柴火鸡的做法？三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤2 倒油烧热，加入三线肉，爆出油！那么，柴火鸡的做法？一起来了解一下吧。
在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法
鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤1
三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤2
倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤3
加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤4
如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤5
再加入花椒和干辣椒炒在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤6
然后加入大蒜和仔姜在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤7
倒入鸡，改中火翻炒在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤8
倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤9
倒入一小碗清水。在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 步骤10
煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。
柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为烹饪出来的鸡。
柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木碳，先经过猛火爆炒，然后用炭火微顿而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。
制作食材：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。
制作步骤：
详细步骤：
1、准备：a、杀鸡并且砍好，b、准备着佐料，c、和玉米粉。
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀。
4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟。
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟。
6、开盖食用。
柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。但是，用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。食为先柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。
正宗柴火鸡是一道传统的四川菜肴。以下是配方：
材料：
- 1只去内脏、洗净的土鸡
- 50克干辣椒
- 100克花椒
- 50克姜片
- 50克蒜瓣
- 50克葱段
- 100克豆瓣酱
- 50克郫县豆瓣酱
- 50克红油豆瓣酱
- 30克盐
- 100克白糖
- 50克味精
- 50克料酒
- 适量清水
做法：
1. 将干辣椒、花椒炒香后捣碎备用。
2. 鸡洗净后放入锅中，加入足够的清水，加入姜、蒜、葱、料酒煮开，撇去浮沫，转小火煮约30分钟至熟透。
3. 煮好的鸡取出，晾凉，切成块。
4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、红油豆瓣酱煸炒出红油，加入炒香的干辣椒、花椒粉，继续翻炒。
5. 加入适量清水，放入鸡块，加入盐、白糖、味精，大火煮开后转小火炖煮20分钟即可。
这样做出来的柴火鸡肉质鲜嫩、辣中带香，非常美味。
正宗柴火鸡的配方包括：土鸡、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老姜、大蒜等。
制作柴火鸡的具体步骤如下：
将鸡肉切成块状，加入盐、料酒、酱油和姜片腌制一段时间。
将青椒、红椒切块备用。
炒香调料，将干辣椒、花椒、豆瓣酱、老姜和大蒜炒香。
放入鸡块，翻炒至鸡块变色。
加入适量水，加盖焖煮至鸡肉熟透。
加入青椒、红椒，翻炒均匀，再焖煮片刻即可。
您可以根据个人口味调整配料的用量，希望您能做出美味的柴火鸡，祝您用餐愉快！
柴火鸡的做法如下：
材料准备：鸡1只/半只，桂皮1片，八角2个，魔芋1块，小米辣10个，土豆2个，香叶2片，葱姜蒜适量，花椒5克，小茴香适量，豆瓣酱2大勺，辣椒油2大勺，蚝油2大勺，生抽2大勺，盐1勺，水1碗，食用油适量等。
1、鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！饭店的鸡没有焯水，直接油爆炒的。
2、锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。油一定要多，后面还要炸鸡肉。
3、放入沥干水分的鸡肉块。这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！一直炒到鸡肉变色，水分变少。
4、水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟。
5、水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟。
6、鸡肉焖熟了在加入配菜，我家的是魔芋和土豆块。贵州这边的柴火鸡都有放魔芋的。
7、最后配菜煮熟就可以关火了，出锅前配点香葱。美味的柴火鸡就好了。
以上就是柴火鸡的做法的全部内容，具体做法：1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。3、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤。
