腌黄瓜干咸菜的做法？1、将黄瓜条放入容器中，撒上盐，腌制半小时左右。2、生抽，陈醋，白糖，倒入无油无水锅里烧开放凉备用。3、将青红辣椒切段，姜蒜切成片状备用。4、腌好的黄瓜条铺上辣椒姜蒜，倒入放凉的生抽陈醋，滴几滴芝麻香油。5、保鲜膜密封将腌黄瓜条放入冰箱冷藏三天即可取出食用。那么，腌黄瓜干咸菜的做法？一起来了解一下吧。
准备材料：黄瓜、盐、尖椒、蒜、姜、白糖、白酒、味精、老抽、老抽、花椒、大茴香。
1，首先把黄瓜切成条撒盐腌制五个小时，姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分备用。
2，然后把腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，可以用电风扇吹一夜）。
3，然后将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
4，然后把生抽、老抽、花椒、大茴香放到锅里煮开，然后和黄瓜条搅拌均匀。
5，冷却以后倒进容器里进行腌渍，两天之后可以食用了。
准备材料：黄瓜，精盐，酱油，白酒，蒜，花椒，花生油，大料，辣椒，姜，白糖。
一、黄瓜大约三斤，切成小块，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。
二、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去，如下图所示。
三、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时，如下图所示。
四、酱油、白糖和白酒，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入冷却。
五、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，如下图所示。
六、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀。
七、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，如下图所示。
八、趁热浇在黄瓜上，这样黄瓜咸菜就做好了，如下图所示。
1、黄瓜咸菜。
用料：
黄瓜1500g、干红辣椒2根、盐60g、生抽190g、老抽10g、砂糖70g、花椒适量。
做法：
（1）黄瓜洗干净，控干水分，然后切成段。
（2）尽可能切的长短一致。
（3）把盐撒入其中，搅拌均匀，静止一小时，把出来的水分倒掉。
（4）黄瓜盆上放个篦子，类似这样的，然后要往上压重物，挤出水分。
（5）至少压十个小时。
（6）压好后的样子，水分基本都没啦，这样可以保证爽脆的口感。
（7）把生抽，老抽，砂糖，辣椒，花椒倒入锅中煮开，晾凉。
（8）找一个无油无水的空瓶子，放入黄瓜，倒入熬好的料汁，腌制三天后取出食用。
（9）搭配清粥，味道一级棒。
2、腌黄瓜咸菜。
用料：
黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺、冰糖适量。
做法：
（1）材料大集合:姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。
（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。
（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。
3、黄瓜咸菜。
用料：
黄瓜3根、盐适量（根据自己口味来）、青椒2个、姜片5-6片、大蒜10瓣、食用油适量、酱汁佐料、生抽280g、老抽20g、白糖50g、醋100g、干料佐料、花椒适量、八角1个、香叶3片。
1、主料：黄瓜干120克。
2、辅料：鱼香酱1勺、盐1小勺、芝麻10克、生抽10克、鸡精1克。
3、黄瓜干提前泡上。
4、泡软后，反复清洗，然后挤干。
5、准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油。
6、黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱。
7、加熟芝麻搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
1. 用料：黄瓜3根，青椒4根，花椒适量，八角六个，酱油450ml，辣椒粒适量，芝麻适量，蒜七八粒，姜一大块，花生油适量。
2. 黄瓜咸菜的做法：
- 黄瓜切四厘米长条。
- 青椒切滚刀块。
- 黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份晾晾。
- 少量盐，就行，太多了咸。
- 酱羡拿油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开，晾凉。
- 黄瓜，青椒放入干净无油容器内，倒入晾凉的酱油。
- 花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒，榨出香味。
- 等油凉透倒入容器内，搅拌均匀。
- 撒上熟芝麻。
3. 小贴士：
- 青椒没有加盐腌，估计能脆点。
- 黄瓜晾晾水分少点了就可以腌了。
- 陆派蔽黄瓜尽量少腌，现腌现吃，比较健康，也脆。
- 第二步腌黄瓜少点盐，太多了咸，后期熬酱油不需要放盐了，酱油本来就很咸。
4. 油炒小咸菜用料：
- 咸菜疙瘩1个(约650克)，葱、姜适量，花椒、大料适量，植物油(无味的)适量，酱油适量，盐适量，鸡精少许。
5. 油炒小咸菜的做法：
- 芥菜疙瘩一个，有须根的部位挖掉，表皮粗糙的部分削掉。
- 先切片，再切丝。也可以插成丝，但插孔要选择中等粗度的，不要太细哈。
- 用清水漂洗两遍，每一遍都用手挤挤水分，然后再加水浸泡两个小时左右。
以上就是腌黄瓜干咸菜的做法的全部内容，1，首先把黄瓜切成条撒盐腌制五个小时，姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分备用。2，然后把腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，可以用电风扇吹一夜）。3，然后将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。4，然后把生抽、老抽、花椒、大茴香放到锅里煮开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
