手工包子的做法大全，手工包子的捏法

美食做法
2024-01-20

手工包子的做法大全？▲配方1：牛肉大葱牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，那么，手工包子的做法大全？一起来了解一下吧。

手工饺子皮的做法

用料

1、包子皮：

普通面粉、

酵母、温水、

无铝泡打粉（可有可无）

2、馅儿料：

肉馅、根

姜、料酒、生抽、

老抽、

盐、

蚝油、白胡椒粉、白糖、

玉米淀粉、

食用油、

花椒水、

芝麻油（香油）、清水（分三次加入肉馅中）

做法：步骤1

、小袋酵母粉，倒入大半

步骤 2

、用手揉面，（先准备一个盆子，倒入面粉，中间挖一个坑，倒入酵母水，搅拌絮状，再揉成面团）

步骤 3

、

倒入面粉，无铝泡打粉（没有可不加）

步骤4、盆里揉好面团，盖保鲜膜，进行发酵，发酵至双倍大，成蜂窝状

步骤 5、取出面团，加点面粉，揉光滑，静置五分钟

步骤6、分两个面团，搓长条，切成小挤子

步骤7、小挤子搓圆，擀皮，皮擀中间厚，边缘薄

步骤8、面团发酵期间准备馅料，材料中的除清水以外，其他所有馅儿料混合，顺一个方向搅拌，清水分三次加，每次充分搅拌肉汁把水吸收，再加下一次老抽少些

步骤9、

揉面然后像包饺子那样把面分开几块儿，大小按自己包子的大小来分，包好的包子底下撒面粉，防止包子底部粘

步骤 10、盖好保鲜，第二次发酵，大概一个小时，️用手拿包子时，手感很轻，说明发酵好了

步骤 11、上蒸锅，底下的蒸包子布一定是湿的，很湿，（布用水龙头冲洗一下，稍微拧一点，铺在蒸笼上），如果布干，包子底部蒸好全部粘上面，成了无底包

步骤 12、

冷水上锅，蒸20分钟，焖三分钟

步骤 13、时间到就可以开吃了。

手工包子的捏法

┄【水煎包】┄

用胡萝卜汁和面，不用一颗酵母，也能做出咸香诱人的小煎包。

〖食材清单〗胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个

〖制作步骤〗

1、胡萝卜1个先擦丝，加勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；像这种程度就可以了，用纱布挤干水分；

2、这个汁就用来和面，胡萝卜丝先放一旁备用；

3、面粉300克，2克盐增加面粉的筋性，150毫升的胡萝卜汁和面，出汁少的就适量地加点清水；

上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；

移到砧板上搓成长条；

分成小面剂；

继续揉光收圆，压成小饼；

放入盘子里后撒点干面粉，盖上松弛30分钟；

4、现在来调馅儿，胡萝卜丝切碎一点；

香菇切片；

再切一把葱花，葱白分开切，再来切葱花；

碗中打4个鸡蛋，加1勺盐搅散；

5、热锅倒油，大火烧热后倒入蛋液，用筷子迅速地搅散，成型再用锅铲剁成小颗粒，炒熟后盛出；

6、锅里再加适量的油，烧热后下葱白，炒出香味后加香菇，香菇炒软后加一勺黄豆酱，半勺盐，一点点胡椒粉，翻炒均匀后把胡萝卜也加进来；

鸡蛋倒进来一起翻拌均匀，翻炒30s出锅，鸡蛋馅儿就做好了；

7、面团儿也醒好了，取出来就可以擀了，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上两大勺馅儿，包起来，收口处不用像包包子一样捏的特别好看，只要捏紧实就可以了，整理下，生胚全部做好了；

8、平底锅倒油，放入包子生胚，盖上盖子用小火煎，先煎至一面金黄，像这种状态就可以；

加半碗清水；

9、盖上盖子用中火收干汤汁；

出锅前再来一把葱花，葱香四溢更诱人，也可以用锅里的余温烙一下另一面，吃起来的口感会更好，出锅，水煎包就做好了。

手工做包子的流程

做包子有四道工序，一是发面，二是拌馅，三是包，四是蒸。发面可以用发酵粉来发，把发酵粉按比列添加到面粉中，加水和面就可以了，很简单。包子馅多种多种，现以猪肉白菜馅为例。将猪肉剁成肉馅，放入盆中，加入葱末、姜末和少许生抽，搅拌均匀；将白菜剁碎，撒上少许食盐，然后挤出水分。将肉馅和白菜混在一起，加入花生油和少许食盐，充分搅拌一下，包子馅就做好了。面发好后，就可以包包子了，包好的包子要先饧一下再放入蒸锅。把包子冷水上锅，水开后蒸十分钟即可关火，然后再闷上五分钟，包子就蒸好了。