麻辣水煮耗儿鱼做法？做法：1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，那么，麻辣水煮耗儿鱼做法？一起来了解一下吧。
一直有粉丝叫我们分享一道耗儿鱼的菜，今天它来了，包二娃分享一道“水煮耗儿鱼”，肉质嫩滑，麻辣鲜香，巴适得板
主料
耗儿鱼500g 芹菜100g
泡椒15个左右 泡姜1块
独蒜头2个 花椒10颗左右
辅料
料酒2汤匙 食盐1茶匙
白糖1茶匙 味精1茶匙
郫县豆瓣1汤匙
泡椒耗儿鱼的做法步骤
泡椒耗儿鱼的做法图解11. 耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
泡椒耗儿鱼的做法图解22. 将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；
泡椒耗儿鱼的做法图解33. 热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
泡椒耗儿鱼的做法图解44. 依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；
泡椒耗儿鱼的做法图解55. 倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；
泡椒耗儿鱼的做法图解66. 汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。
小贴士
1. 我用的是小耗儿鱼，比较入味，喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼；
2. 炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火，容易糊掉，变苦，用中火就可以；
3. 鱼肉很容易熟，不需要煮太久，会烂掉；
4. 没有自家的泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。
水开火煮15分钟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：耗儿鱼 6条、豆芽 500克、豆瓣酱 4汤勺、干辣椒 1把、大蒜 半个、老姜 6片、花椒 25克、大葱 1根、料酒 2茶匙、鸡精 适量、油 适量。
1、第一步把豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎。
2、豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段。
3、锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。
4、加入适量清水，烧沸后放入豆芽。
5、再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，煮15分钟。
6、加入少许盐，搅拌均匀，即可盛出，这样就完成了。
主料耗儿鱼0.5kg 辅料青椒适量姜适量八角适量三籁适量花椒适量泡椒适量
香辣耗儿鱼的做法步骤11.耗儿鱼洗净，加上盐、料酒、花椒、生姜腌上30分钟
香辣耗儿鱼的做法步骤22.准备配料
香辣耗儿鱼的做法步骤33.热油后加入已经准备好的配料翻炒1-2分钟
香辣耗儿鱼的做法步骤44.加入辣椒酱翻炒至金黄色
香辣耗儿鱼的做法步骤55.将腌好的耗儿鱼透水后下锅、换小火煮（方便入味）
香辣耗儿鱼的做法步骤66.本人比较喜欢吃平菇、在耗儿鱼煮至9成熟时加入平菇（小伙伴可以加其它自己喜欢的素菜）
香辣耗儿鱼的做法步骤77.加入平菇后煮熟、放佐料、开大火收汁、起锅！
香辣耗儿鱼的做法步骤88.当当当当……香辣耗儿鱼出炉了
材料：耗儿鱼
辅料：莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量
水煮耗儿鱼的做法：
耗儿鱼,学名马面鱼.以其肉厚刺少等特点在成都各大火锅店深受广大食客的欢迎
1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。
2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。
3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。
4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水（以水淹过菜菜为准）。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。
5、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。
6、将鱼下入锅中，小火煮。俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，所以一定要用小火慢慢煮。
7、鱼煮好后，倒入刚才的盆中，不一定要把锅里的汤汤倒完，以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。（以个人口味为准。如果很能辣，可以洒很多海椒面和花椒面）
8、将锅洗干净，烧热，加油，烧熟淋在鱼上。
以上就是麻辣水煮耗儿鱼做法的全部内容，1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后。
