水晶蒸饺的做法？步骤3：唤醒面团切换，切成尺寸均匀的面部，按下扁平，然后环成圆包装，放置适当的填充量，并封闭饺子的所有形状。第4步：袋子是一个良好的水晶饺子，蒸水，蒸8-15分钟关闭锅。1.应使用水晶蒸饺子和面孔，那么，水晶蒸饺的做法？一起来了解一下吧。
水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面；一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉：
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品爽滑，炸制品脆)。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。
用温水把玉米淀粉和成光滑不粘手的面团，准备自己爱吃的馅料，配菜准备好以后，开始包饺子啦，把饺子皮赶园把饺子馅放进去，上火蒸15分钟即可，美味的水晶蒸饺就制作完成啦
其实水晶蒸饺很简单，今天我就来和小伙伴们一起做水晶蒸饺，快动起你的小手手！
馅料：西葫芦1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮20克、葱10克、生抽酱油10克，鸡精10克、芝麻香油5克。
主料：土豆淀粉100克、小麦淀粉100克，180克水。
步骤方法：
一、把胡萝卜和西葫芦切丝，然后撒盐搅拌均匀，目的是把里边多余的水分腌制出来。
二、将鸡蛋打在碗里搅成蛋液。
三、锅中放入食用油，然后倒入蛋液，炒成蛋皮之后切碎。
四、把西葫芦丝和胡萝卜丝用手挤干水分，然后用刀剁碎，放在碗里。
五、将蛋皮也放进碗里，加入虾皮20克、葱10克、生抽酱油10克，鸡精10克、芝麻香油5克。一起搅拌均匀，馅料就制作好了。
六、馅料制作完成之后，我们来制作饺子皮，将土豆淀粉一百克和小麦淀粉一百克，加入水180克，一边加水一边搅拌，然后揉成面团。
七、将面条搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮。
八、用饺子皮和刚才制作的馅料包饺子。
九、饺子包好之后，放进锅里盖上锅盖蒸熟，大概水开之后蒸八分钟或者九分钟就熟了。
十、饺子蒸熟之后，水晶蒸饺就做好了。
十一、把做好的水晶蒸饺装盘就可以开始吃了。
原理总结：
做水晶蒸饺之所以要用淀粉而不是面粉，原因很简单，淀粉蒸熟之后是透明的，这个道理就好比粉条是淀粉做的所以能晶莹剔透，而面粉做的面条却是不透明的，这就是做水晶蒸饺的原理。
可以的，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 150克、马铃薯淀粉 适量、生粉 适量、韭菜 适量、鸡蛋 适量、彩椒 适量、虾皮 适量。
1、首先准备食材，放一旁备用。
2、盆中放入准备好的面粉，生粉和马铃薯淀粉，倒入水，用筷子搅拌均匀。
3、用手揉成一块面团，等待120分钟。
4、把食材切好，倒入盆中，拌匀。
5、然后加入准备好的油，蚝油，盐，用勺子拌匀。
6、面团分成小份，擀平。
7、包上调好的馅料，蒸12分钟。
8、时间到后拿出，做好了。
水晶饺想要晶莹剔透最重要的就是面皮的制作。在开水中加入玉米油，烧开立即关火，加入澄粉和玉米淀粉立即搅匀，团成面团。这样水晶蒸饺的面皮就做好啦
以上就是水晶蒸饺的做法的全部内容，主料：土豆淀粉100克、小麦淀粉100克，180克水。步骤方法：一、把胡萝卜和西葫芦切丝，然后撒盐搅拌均匀，目的是把里边多余的水分腌制出来。二、将鸡蛋打在碗里搅成蛋液。三、锅中放入食用油，然后倒入蛋液。
