家庭牛肉丸子的做法？步骤：1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，那么，家庭牛肉丸子的做法？一起来了解一下吧。
牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：
主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。
辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。
步骤：
1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。
2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。
5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。
7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。
8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。
9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。
大家好！外面购买的牛肉丸含有添加剂和淀粉，在家自己做卫生有保证，方法简单易学一起来看看吧。
食料：牛肉500克，生姜1块，大葱2根，盐10克，鸡粉3勺，胡椒粉3克，白糖3克，生抽1勺，鸡蛋1个，芝麻香油5克，红薯淀粉30克，牛油30克。
制作方法：
1.首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。
2.先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。
3.准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。
4.以500克牛肉为例加入100克水做成葱姜水，用干净的小手抓拌1分钟攥出汁水放入，做好的葱姜水用密漏滤一下残渣。
5.把切好的牛肉和葱姜水放入冰箱冷冻1个小时，这样做出来的牛丸吃起来更加劲道。
6.1小时后把牛肉取出，放到料理机中，先用料理机搅拌1小时，搅拌成颗粒状。
7.料理机把肉打成这样就可以了。
8.接下来我们调味，以500克牛肉为例加入10克盐，3勺鸡粉，3克胡椒粉，3克白糖，生抽1勺，打入一个蛋清，放入提前冻好的葱姜水连冰茬子一同倒下去，要的就是这个效果。
9.再放入5克芝麻香油，30克红薯淀粉，再加入清洗干净的牛油30克，盖上盖子用绞肉机继续搅2至3分钟。
【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。
制作方法： 1、500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
3、把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。
4、在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。
5、准备好的牛肉泥，用手挤成丸子状，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、锅中放冷水，开小火，把舀成的牛肉丸放进水里。
7、随着水温升高，牛肉丸会变色，浮到水面上，此时轻轻搅动。
8、将煮熟的牛肉丸捞出来，马上放到准备好的冰水中。
9、当牛肉丸冷却之后，可以放到冰箱里储存，随吃随取。
Q弹可口的牛肉丸大家是不是都非常喜爱呢?尤其是它口感上的顺滑、Q弹，相信无论是谁都会对牛肉丸赞不绝口
牛肉丸子怎么打
材料：牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g。
做法：1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。
2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。
3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。
4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。
5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。
7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
牛肉丸子是一道传统美食，很受人们喜爱，牛肉要选购新鲜来购买，一般人们喜欢在牛肉中添加土豆泥作填充物，感觉加了土豆泥有时炸过丸子，吃在嘴里有一点涩味，我改变了用土豆添加，还省去蒸土豆泥过程，用家中剩下干馒头，经过水泡一会，挤干水分填充在牛肉馅中，而且炸好牛肉丸子，外焦里嫩，吃着不发死，而且没有土豆涩味很不错的，切记在做牛肉丸子中添加葱末，经过高温葱末变黑，影向美观，而且有糊葱味道。
食材：牛肉馅600克、鸡蛋1个、干淀粉30克、馒头1个、十三香粉8克、姜末10克、料酒5克、生抽酱油5克、精盐8克、香油20毫升、姜粉5克、食用油600毫升、白胡椒粉2勺
1、干馒头提前用凉水泡透备用
2、牛肉馅加入姜末，姜粉，盐
，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。
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3、然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。
4、拌均匀添加适量干淀粉。
5、拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。
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6、分别挤出牛肉丸子，放平盘中备用。
7、锅中放适量食用油，油温七成热分个下入丸子，始中保持中火。
8、炸制表面上色，丸子浮起即可。
9、捞出控下表面油脂即可享用了。
10、成品摆放装饰，看着就更有食欲了。
以上就是家庭牛肉丸子的做法的全部内容，1.首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。2.先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。
