孜然牛肉的做法，孜然牛肉的做法川菜

美食做法
2024-01-21

孜然牛肉的做法？1. 葱、姜洗净后切成末;2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，那么，孜然牛肉的做法？一起来了解一下吧。

孜然牛肉是哪里的菜系

干煸孜然牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：炸干煸孜然牛肉的制作材料：主料：净牛瘦肉500克。

辅料：鲜嫩芹菜50克,珍珠菜叶（或油菜叶）100克。

调料：红油辣椒35克,孜然面20克,绍酒10克,胡椒面2克,盐3克,味精4克,白糖10克,酱油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油适量。干煸孜然牛肉的特色：孜然香浓，咸鲜带辣，肉质酥软。教您干煸孜然牛肉怎么做，如何做干煸孜然牛肉才好吃 1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝。2.锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油，中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒，下入姜丝，加入酱油调色，下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成。

香辣牛肉的做法

肉切薄片，加入姜蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1

勺老抽、1勺淀粉抓匀腌制15分钟以上

2 锅内热油，滑牛肉至变色捞出

（3锅内再次热油，加入青红椒干辣椒爆香，加入牛

肉翻炒，加半勺糖、半勾盐、加入孜然粒翻炒均匀完

成

•加入调料腌制牛肉的时候闻到很香的味道，炒出来

更是

- 绝

•青红椒和干辣椒要一起下锅才不会糊，不吃辣的可

以不加干辣椒，青红椒是不辣的那种

家庭怎样做孜然炒肉

孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。

1. 葱、姜洗净后切成末；

2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

家庭版孜然牛肉

材料：250g牛里脊肉，100g洋葱，100g芹菜梗，油，盐，孜然粉，老姜，香葱，辣椒粉，花椒粉，红油。

做法

1、我们将牛肉切成粗丝或者是细条都是可以的，结合自己的喜好了，然后就是将洋葱切丝、芹菜切段后搅拌，将倒入适量的盐，老姜切片，葱切段。

2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。

3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄，捞出沥去余油。

4、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。

5、然后就是将剩下的红油倒入，病情翻炒均匀了，备用。

6、我们在铁板上烧的时候是要用大火，烫的时候就是可以放入一些洋葱丝、芹菜段。

7、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随声吱吱立马上桌。

功效：牛肉是含有丰富的肌氨酸，着对于我们身体肌肉的增长和身体力量的增强非常的有帮助，而且牛肉中含有大量的维生素B6，是可以帮助我们增强免疫力，对于我们在训练后恢复很有帮助。牛肉中含有的蛋白质、锌、镁、铁都是比较的丰富，对于维持我们身体各项功能的正常是有积极的作用。牛肉和孜然粉一起搭配制作可以很好的醒脑通脉，改善身体的消化不良。