干豆角的做法？具体步骤：干豆角丝放水泡开，大约4-5小时（建议晚上吃中午就泡上水）。猪肉切成片焯一遍水去浮沫，沥干水后放在锅里不放油干炒一会去除多余水分。待水干后倒入适量油将猪肉超出香味。倒入适量酱油。倒入豆角丝。翻炒一下。那么，干豆角的做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：干豆角150g、鸡肉100g；
辅料：油适量、盐适量、葱末适量、蚝油适量、醋适量
干豆角炒鸡丝
1
鸡肉切丝
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2
干豆角煮透
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3
切段
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4
坐锅，放油，爆香葱末
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5
倒入鸡丝炒熟
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6
放蚝油炒香
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7
放入干豆角
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8
翻炒至熟
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9
放盐、醋、酱油翻匀即可
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10
装盘
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小贴士
干豆角煮透后，炒的时候容易熟。
所需食材：豆角、食用盐、花椒。
具体步骤：
第1步，买来的豆角放入一个大盆中，清洗干净，豆角尽量选择圆润饱满的，太老或太嫩都不合适，提前看好天气预报，待晴天时开始制作。
第2步，锅中烧水，水开后加入一勺盐，加入盐可以减少豆角营养的流失，分批次的把豆角放入水中焯水，豆角变成翠绿色即可捞出，放入凉水中过凉。
第3步，全部处理好后，把豆角整齐地挂起来，不要重叠，光照好，温度高，晾晒三天就可以了，在好的状态是一折就断，一定要充分晒干，这样更易于保存。
第4步，晒干的豆角收起来后，根据每餐的用量，用棉线捆绑成一把一把的。每次使用取出一把就可以了。
第5步，捆绑好后装入保鲜袋中，取一张卫生纸，放入少许花椒，白纸包裹好，装入保鲜袋中，花椒防潮效果非常好，干豆角中装入花椒后，能够保存两年都不坏。
注意：
1、要制作干豆角前，一定要提前看好天气预报，有个三五天的晴天才可以开始制作，不然存放久了，容易坏。
2、新鲜豆角焯水时加入盐，能尽可能地保留豆角营养成分，还能使晾晒时更容易晒透。
3、豆角充分晾晒干，加入花椒，这样豆角存放能够更长时间。
4、干豆角炒制前要用温水充分泡发，这样做出来的干豆角才更入味。
脆干豆角的用料
肥瘦肉少许青椒
豆角剁椒
盐少许酱油
蠔油鸡精
脆干豆角的做法
步骤1
豆角买回来泡水洗净，用水加少许盐煮变色
步骤2
捞起控水挂起晾晒，这是晒好滴
步骤3
切段无油干锅炒干
步骤4
肥瘦肉少许切小块用油爆炒，青椒切块加入
步骤5
加入炒干滴豆角，加盐，鸡精，酱油，蠔油，剁椒炒均，送饭一流，没有干豆角的硬，也没有新鲜豆角的青气，爽辣脆，本人认为最好吃滴豆角做法
干豆角扣肉
2020-09-03用时：40分钟
干豆角扣肉是一道美味佳肴,肉肥而不腻,里面的配菜鲜香可口,分量十足。
主要食材
带皮五花肉
200克
干豆角
100克
辅助食材
大葱
1段
生姜
1块
八角
5克
小葱
1根
干豆角扣肉的做法步骤
步骤 1干豆角扣肉做法步骤：1
准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。
步骤 2干豆角扣肉做法步骤：2
五花肉洗净切大片。
步骤 3干豆角扣肉做法步骤：3
干豆角提前泡发，切成段。
步骤 4干豆角扣肉做法步骤：4
大葱切片。
步骤 5干豆角扣肉做法步骤：5
姜切片。
步骤 6干豆角扣肉做法步骤：6
小葱切葱花。
步骤 7干豆角扣肉做法步骤：7
首先起锅烧热水，水开放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒，煮至断生，捞出备用。
步骤 8干豆角扣肉做法步骤：8
然后碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀备用。
步骤 9干豆角扣肉做法步骤：9
接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。
步骤 10干豆角扣肉做法步骤：10
接下来起锅倒油，油温6成热，放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀，再盛入扣肉碗内。
制作方法：
1、准备好食材，干豆角用清水洗干净之后加入适量的温水提前浸泡1小时左右，豆角浸泡过后才容易炖熟，否则炖的时间短了之后嚼不烂。五花肉清洗干净之后用刀切成两段放入冷水锅中焯水；
2、等待五花肉焯水至无血水状态时捞出晾凉，然后用刀切成宽3cm左右、厚1cm左右的大块；
3、燃气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，等待油烧热之后放入洗净切好的生姜片保持小火慢慢翻炒半分钟左右；
4、加入切好的五花肉一起翻炒；
5、大约翻炒3分钟左右，五花肉表面开始出现微微焦黄的状态；
6、加入一大勺子孝感米酒（汤和汁一起放），与五花肉混合在一起翻炒均匀。平时做五花肉都是用米酒汁代替料酒，一方面可以去除肉中的腥味，另一方面还可以让肉吃起来更加鲜香；
7、加入提前准备好的酱油，翻炒至五花肉上色；
8、加入开水，转大火煮开。炖肉建议要用开水，这样肉不仅容易炖烂，吃起来也不会发柴；
9、加入提前浸泡好的干豆角；
10、盖上锅盖保持中小火慢炖45分钟~1小时左右出锅，出锅前20分钟加入盐调味；
11、炖至汤汁变浓稠时，揭开锅盖，滴入少许生抽翻炒均匀；
12、出锅后撒上少许香葱碎做点缀；
以上就是干豆角的做法的全部内容，【做法】第一步、新鲜豆角如果比较嫩，直接用清水冲洗干净后备用；要是比较老，要切掉头尾，去掉老筋，这样口感才好。第二步、炒锅里倒入清水，加入适量食盐，可以多加点，食盐能增加干豆角的味道。
