蒜香排骨的正宗做法？1、准备用料。排骨、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、盐、糖。2、排骨剁块洗净装碗里，姜蒜切成末状。3、放入2勺蒜末，1勺姜末，1小勺盐，1小勺糖，适量白胡椒粉，2勺生抽，拌匀腌制半小时。4、加2勺淀粉拌匀。5、锅里放油，7成油温放入，改中小火，炸10分钟捞出，高油温复炸一次，那么，蒜香排骨的正宗做法？一起来了解一下吧。
食材明细
猪肋排500克
大蒜10瓣
生姜3片
葱1根
料酒1大勺
生抽2大勺
老抽1小勺
细砂糖1大勺
盐适量
白芝麻少许
步骤一
猪肋排洗净后斩成小段，放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二
大蒜去皮切末，生姜切片，葱切段。
步骤三
将排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至排骨熟烂。
步骤四
捞出排骨，沥干汤汁。
步骤五
锅中倒入油，烧至五成热，下入排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
步骤六
锅中留底油，放入蒜末，小火炒香，加入生抽、老抽、细砂糖，调成酱汁。
步骤七
将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上酱汁。
步骤八
撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖排骨时可根据个人口味调整烹饪时间。
调制酱汁时可根据喜好调整生抽、老抽和糖的比例。
蒜香排骨外焦里嫩，蒜香浓郁，是家庭聚餐的佳肴。
蒜香排骨怎么做？把排骨清理干净，切块加入葱姜料酒去腥，下锅炸就后捞出，然后加入青红椒翻炒均匀，加入调料。
步骤1
准备食材：排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄1个、干淀粉适量、色拉油适量。
步骤2
把姜切片。
步骤3
一部分蒜切成片。
步骤4
一部分切成蒜蓉。
步骤5
青椒切碎备用。
步骤6
红椒切碎备用。
步骤7
排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
步骤8
用手反复抓匀。
步骤9
腌制1小时以上。
步骤10
腌制好的排骨挑出姜蒜。
步骤11
倒入一枚蛋黄抓匀。
步骤12
再把排骨逐一的沾上干淀粉。
步骤13
起油锅烧至7成热，放入排骨炸至熟透捞出。
步骤14
锅中留底油，用小火将蒜末炒香。
步骤15
放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
步骤16
倒入炸好的排骨迅速翻炒。
步骤17
炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅。
一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨进行油炸，不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用过油炸，只需要用油煎一下，做出来的蒜香排骨味道也是蒜香浓郁，质嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都会把排骨炸的发黑，不仅影响它的外观，连口感也大打折扣，如果自己做出来的蒜香排骨发黑，不妨试试我这个方法，不仅做法简单，做出来的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具体做法。
食材：排骨，大蒜，食盐，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，葱，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，鸡粉。
第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。
第2步，把浸泡好的排骨捞出来，沥干水分放在一个小碗中，里面加入食盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
第3步，锅中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油热之后把排骨放进去，进行煎制，直到煎至两面金黄。
第4步，再把大葱，生姜，干辣椒，放进去，加入一些老抽上色，然后再倒入没过排骨的开水。
1、准备用料。排骨、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、盐、糖。
2、排骨剁块洗净装碗里，姜蒜切成末状。
3、放入2勺蒜末，1勺姜末，1小勺盐，1小勺糖，适量白胡椒粉，2勺生抽，拌匀腌制半小时。
4、加2勺淀粉拌匀。
5、锅里放油，7成油温放入，改中小火，炸10分钟捞出，高油温复炸一次，约7～8秒即可。
以上就是蒜香排骨的正宗做法的全部内容，1、食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。3、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。4、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
