炒鸭子的家常做法？2、首先锅中烧热水，倒入鸭子焯水2分钟捞出备用。步骤8 3、然后起锅倒油，油热倒入鸭子爆炒至出油。4、接着倒入蒜、姜继续炒出香味，再倒入啤酒焖煮20分钟焖干水分。步骤9 5、接下来加入红椒、盐、生抽继续翻炒3分钟。步骤10 6、最后撒上葱花即可。那么，炒鸭子的家常做法？一起来了解一下吧。
正宗潮汕炒鸭的美味做法
一、基础潮汕炒鸭做法
材料：鸭肉、姜、葱、豆酱、金不换。
步骤：
1. 鸭肉洗净后控水，撒上适量白盐腌制。
2. 姜切丝，葱切斜段备用。
3. 起锅烧油，热油后将鸭肉下锅炒至出油。
4. 加入姜丝和豆酱，翻炒均匀后加水焖煮15分钟。
5. 引入金不换继续焖煮。
6. 最后加入葱段，炒匀后即可出锅。
二、传统炒鸭做法（带鸭血）
主料：鸭 2000克。
调料：胡椒粉、姜、盐、干辣椒、味精、小蒜、蒜瓣、花生油、香油、料酒、酱油等。
做法：
1. 将鸭血流入碗中，搅匀。
2. 鸭子烫水、煺毛、挖出内脏，切块待用。
3. 锅中热油，放入姜、葱、蒜、干红椒炒香。
4. 加入鸭块翻炒，再加入料酒、酱油、盐，炒匀后焖煮10分钟。
5. 淋入鸭血，边淋边炒，使鸭块粘满鸭血。
6. 最后加入胡椒粉、味精，炒匀后盛盘，淋上香油。
三、家常炒鸭做法（结合多种技巧）
用料：鸭肉、菠萝（可选）、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖等。
可以做子姜炒鸭，具体做法如下：
1、材料：鸭半斤、子姜半斤。调料：花生油适量、食盐适量、蚝油适量。
2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
湖南炒鸭的用料
- 鸭子 1只
- 姜 十片
- 青辣椒 适量
- 桂皮 适量
- 蒜头 一球
湖南炒鸭的做法步骤
1. 将鸭子斩件。
2. 油热后，爆炒鸭子。先放翅膀、头部和脚部爆香，再放剩余部分。
3. 鸭子会出水，待水分快干时，放入姜片和桂皮，爆香。
4. 鸭肉呈金黄色时，放入足够的水没过鸭肉，盖上盖子，用中小火焖煮（加入适量盐，让肉入味）。
5. 待水快干时，放入蒜子和辣椒，加入老抽和味极鲜调味料，翻炒均匀。
6. 出香味后，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
步骤1
主料：鸭子200克辅料：油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒10克、小葱1根、啤酒1罐
步骤2
鸭子洗净剁块
步骤3
姜切片
步骤4
蒜切片
步骤5
红椒切小块
步骤6
小葱切葱花
步骤7
2、首先锅中烧热水，倒入鸭子焯水2分钟捞出备用。
步骤8
3、然后起锅倒油，油热倒入鸭子爆炒至出油。4、接着倒入蒜、姜继续炒出香味，再倒入啤酒焖煮20分钟焖干水分。
步骤9
5、接下来加入红椒、盐、生抽继续翻炒3分钟。
步骤10
6、最后撒上葱花即可。
鸭子炒着吃是非常普遍的一种做法，只是在做鸭肉的时候，有很多的技巧需要注意，这样才能做出好吃的鸭肉。教大家爆炒鸭子的做法，鸭子是一种常见肉食，炒着吃味道丰富，百吃不腻！
怎么爆炒鸭子
食材：
鸭子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒10克、小葱1根、啤酒1罐
爆炒鸭子的做法：
1、鸭子洗干净剁块，姜切片，蒜切片，红椒切小块，小葱切葱花；
2、锅中烧热水，然后倒入鸭子焯水2分钟左右，捞出；
3、起锅倒油，油烧热后，倒入鸭子爆炒至出油，再倒入蒜、姜继续炒香，倒入啤酒焖煮20分钟，焖干水分；
4、然后加入红椒、盐、生抽继续翻炒，最后撒上葱花即可。
小贴士：
鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低，鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收，所以营养吸收的比较充分，对健康有好处。
以上就是炒鸭子的家常做法的全部内容，1、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。2、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。3、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。4、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
