣椒和花椒，炒出香味。油焖大虾的关键在于油量，大约半斤油能与3斤虾搭配，形成独特的风味。
接着，将小龙虾倒入锅中，翻炒后加入白醋和料酒，少量老抽酱油上色，再撒入适量胡椒粉。虾微变色后，加入所有香料，再加白糖调味，最后投入浓缩鸡汤料，充分翻炒均匀。倒入啤酒，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟左右，期间需翻动保证入味。
待汤汁快干时，揭开锅盖，继续翻炒，收干汤汁后加入葱白或香菜提香，即可装盆食用。制作过程中，有一些小贴士：清洗虾时，要仔细刷洗并剪去虾夹尖钩、肠子和沙囊，这样能更好地入味。如果使用浓缩鸡汤料，可避免额外加盐和味精，如果不使用，可用鸡精替代。
最后，别忘了，这道美味的油焖大虾，通常用大盆盛装，让你尽享满口的麻辣鲜香。
正宗潜江油焖大虾的做法步骤
1
将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
2
去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
3
一拧一拉，泥筋就出来了
4
剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
5
开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
6
1：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
7
3：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小窍门
1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
正宗潜江油焖大虾的做法步骤如下：首先，将虾在清水中漂洗，并用牙刷彻底刷净虾体。然后，去除泥筋，虾尾部有三片尾翼，捏往中间一片一拧一拉，泥筋便能轻松取出。接下来，剪掉虾头，位于虾身1/2处剪开，注意不要直接剪断，需在欲断未断时向外拉扯，连同砂囊一同取出。接着，开背，从虾尾向头部剪开，以便更好地入味。
锅上火倒入250克油，油温八成热后，依次加入生姜片、大蒜瓣、干椒、花椒和豆瓣酱，根据个人口味适量添加或减少干辣椒和花椒。接着，倒入虾子进行翻炒，待虾壳微变色后加入香料包、盐、白酒、白醋和蚝油，继续大火翻炒。
虾壳变大红色时，倒入啤酒，让虾略微淹没，加入十三香并盖上锅盖，改用中小火焖煮15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，确保入味均匀。待汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，如需加盐则适量添加，再加入味精、鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，最后投入葱白或香菜，翻炒均匀后盛出即可装盆。
这个菜之所以被称为“油焖大虾”，主要是因为耗油量较大，3斤虾需要半斤以上的油。全程烧虾时间控制在30分钟左右，以保证虾肉的鲜嫩。一定要用啤酒焖制，不加水，这样能使虾肉更加鲜美。如有回味膏和大壳香粉，可根据个人口味适量加入，提升风味。
潜江油焖大虾的做法如下：
食材：大虾。
调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖，料酒，醋。
1、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用。
2、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎。
3、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头。
4、将虾油挤出之后倒入少许料酒，盖好锅盖焖煮半分钟。
5、揭开锅盖倒入盐，放入白糖，滴几滴醋翻炒片刻。
6、然后用盘子盖住虾，中小火焖煮3分钟即可。
概述
潜江五七油焖大虾是湖北省潜江市的一道传统美食，也是江汉平原的一道鲜美佳肴。它以新鲜的大虾为主要食材，以葱、姜、蒜、辣椒等调料为辅，经过独特的烹饪方法，呈现出虾肉鲜嫩、汤汁浓郁的口感，是一道美味可口的家常菜。
食材准备
潜江五七油焖大虾的主要食材是新鲜的大虾，其余的调料和配菜包括：
1.大虾：500克
2.葱：1根
3.姜：适量
4.蒜：适量
5.辣椒：适量
6.料酒：适量
7.生抽：适量
8.盐：适量
9.糖：适量
10.食用油：适量
制作步骤
下面是潜江五七油焖大虾的制作步骤：
步骤一：准备工作
1.虾洗净，去掉虾线，备用。
2.葱、姜、蒜、辣椒分别切成末，备用。
3.在碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖，调成汁备用。
步骤二：烹饪过程
1.热锅凉油，下葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。
2.把调好的汁倒入锅中，煮沸。
3.将虾放入锅中，煮至虾变色，汤汁浓稠即可。
步骤三：上盘装饰
将煮好的虾装盘，倒入锅中的汤汁，撒上适量的葱花，即可食用。
小贴士
1.大虾不要煮过头，否则会导致虾肉变硬。
2.煮虾时，要不停地翻动，以免虾粘锅底。
3.可以根据个人口味适量调整盐、糖、辣椒的用量。
以上就是潜江油焖大虾做法的全部内容，潜江油焖大虾的做法如下：食材：大虾。调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖，料酒，醋。1、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用。2、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎。3、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头。4、。
