费大厨辣椒炒肉做法？1、五花肉洗净。2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。3、准备好辣椒并洗净。4、将尖椒和青蒜切段。5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。6、炒好的五花肉盛起待用。7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。8、那么，费大厨辣椒炒肉做法？一起来了解一下吧。
主料
辣椒适量猪肉适量
辅料
姜适量蒜适量
生抽适量老抽适量
糖适量盐适量
家常辣椒炒肉的做法步骤
1. 肉先下锅炒至变色盛出
2. 姜蒜爆香
3. 辣椒入锅大火快炒，加些许的糖
4. 倒入肉丝（肉片），加生抽，老抽，盐，速度翻炒，出锅。（不要盖锅盖焖什么的，要不然就没口感了）
5. 看着就有食欲，我选用的是比较辣的辣椒，当然肉椒也可以的
辣椒炒肉，咸香辣可口，适合爱吃辣椒的，是一道很不错的下饭菜。
用料
尖辣椒250克
猪肉200克
豆豉10克
姜蒜各5克
酱油10克
盐2克
味精1克
生粉10克
辣椒炒肉的做法
1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！
2、猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！
3、姜蒜切小片，豆豉10克准备好！
4、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！
5、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！
6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！
7、装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)
小贴士
瘦肉用酱油提前腌制容易上色，这样做使整个菜品看起来不那么黑暗，看着也有食欲！
辣椒炒肉
主料
五花肉250克
辅料
油一勺
辣椒200克
盐一撮
辣椒炒肉的做法
1、所有的食材准备好。
2、猪肉洗干净，切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切片。
3、起锅，烧热食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。
4、锅留底油，下入辣椒片，撒入食盐。
5、煸炒至辣椒开始爆皮。
6、下入肉片，炒匀。
7、出锅。
菜品名称：辣椒炒肉
用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克
做法步骤：
1、猪瘦肉切条状，肥肉切块备用。
2、辣椒切片备用。
3、起锅烧热，无需加油，将辣椒倒下去干煸两三分钟。
4、另起锅烧热，无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油。
5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火翻炒。
6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出来后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒翻炒均匀。
7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒，翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。
菜品名称：【辣椒炒肉】
一、辣椒炒肉所需食材：辣椒3个，里脊肉200克，姜丝3克，生粉1勺，料酒1勺，生姜丝3克，生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，盐3克。
二、辣椒炒肉的做法
1. 辣椒清洗干净。
2. 去蒂去籽，切丝。
3. 里脊肉切丝。
4. 切好的里脊肉放生抽、老抽、料酒，抓匀。腌制10分钟够放1汤匙清水，用手抓匀，然后再放淀粉拌匀。
5. 锅中烧油，放生姜丝煸炒出香味。
6. 倒入腌制好的肉丝，大火快速滑散，炒至变成灰色。
7. 九成熟时，放入辣椒丝，快速翻炒均匀。
8. 最后放盐调味，辣椒断生即可食用。
小贴士
很多人在用肉做菜的时候，会出现肉丝发柴的情况，非常影响口感。在这里教大家一个窍门，那就是在腌制肉丝的过程中一定不要忘记放清水抓匀，这样做可以让肉更入味的同时锁住水分，炒出的肉滑嫩鲜香，不至于在炒的过程中因脱水导致变柴。
以上就是费大厨辣椒炒肉做法的全部内容，1、五花肉要三分肥，七分瘦，这样的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，而且肉香浓郁，带有猪肉特有的香味。然后我们把五花肉清洗干净后切薄片，肉片一定要切均匀一点，切好后放入碗中备用。2、大蒜切片，生姜切片。
