草鱼片的做法？第1步 把草鱼不带骨刺的那片放在案板上，用刀斜片成两公分宽的鱼片。鱼片加适量料酒、盐、淀粉拌匀腌制。姜切丝蒜切片，香葱切长段，干辣椒用剪子斜剪成段，和花椒放一起。第2步 准备配料：绿豆芽小白菜摘洗干净，那么，草鱼片的做法？一起来了解一下吧。
草鱼，又名草鱼鲢鱼，是各地常见的淡水鱼类之一。草鱼味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷等营养成分。草鱼易于烹饪，适合家庭烹饪，下面介绍一些草鱼的家常做法。
一、清蒸草鱼
清蒸草鱼是家常烹饪中的一道经典菜品，简单易学，口感清淡，养生美味。做法如下：
材料：草鱼1条（约500克）、生姜3片、葱2根、盐、料酒、生抽、淀粉适量。
步骤：
1.将草鱼去鳞、洗净，鱼身两侧各斜切两刀。
2.生姜切丝，葱切段，蒸鱼盘铺上一层生姜丝、葱段。
3.将鱼放入蒸鱼盘中，腌制10分钟，撒上盐和料酒。
4.锅中放水开火，烧开后放入蒸鱼盘，盖好盖子，大火蒸8-10分钟。
5.取出蒸鱼盘，将鱼上的生姜、葱倒掉，将剩余的鲜汁留下。
6.锅中加适量水烧开，加入生抽、淀粉，搅拌均匀后倒入蒸好的草鱼上。
7.开火，将草鱼汁煮沸即可。
二、红烧草鱼
红烧草鱼口感独特，味美可口，香气扑鼻。
材料：草鱼1条、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香油、盐、水。
步骤：
1.将草鱼去鳞、洗净，斜切两刀，放入水中加料酒焯水5分钟。
2.锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，放入草鱼稍微煎一下。
3.加入糖、老抽、料酒、生抽、盐、调味炒匀。
4.加水没到鱼的面部，不要盖住鱼，小火慢炖15-20分钟。
茄汁草鱼片。
一、用料：
草鱼，食盐，蒜适量，料酒，淀粉，番茄酱，元贞糖，胡椒粉，鸡蛋1个。
二、做法：
1、草鱼洗净，切厚片，用盐，料酒，鲜抽，胡椒粉腌20分钟入味。
2、鸡蛋打匀，放些淀粉搅拌好。
3、把鱼块沾上蛋液。
4、锅里油热，把鱼块放下炸成两面金黄，捞出。
5、锅里剩底油，放入蒜末爆香，放入番茄酱煸炒，放些水，盐，糖，醋。
6、放下鱼块，煮3分钟左右。
7、待汁浓稠，即可。
扩展资料：
草鱼营养价值：
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
方法/步骤
先将草鱼去除内脏，去鳞之后，将其切成段，放入盆具当中
将用料中白糖和辣椒粉部分放入锅中，用量依据个人口味而定，然后盖上锅盖腌制5小时左右
将盆子内的姜丝和葱末取出，放入干净的小碗内以备用
用淀粉将鱼块包裹住
在锅内放入适量的菜籽油，将菜烧至八成热的时候，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，这样一直炸，炸至两边都呈现金黄色的时候，取一个干净的盘子将其装入以备用
用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至金黄色的时候，再倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
首先我们准备一条新鲜的草鱼，将它清洗干净之后将内脏和腹中的黑膜儿挖掉，然后将他的鱼头和鱼尾去掉之后，将草鱼切成均匀的片状，然后再将它放入碗中，加入一些食用盐，料酒，葱姜蒜等腌制一段时间，这时候我们还需要准备一些其他的辅料，比如说葱切成段状，然后一些姜切成丝，再准备一些红辣椒，然后往锅中添入适量的温水，再将鱼头和鱼皮，然后还有一些葱姜蒜和料酒一起放进去煮熟之后再将草鱼片儿放进去煮，开锅之后将他捞出来，然后我们再准备另外一口锅将小米椒还有一些葱姜蒜，辣椒花椒等放进去爆香，然后再倒入炒鱼片儿的锅中，等一段时间过后，一道非常美味的水煮草鱼片就做好了。
水煮草鱼片作为草鱼一到清淡的做法，而且吃起来很美味，可以符合大多数人的口味儿，我们在家中对于喜欢吃鱼类食物的人群就可以自己尝试一下，草鱼中所富含的营养价值也是非常丰富的，比如说有优质蛋白，还有矿质元素维生素等，可以补充身体中所需要的营养元素，而且对于一些动脉硬化或者心脑血管疾病的患者还有一定的预防作用。
水煮鱼片的做法步骤
步骤 1
水煮沸腾鱼方法： 1.一把青花椒一把红辣椒（切段）洒水打湿 2.鱼片薄的，清水洗一下，挤干水分 3.加入盐，鸡蛋清，白胡椒抓匀，一小把淀粉抓匀 4.葱姜蒜切片备用，两小勺郫县豆瓣酱切碎 5.喜欢的配菜烧开水放点盐两滴油焯水断生即可，捞出放入凉水备用。 6.锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油（小火） 7.倒入熬制的高汤（或清水） 8.加入盐糖白胡椒鸡精，一点老抽 9.转小火下鱼片，静置几秒钟别动 10.挑出葱姜蒜为了美观 11.把素菜摆入盆底，轻轻倒入八成熟的鱼片 12.锅中倒入150毫升左右的油，油温八成热倒入花椒辣椒，默数两秒后快速倒入鱼肉盆中。撒上熟芝麻香葱即可。
以上就是草鱼片的做法的全部内容，草鱼备好 2.从背部用刀剔下鱼肉 3.斜切成鱼片 4.鱼片用料酒葱盐姜蒜腌制15分钟葱切段泡椒泡姜蒜切沫 5.腌制好后放一勺豆粉拌匀 6.锅中油温7成热炒葱姜蒜辣椒炒香 7.大火倒入腌制好的鱼片要不用铲子翻会烂掉。
