干煸羊肉的做法？1、主料：羊肉500g。2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、花生适量、香菜适量、孜然适量。3、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。4、将花生皮扒掉。5、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。6、捞出，沥干油分。7、羊肉切片，洗净，控干水分后，加入米酒，那么，干煸羊肉的做法？一起来了解一下吧。
正宗的干煸羊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味、鲜嫩的肉质和酥脆的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要特点是通过高温快速煸炒，使羊肉的水分迅速蒸发，从而达到干香的效果。以下是制作正宗干煸羊肉的详细步骤：
【材料准备】
羊肉：500克（最好选择带有一定脂肪的羊腿肉，切成薄片）
生姜：适量（切片）
大蒜：适量（切片）
青葱：适量（切段）
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备羊肉：将羊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、少量淀粉和一点油腌制20分钟左右，使羊肉入味。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热左右（约150摄氏度）。
炸羊肉：将腌制好的羊肉片放入锅中，用中火快速炸至表面金黄，肉质变得紧实。这一步是为了使羊肉的水分迅速蒸发，形成外酥里嫩的效果。
捞出沥油：将炸好的羊肉捞出，沥干多余的油分。
爆香调料：锅中留少量油，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜片，用小火炒出香味。
加入羊肉：将炸好的羊肉重新放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油、白糖进行调味，根据个人口味可以适当调整。
加入青葱：加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味与羊肉充分融合。
干煸羊肉介绍：
主料：羊肉、洋葱
配料：胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香
难度：新手尝试
功效：养颜抗衰
美食类型：热菜
季节菜系：徽菜
干煸羊肉讲解：干煸又称煸炒或干炒，是一种在较短的时间内加热成菜的方法。
原料不需上浆上粉，直接投入温油中加热，使其水分因受热外渗而挥发，当锅中见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润，达到浓缩风味之效果，这就是干煸的特色。
干煸羊肉，羊肉干香而不坚硬，有点新疆烤羊肉串的味道，因在煎烤时撒上了孜然这一新疆食品常用的香料；另外俺又加了洋葱，即去膻又增香。
哈哈！无论是下饭还是下酒都是顶好的。
这种传统的干煸菜一般成色暗无光，现饭店常用油炸的方法，色泽就特别亮丽。但是节俭的家庭主妇们是不想浪费油钱的。我，就是其中之一，味道好是俺的目标。
干煸羊肉的做法：
1.将羊肉切成薄片。
2.取一平底锅，锅热倒少量的油，油温热就将肉片一个个的码在锅底煎。保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。
3.用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料（胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香......）
4.将肉拨到一边，下洋葱,还有姜蒜。
1、主料：羊肉500g。
2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、花生适量、香菜适量、孜然适量。
3、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
4、将花生皮扒掉。
5、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
6、捞出，沥干油分。
7、羊肉切片，洗净，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
8、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。
9、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
10、放入葱姜丝，煸炒出葱香气。
11、放入米酒2勺左右。
12、放入耗油一勺左右。
13、放入煸炒至6成熟的羊肉。
14、放入孜然粉。
15、放入白胡椒粉。
16、放入炸好的花生米。
17、放入香菜段。
18、煸炒至熟，放入少许盐即可。
干煸羊肉是一道经典的中式菜肴，以其香辣可口、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。正宗的干煸羊肉需要选用新鲜的羊肉为主料，通过特定的烹饪技巧使羊肉的水分尽量挥发，从而达到干香的效果。以下是一种正宗且美味的干煸羊肉的做法：
材料：
羊腿肉 500克
青红椒各适量
大蒜几瓣
生姜一小块
葱一根
花椒一小把
干辣椒适量
酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精（或味精）、孜然粉、辣椒粉、香油等调味品
步骤：
准备材料：将羊腿肉切成薄片或条状，青红椒切丝，大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段。
腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
去腥增香：在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片和一些料酒，将腌制好的羊肉放入水中焯水，去除羊肉的腥味。焯水时间不宜过长，以免羊肉变老。
煸炒：将焯好水的羊肉捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入羊肉快速翻炒，直到羊肉表面微焦，出现金黄色。
加调味：在羊肉快熟的时候，加入切好的青红椒丝、大蒜末和生姜片，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、白糖、鸡精、孜然粉和辣椒粉，快速翻炒使味道均匀渗透到羊肉中。
收汁：待羊肉煸炒至干香，汤汁基本收干时，淋上少许香油，迅速翻炒几下，使羊肉表面光亮，增加香气。
干煸羊肉是一道经典的中式菜肴，主要特点是羊肉干香、口感鲜嫩。对于新手来说，选择一些简单的烹饪方法是非常重要的。以下是几种适合新手的干煸羊肉做法：
基础干煸羊肉：
材料：羊肉片、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉。
做法： a. 羊肉切薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。 b. 大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。 c. 热锅放油，油温5成热时放入羊肉快速翻炒至变色，捞出备用。 d. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜片炒出香味。 e. 将羊肉回锅，加入酱油、糖调味，快速翻炒均匀。 f. 加入大葱段，炒至葱段变软即可出锅。
干煸羊肉卷：
材料：羊肉卷、青椒、红椒、洋葱、蒜末、辣椒酱、生抽、老抽、糖、盐。
做法： a. 羊肉卷提前解冻，切成适口大小。 b. 青椒、红椒、洋葱切丝备用。 c. 热锅放油，将羊肉卷放入锅中快速翻炒至表面微焦。 d. 加入蒜末和辣椒酱炒香。 e. 放入青红椒丝和洋葱丝，快速翻炒。 f. 调入生抽、老抽、糖和盐，炒匀后即可出锅。
干煸羊肉条：
材料：羊肉条、胡萝卜、青椒、洋葱、孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉。
做法： a. 羊肉条用料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉腌制30分钟。
以上就是干煸羊肉的做法的全部内容，准备材料：将羊肉切成薄片，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。腌制羊肉：将羊肉片放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温烧至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的羊肉片放入锅中，用中火煸炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
