火锅鸡的家常做法？煮火锅时，建议先将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和异味，然后再将其放入调料汁中慢慢炖煮。这样可以保持鸡肉的嫩滑和口感。烹饪时间也要掌握好，不宜过长或过短，以免影响口感。还有一些小窍门可以提升郭庄鸡火锅的味道。那么，火锅鸡的家常做法？一起来了解一下吧。
麻辣鸡火锅麻辣鲜香，鸡肉细嫩，而且越煮越香，特别适合冬天聚餐食用。 喜欢吃辣的食物，但是又怕上火，脸上还容易起包包。 在火汤底中加入适量的鲜柠檬，即能增鲜美味又有效的去火、祛痘，还能给火锅带来一丝清爽。柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。
主料2人份
三黄鸡1只
苦菊100克
生抽100克
鱼丸100克
黑木耳100克
辅料
郫县辣酱1勺
花椒十几粒
葱2段
姜3片
柠檬4片
料酒1勺
生抽1勺
白糖1勺
食盐3克
干辣椒15个
植物油20毫升
水适量
步骤1火锅鸡的做法大全
准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
步骤2火锅鸡的做法图解
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
步骤3火锅鸡的家常做法
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
步骤4火锅鸡的简单做法
另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
步骤5火锅鸡怎么吃
下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
步骤6火锅鸡怎么做
将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
成品图
烹饪技巧
辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换
火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同。
这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。
麻辣火锅鸡
主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。
配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。
炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。
3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。
三国故地名菜郭场火锅鸡有何来历？它的做法有何特点？
在荆楚大地上，有一道源自湖北当阳河溶的地方名菜，叫“郭场火锅鸡”，相传这道菜与当年三国故事还有关。
三国遗址长坂坡
有关郭场火锅鸡的由来。
众所周知，当阳是荆楚大地上著名的三国古战场遗址，当阳的地理位置处于荆州与襄樊中间，而且是鄂西山区与江汉平原交汇地带，可谓是古代兵家必争之地。在罗贯中描写的《三国演义》中，就有52次战役发生在当阳境内，可见这里是当年刘备、曹操、孙权竞相争夺的战略要地。
荆州古城墙
在当年的麦城东南约20公里的地方，也就是现在当阳河溶镇境内，有个地方叫郭家场（简称郭场），这个地方距离当年荆州的十里铺不远，是刘备占据的一个城池。
当年关羽大意失荆州之后，曹操的兵马追击关羽至此，需要补充粮草，便想攻下这个城池，以获取城池中的粮草。这里的守军面对大军压境，表现出了顽强的战斗意志和机智勇猛。
郭场火锅鸡
但苦于军力敌我悬殊、势单力薄，眼看城池就要被曹军攻破，守军军师便使出一计，他们趁夜色在城池边上构筑多条陷阱，并命军中厨师宰杀百只鸡在城墙边上大锅烹饪，试图以鸡汤的浓浓香味引曹军将士连夜攻城。
曹军将士由于连日疲于奔波，又缺粮草，早已饥饿难耐，嗅到城内飘出的阵阵鸡汤香味，终于忍不住夜攻打郭家场城池，想拿下城池让将士们饱餐一顿。
火锅鸡步骤1
火锅鸡的做法大全
准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
步骤2
火锅鸡的做法图解
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
步骤3
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
步骤4
另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
步骤5
下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
步骤6
将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
火锅鸡成品图
烹饪技巧
辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换
先准备适量的鸡肉，适量的火锅底料，先用油把鸡肉翻炒一遍，然后加入开水，煮开之后下去火锅底料。再放花椒、五香、八角等调料，煮开以后就可以吃了，火锅鸡就做好了。
以上就是火锅鸡的家常做法的全部内容，火锅鸡的做法 1.准备原料 2.鸡腿去骨 3.去骨后鸡腿肉 4.鸡腿肉切大块 5.所有配料改刀 6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒 7.烹入白酒去腥 8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边。
