酸菜粉的家常做法？今天又带给大家一道地道的东北菜：家常酸菜粉。喜欢的亲们可以来看看！将洗好的酸菜切成丝，然后用力挤干水分。然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗净。再挤干水分备用。把肉切成细丝，葱，姜切末。将锅内水烧开，那么，酸菜粉的家常做法？一起来了解一下吧。
酸菜粉的具体做法1 粉丝先泡水中半小时，如果赶时间，直接煮也行 2 讲肉切成丁 3 锅里放油，将糖放入，糖加热冒泡后，炒瘦肉，瘦肉颜色有变就行，不用炒熟 4锅里放水，酸菜，将切好细长条的白菜粉干放入。
酸菜粉一般是把酸菜汤煮沸后在熬过两三分钟之后，把味道都熬出来了在放粉丝，这样酸味才够浓郁，味道才好。
1五花肉切丝，葱姜切丝，蒜切末，粉条用热水泡两个小时左右，酸菜洗净沥干水分待用2热锅冷油，油温达到五成热时，下入葱姜蒜末炝锅，放入肉丝煸炒变色，烹入料酒，生抽3放入酸菜，炒干水分4放入粉条，生抽。
主料酸白菜适量粉丝适量 调料食盐适量葱少许姜少许蒜适量八角少许花椒少许 1将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀酸菜片过之后可以切得更细，更入味2将片好的酸菜切细丝 3粉丝用温水泡软 4。
羊肉酸菜粉的做法制作材料 1主料羊肉酸菜粉丝2辅料干辣椒葱姜等制作方法 1羊肉切片，加入料酒酱油胡椒粉，搅拌腌制2锅中倒油，下入羊肉煸炒，然后控油备用3锅中加少许的油，下入。
主料 酸菜 200克 猪肉 50克 粉丝 30克 辅料 葱 适量 蒜 4粒 干红辣椒 1个 盐 少许 花椒 7粒 料酒 1大勺 鸡精 适量 油 适量 步骤 1洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞。
【酸菜粉】
所需材料：东北酸菜半棵、粉条1把、猪肉100克、豆油和盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、味精少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心即可，这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发，一直用热水泡发，粉条炒制时容易碎，口感不好，不劲道。
2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。
3.猪肉切成丝，酸菜吸油，猪肉最好选用五花肉，或者带些肥肉的，葱切葱花，姜切粒，大蒜拍一下，再切成蒜蓉。
4.锅内加入豆油烧热，下入肉丝翻炒，把猪肥肉翻炒出油。
5.下入葱花和姜粒炒香，淋入料酒和生抽，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入酸菜丝，花椒粉和白胡椒，翻炒2-3分钟。
7.下入泡发好的粉条，翻炒均匀，再加入少许水，加老抽调色，炒至汤汁收干，加适量盐，味精，蒜蓉，翻炒均匀，盛出即可，一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了。
主料 主料
酸菜
酸菜
200g
猪肉
猪肉
50g
粉丝
粉丝
30g
辅料 辅料
葱适量蒜4粒干红辣椒1个盐少许花椒7粒料酒1大勺鸡精适量油适量
做法 肉丝炒酸菜粉的做法
1洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。肉丝炒酸菜粉的做法步骤1
2葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。肉丝炒酸菜粉的做法步骤2
3锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。肉丝炒酸菜粉的做法步骤3
4不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。肉丝炒酸菜粉的做法步骤4
5熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。肉丝炒酸菜粉的做法步骤5
6加入酸菜翻炒一下。肉丝炒酸菜粉的做法步骤6
7加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。肉丝炒酸菜粉的做法步骤7
8加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。肉丝炒酸菜粉的做法步骤8
9加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。肉丝炒酸菜粉的做法步骤9
10出锅前撒点蒜末，鸡精即可。
酸菜粉是让不少人都非常重视的一道菜，因为这道菜味道符合很多人的口味，所以大家都想了解酸菜粉的做法是什么，下面我们就一起来详细的了解一下酸菜的做法吧。
酸菜粉
材料
西红柿，西芹，胡萝卜，小包菜婴，虾仁，鳗鱼仁，新鲜酸菜，米粉
做法
1.热锅加适量油，到入切成小块的酸菜、葱白段煸出香味(1分钟);
2.倒入适量的高汤烧开后加入米粉、鳗鱼丸、虾仁煮1-2分钟;
3.最后加入其它蔬菜再煮1分钟(胡萝卜可以刻成：太阳花);
4.起锅前加适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花淋上香油即可。
小诀窍
1：有的酸菜比较咸，可能还有细小的沙子，请一定记得烹饪前先用清水洗过; 2：出锅前撒上葱花味道不一般。
家常酸菜粉
材料
酸菜，肉，葱，蒜
做法
1.袋装的酸菜，水冲一下，沥干。
2.切点肉丝，葱蒜。
3.粉条在开水里煮软。
4.先煸炒肉丝，然后放进去酸菜和粉条，盖上锅盖闷一会儿。
肉丝酸菜粉儿
材料
酸菜半棵，瘦肉丝50克，粉条一小把，植物油，葱花姜丝适量，蒜4瓣切末，酱油，盐，料酒，淀粉，鸡粉各适量
做法
1、酸菜切丝，过两遍水后控干水分;
2、肉丝加料酒和淀粉抓匀腌10分钟;
3、粉条泡软，放入开水中略煮一下捞出控水;
4、炒锅上火，倒入植物油烧热;
5、下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香，加少许酱油;
6、放入酸菜丝翻炒片刻，加粉条翻炒;
7、加入盐、鸡粉翻炒，出锅前加蒜末翻炒均匀即可。
1、一大颗酸菜洗净，用掉一大半；
2、酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟（根据个人口味调整浸泡时间）；
3、粉丝焯水，再用凉水冲一下；
4、熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分；粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝；
5、锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入熟猪肉翻炒，下一下肥肉中的油；
6、加入酸菜翻炒至酸菜熟；
7、加入粉丝翻炒开；
8、加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味，先出锅一份不辣的酸菜粉给孩子们吃；
9、剩余部分加入辣椒油调味，家人特别喜欢酸辣的味道；
10、出锅装盘，用香菜叶点缀一下就ok啦！
以上就是酸菜粉的家常做法的全部内容，1、一大颗酸菜洗净，用掉一大半；2、酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟（根据个人口味调整浸泡时间）；3、粉丝焯水，再用凉水冲一下；4、熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分；粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝；5、锅中加适量的油。
