炸生蚝的做法？步骤：1、牡蛎加少许的水清洗，控干水分 。2、牡蛎加盐、少许白酒，一点点胡椒粉和少许的淀粉。3、轻轻的用手拌匀，腌制一会。4、鸡蛋打散 ，加少许的盐。5、平锅放少许的花生油，把牡蛎摆放，留出空间。6、反正煎熟。那么，炸生蚝的做法？一起来了解一下吧。
用料
牡蛎
200克
鸡蛋
1个
淀粉
适量
盐
适量
红薯粉适量
花椒面
少量
面包糠
适量
生抽
少量
鸡精
少量
花雕酒
少量
油炸海蛎子的做法
备料。生蚝是我之前在淘宝买的，广州汫洲的生蚝，冰冻之后再取出来感觉还是腥味比较重，用水泡两小时加花雕酒去腥味。红苕粉加水拌匀成湿粉。
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生蚝洗干净加入生抽鸡精和一点花椒面，我个人比较喜欢吃花椒，不喜欢麻的人可以不放，到这个步骤的时候需要静置十分钟，让生蚝入味。
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先把生蚝裹一层红苕粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。
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锅里放油，油热下生蚝。
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炸好之后沥干油再盛盘。
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看一下炸的情况，我喜欢吃焦黄一点的，所以炸得比较焦黄。有海边的朋友给我说，生蚝一般就炸一小会，我确实是按照重庆本地炸酥肉的方式在油炸。
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炸好。
〖材料〗生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉
〖做法〗将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.
2.运用炸猪排的方式：依序将生蚝按下面粉，沾下蛋汁，再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱，甜辣酱..等皆可.
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酥炸生蚝²
〖材料〗鲜生蚝肉500g.生油1000g.面粉250g.（约耗150g.）老发面150g.碱水10g.嫩豆腐150g.姜葱15g.猪油150克g.味精3g.精盐15g.胡椒粉2g.料酒25g.
〖做法〗生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成 。
日式酥炸生蚝
〖材料〗生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉
〖做法〗将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.
2.运用炸猪排的方式：依序将生蚝按下面粉，沾下蛋汁，再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱，甜辣酱..等皆可.
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酥炸生蚝²
〖材料〗鲜生蚝肉500g.生油1000g.面粉250g.（约耗150g.）老发面150g.碱水10g.嫩豆腐150g.姜葱15g.猪油150克g.味精3g.精盐15g.胡椒粉2g.料酒25g.
〖做法〗生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成 。
酥炸生蚝
烹调方法
1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
2. 把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。
3. 鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。
4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。
5. 蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙；盐、糖各1/4茶匙。
6. 脆浆料：面粉八汤匙；粟粉二汤匙；发粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；盐1/2茶匙；水七至八汤匙。
生吃生蚝、碳烤生蚝、焗生蚝，是不是统统都吃腻了？今天教你个日式做法：天妇罗炸生蚝，炸的酥脆的面衣包裹着柔嫩肥美的生蚝，一口由浅入深，好吃到不能自拔。生蚝也叫海蛎子，有滋补壮阳、细肤美颜、宁心安神、强筋健骨等功效，男性可以多吃。
以上就是炸生蚝的做法的全部内容，1、生蚝去壳。2、准备面粉，鸡蛋打碎加牛奶，面包糠。3、生蚝先入面粉。4、再入鸡蛋。5、最后上面包糠。6、包裹好。7、高温油炸，速度要快，否则就老了。8、来点番茄沙司，摆盘。
