呛毛蟹的做法？步骤 1.鲜活螃蟹洗净。2.煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。3.把螃蟹放进放凉的盐水里，压上重物。4.螃蟹腌渍12小时左右即可食用。5.生腌螃蟹用盐的量，一般是一斤螃蟹2两盐，那么，呛毛蟹的做法？一起来了解一下吧。
生呛梭子蟹做法介绍
说到生呛梭子蟹，少不了介绍一下莱州湾，生呛梭子蟹一直都是莱州地区比较有名生吃蟹子的方法。传统的做法是在螃蟹最肥美的时节，捉一些鲜活的螃蟹，然后加盐加佐料煮腌蟹汤水，待冷却后，将活蟹和汤一起装进坛子里。然后，封紧坛口，20天后便可以食用。
不过，当地的渔民们最爱把这种美味放到大雪纷飞的时日，到那时开坛取蟹，鲜香之气，溢满一室，大碗量酒，吮生蟹当肴，个中美味，真让人觉得赛过神仙。
今天介绍的生呛梭子蟹要简单很多，只用把生蟹浸泡一夜即可食用，相比传统做法，少了几分浓郁，多了几分新鲜滋味儿。
生呛梭子蟹的做法图文教程：
1、将1瓶鱼露和4倍的水倒入锅中，加入盐和高度白酒。
2、放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用。
3、将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中。
4、将晾凉的腌蟹汤水倒入容器。
5、不要盖盖子，直到螃蟹不再吐水泡，拧紧盖子放入冰箱保存一夜。
6、次日取出螃蟹，开盖，去鳃，搭配馒头食用即可。
成品图：
生呛梭子蟹的做法小技巧：
1、 螃蟹在卖家我让他用海水冲洗干净了，回家不能沾淡水，否则很容易腐败，不洗螃蟹，爱干净的人恐怕是不能接受。
2、 莱州老家的腌制方法原来就是盐和水加上香料，也有人用卤虾油和水1:1的比例不加盐腌制，卤虾油是一种调味料，不太好买，而且不知道什么厂子出的，食用的安全性也得不到保证，家里正好有一瓶泰国鱼露，我买了以后一直没开封，这次派上用场了，这个决定很正确，鱼露鲜咸，比虾油调出的味道好很多。
生呛梭子蟹做法介绍
说到生呛梭子蟹，少不了介绍一下莱州湾，生呛梭子蟹一直都是莱州地区比较有名生吃蟹子的方法。传统的做法是在螃蟹最肥美的时节，捉一些鲜活的螃蟹，然后加盐加佐料煮腌蟹汤水，待冷却后，将活蟹和汤一起装进坛子里。然后，封紧坛口，20天后便可以食用。
不过，当地的渔民们最爱把这种美味放到大雪纷飞的时日，到那时开坛取蟹，鲜香之气，溢满一室，大碗量酒，吮生蟹当肴，个中美味，真让人觉得赛过神仙。
今天介绍的生呛梭子蟹要简单很多，只用把生蟹浸泡一夜即可食用，相比传统做法，少了几分浓郁，多了几分新鲜滋味儿。
生呛梭子蟹的做法图文教程：
1、将1瓶鱼露和4倍的水倒入锅中，加入盐和高度白酒。
2、放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用。
3、将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中。
4、将晾凉的腌蟹汤水倒入容器。
5、不要盖盖子，直到螃蟹不再吐水泡，拧紧盖子放入冰箱保存一夜。
6、次日取出螃蟹，开盖，去鳃，搭配馒头食用即可。
成品图：
生呛梭子蟹的做法小技巧：
1、 螃蟹在卖家我让他用海水冲洗干净了，回家不能沾淡水，否则很容易腐败，不洗螃蟹，爱干净的人恐怕是不能接受。
2、 莱州老家的腌制方法原来就是盐和水加上香料，也有人用卤虾油和水1:1的比例不加盐腌制，卤虾油是一种调味料，不太好买，而且不知道什么厂子出的，食用的安全性也得不到保证，家里正好有一瓶泰国鱼露，我买了以后一直没开封，这次派上用场了，这个决定很正确，鱼露鲜咸，比虾油调出的味道好很多。
酱毛蟹
传统的宁波菜~
主要就是凸显河蟹的生鲜味道。
一个老宁波来说，来杯小酒，佐上两三只酱毛蟹，这个日子简直太美妙了
材料
六月鲜酱油一瓶，2~3两的活蟹N只，姜一大块拍碎，盐，料酒
做法
1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙
2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。
4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好
小诀窍
1，如果用传统老酱油腌制毛蟹，需要兑水
2，盐不要加太多，不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害
3，选择毛蟹不宜太大，2~3两最佳，这样入围也比较好
将买来的毛蟹冲洗干净，在水里养一上午，中途换几次水，使其吐净脏物。毛蟹买个子中等的或小点的，这样腌着更能入味。
步骤 2
点击查看大图酱毛蟹的做法 步骤2
准备一瓶加饭油。我用的是小丽春黄酒^_^
步骤 3
点击查看大图
调好腌汁：将姜蒜切片，放入一碗，放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖，倒入美味鲜酱油。
步骤 4
点击查看大图
将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，能掩盖过毛蟹。毛蟹一碰酒就开始乱爬，差点给它们搞的手忙脚乱的～
步骤 5
点击查看大图
盖上盖子让它们闷一会。
步骤 6
点击查看大图
看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁。
步骤 7
点击查看大图酱毛蟹的做法 步骤7
把腌汁与黄酒拌合，让蟹能充分喝到黄酒和调料^_^
步骤 8
点击查看大图酱毛蟹的做法 步骤8
放冰箱里，24小时后就能吃了（成品照等可以吃时再补上）味道，可以想象的好～
制作炝膏蟹的做法:
一、原料
梭子蟹3只、黄油10克、蒜粒5克、洋葱粒10克、糖10克、盐5克、胡椒粉3克、卡夫的奶酪粉10克、法香小朵5克、白葡萄酒1小碗
二、做法
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
以上就是呛毛蟹的做法的全部内容，将买来的毛蟹冲洗干净，在水里养一上午，中途换几次水，使其吐净脏物。毛蟹买个子中等的或小点的，这样腌着更能入味。步骤 2 点击查看大图酱毛蟹的做法 步骤2 准备一瓶加饭油。
