十三香牛肉的做法大全？做法一：十香卤牛肉 第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。第三步，烧开后将牛肉下锅炖煮，那么，十三香牛肉的做法大全？一起来了解一下吧。
材料
主料：牛腱子肉3斤、生姜几片、大蒜2瓣、酱油2大勺、黄酱1大块、十三香1小勺、老冰糖2大块、八角3个、香叶3片、桂皮一块；
辅料：醮料、醋1大勺、蒜泥3瓣、香油几滴
酱牛肉
1
将牛腱子肉洗净切大块，然后用牙签在肉块上戳很多小孔。
将生姜切片放入牛肉盆里，撒上十三香，酱油，黄酱，和牛肉一起抓均，让牛肉襄上作料，蒙上保鲜膜静置1一2小时，
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2
锅中坐水，牛肉和盆里的作料一股脑儿倒入冷水中，盖上盖开火煮至快沸腾时去掉血沬，加入老冰糖改文火慢炖40分钟快要收汁时起锅
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3
酱牛肉待凉后切片装盘，配上醋，香油，蒜泥和香菜醮食
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十三香卤牛肉调料：
牛腱子 500克、花椒5克、桂皮 1块、八角2 个、香叶 2片、白砂糖 3克、生姜，大葱，老抽，生抽，食盐，干辣椒，料酒，啤酒各适量
小贴士
十三香放多了会让卤味变苦，这样会造成适得其反的效果，
做卤牛肉时，只加十三香是不行的，加啤酒能够让牛肉卤出来又香又入味，
吃起来的味道比只加十三香会好很多。
牛肉冷片一菜两吃，又可以吃冷片，又可以用汤都清汤牛肉面
用料
主料牛肉(肥瘦)700克牛骨三根
辅料葱一棵八角一颗草果半个茶叶一小撮盐10克姜一小块
牛肉冷片的做法
1. 买回来的牛肉用清水泡一下，多换几次水，把血水泡出来
2. 泡过水的牛肉过一下水，清洗干净放锅里
3. 放配料
4. 用电压力锅，选到豆蹄筋自动保压，如果没这个键，也可以自行，半个小时
5. 煮好的汤
6. 煮熟的牛肉放凉
7. 切片，配上自己喜欢的蘸料就可以吃啦，超赞
烹饪技巧
煮牛肉一定要泡血水，过水，最重要的就是放茶叶，牛肉熟的快，汤也很好喝！
准备材料：新鲜牛键子 1000克、黄酱、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、生抽、十三香、盐。
一、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。
二、在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。
三、带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。
四、压力锅中加入适量冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。
五、高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右，炖好后放入盐。
六、将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片，撒点香菜，这样酱牛肉就做好了。
过油牛肉做法如下：
/材料：牛肉、菜青椒、彩椒、洋葱、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、酱油、生抽、蚝油、白糖、食用油、漏勺、炒锅。
1、先处理一下食材，葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。
2、牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3、牛肉腌好后先过油，炸2分钟后捞出空干油。锅中重新起油，把炸好的牛肉片再爆炒2分钟，捞出备用。
4、 重新起锅放油后，先放入葱姜蒜炒香，放入西红柿、尖椒炒出香味。再放入其余配菜、盐、十三香、酱油、白糖、蚝油，翻炒均匀。
5、放入牛肉，大火炖5分钟，最后放入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
以上就是十三香牛肉的做法大全的全部内容，做法 1. 牛肉切块，方向和纹路成十字。15分钟左右腌渍所需调料：生抽、花雕、少量盐、少量糖和适量淀粉 2. 土豆切块，切得越小，口感越容易面。（我比较懒就切很大块啦。）锅中加水，量以刚盖过土豆为最佳。
