牛肉盖浇饭做法？1、材料：牛肉300克，土豆2个，胡萝卜半根，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐， 味精，水淀粉，料酒，米饭。2、牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液。土豆切块，蒜 （一头）切块，姜切片，葱花。3、锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，那么，牛肉盖浇饭做法？一起来了解一下吧。
原料: 牛肉, 土豆, 胡萝卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 葱, 盐， 味精, 水淀粉, 料酒, 米饭
做法: 1. 牛肉切成方形小块, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中残留的血液. 土豆, 胡萝卜切块, 蒜 (一头)切块, 姜切片, 葱切花
2. 锅内烧油至8层热时, 放入蒜瓣, 姜片, 爆 出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味挥发后倒入土豆和胡萝卜, 翻炒 均匀后加入咖哩粉和盐, 炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止, 煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠, 加入味精, 搅拌均匀, 然后勾芡, 撒上葱花.
3. 将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压 平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的 咖哩牛肉即成.
1、材料：牛肉300克，土豆2个，胡萝卜半根，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐， 味精，水淀粉，料酒，米饭。
2、牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液。土豆切块，蒜 （一头）切块，姜切片，葱花。
3、锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆，翻炒均匀后加入盐，炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花。
4、将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压平，然后倒扣在盘子上，淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成。
红烧牛肉盖饭：
用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克，米饭适量。
做法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮
至汁稠，肉酥香即可。
最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。
牛肉盖浇饭
主料：牛肉卷200克 洋葱半个 鸡蛋1个 昆布(干)10克 日式酱油10克 蚝油10克
辅料：熟白芝麻少量 海苔碎少量 米饭1碗 食用油适量
制作工艺：
1.准备食材。
2.昆布干洗净，用水泡发。(泡昆布的水留着备用)
3.洋葱切条。
4.锅中适量油将洋葱爆香。
5.下入牛肉卷翻炒至变色。
6.加入适量昆布水。
7.再加入日式酱油和蚝油，翻炒均匀至入味，保留一些汤汁拌米饭。
8.准备一碗米饭。
9.再煎个溏心蛋。
10.将炒好的牛肉摆在米饭上。
11.盖个溏心蛋，撒点白芝麻和海苔碎提香，昆布煮熟，淋点味淋和白芝麻拌成小菜。
二、小贴士
1.可以加上一些白灼青菜，比如：西兰花、花椰菜(也叫菜花)、小油菜、胡萝卜等，既丰富了口感又补充了维生素
材料：200克肥牛片，洋葱一个，胡萝卜一根，金针菇一把，味极鲜酱油、黑胡椒汁适量。
步骤：
将洋葱、胡萝卜切成细丝，将金针菇一根根撕开并拦腰切两段，肥牛片解冻备用。
将锅内加少许油烧热，葱花、蒜片爆香。
将洋葱、胡萝卜、金针菇下锅翻炒。
将肥牛片下锅翻炒。
加入黑胡椒汁和味极鲜酱油调味。
将所有菜料翻炒至熟，中间依据个人对盖浇饭的喜好添加水，以控制汤汁的量。
美味营养的“牛肉盖浇饭”做得了！拿来宽宽的平盘，向饭店一样，把一碗米饭倒扣过来，撒上几粒黑芝麻，浇上刚出锅的美味牛肉，闻着就是那么香。孩子尝了尝，说跟饭店的没有两样！当妈妈的听了，觉得没有比这更幸福的了。
此外，还要简单说两句：这个菜的特点之一就是少油，尤其开始爆香葱蒜的时候一定要控制油量，因为后面肥牛也是会有些油的。
特点之二是少盐：自始至终只用了胡椒汁和味极鲜酱油，不用放盐。整个汤汁的口味是鲜而不咸。
特点之三是丰富：除了用胡萝卜、洋葱、金针菇外，其他富含营养的平菇、鸡腿菇之类的，包括大头菜、豆芽，统统可以切丝加入，不失为带有肉汁的蔬菜大集合。
如果家里没有黑胡椒汁，直接用黑胡椒粉可以代替，不过要酌量加盐或味极鲜。
(山东青岛 李洪利)
以上就是牛肉盖浇饭做法的全部内容，先将酱汁浇在铁锅上，让酱汁沸腾几秒后迅速和牛肉拌匀，然后关火。煎一个蛋，撒上芝麻，将牛肉和汤汁浇在米饭上即可。潮汕金牌牛肉盖浇饭 食材准备：金牌牛肉（片）400g、广东芥兰350g、酸菜200g（袋装）、蒜蓉适量、小米辣1个、耗油20g、生抽15g、鸡精2g、盐1g、生粉（玉米淀粉）8g、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
