爆浆蛋糕的做法？1、先制作蛋黄糊：蛋黄中加入20克糖，盐，油、豆浆、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。2、蛋白加入15克细砂糖打至硬性发泡。可以看到直立的大尖角。3、把面糊倒入蛋白中。底部向上翻拌均匀。4、那么，爆浆蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
用料
六寸戚风蛋糕1个
蛋黄1个
细砂糖15克
低筋面粉5克
豆浆75克
奶油奶酪40克
糖粉7克
动物性淡奶油45克
表面装饰
熟黄豆粉适量
超好吃的豆乳爆浆蛋糕的做法
先做1个戚风蛋糕。戚风蛋糕的做法可以看视频。
做豆乳酱：蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
先加入少量的豆浆拌匀，再分次加入豆浆拌匀。然后以小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。
趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。
将动物性淡奶油加糖粉打至6分发。刚刚出现纹路即可
然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。
蛋糕中间划出口。把豆乳酱挤进去。
表面也挤满，再撒上熟黄豆粉。
完成
切开爆浆，超好吃。
巧克力爆浆肉松燕麦蛋糕
【食材】
燕麦40g、鸡蛋1颗、香蕉1根、低脂无糖花生酱、奶30g、黑巧克力、无糖肉松
【做法】
1.香蕉压烂成泥。
2.加入燕麦40g、鸡蛋1颗、无糖花生酱，搅拌均匀。
3.加入30g奶，搅拌均匀。
4.模具铺硅油纸(我用到的是4寸模具)，倒入一半面糊，中间放黑巧克力。
5.倒入剩下面糊，表面放无糖肉松。
6.空气炸锅150度20分钟。
1.鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。
2
.隔水加热融化巧克力，无块状即可，取出蛋白，加入白醋，打发至大气泡加入糖，在打发到气泡变小，加糖打至有纹路。
3
.加糖一共分三次加完，将打发好的蛋白和蛋黄混合。
4
.搅拌均匀，倒入容器，放入烤箱，150度25分钟即可。
爆浆蛋糕是网络上比较流行的美食，是一种让人垂涎三尺的美食蛋糕，那么爆浆蛋糕是什么东西 ?做法有哪些?
爆浆蛋糕是什么东西 ：
咬开来有馅，并容易流出来的那种。在面包中注入较多奶油、炼乳是可以的。
爆浆蛋糕做法有哪些：
1、鸡蛋和蛋白分离，蛋白先放入冰箱，蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发
2、加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒，顺滑
3、融化巧克力，隔水加热融化，无块状即可，待凉
4、取出蛋白，加入白醋，打发直大气泡加入糖，再打到气泡变小，加糖，打至有纹路加糖，糖是一共分3次加完
5、将打发好的蛋白和蛋黄那盘混合，不能打圈，翻拌，左右左右，上下上下。
6、倒入容器，我是做小蛋糕，就用勺子勺，没有装裱花袋挤，主要是觉得浪费，装一半蛋糕液，放一块巧克力进去，再加满蛋糕液，加完不要抖太厉害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了
7、进入烤箱150度25分钟，喜欢软的可以调低温度，增加时间，自己拿捏
8、出来之后就是这样纸啦～里面爆浆了，冷了也不会凝固
小贴士
1、蛋糕肯定爆浆，烤的时间稍微长点，烤纸晚点盖，出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆，而大幅度的缩减烤的时间，使边缘的蛋糕成熟度不够的问题。
2、减少了多余出来的蛋白。
凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。
这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金黄色的浆汁爆出，感觉很奇特！
初级
烤
甜味
半小时
主料
蛋黄3个
蛋白2个
低筋面粉32克
蜂蜜40克
辅料
白糖15克
盐1克
柠檬汁适量
蜂蜜爆浆凹蛋糕的做法步骤
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1.将油纸辅在蛋糕模具里
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2.蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡
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3.一次性加入蛋黄和蜂蜜
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4.打发均匀
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5.倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用
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6.剩余的蛋糊筛入低粉
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7.翻拌均匀
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8.将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢
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9.中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模
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10.放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟
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11.烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉
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12.不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低
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13.成品图
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14.成品图
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15.成品图
以上就是爆浆蛋糕的做法的全部内容，【做法】1.香蕉压烂成泥。2.加入燕麦40g、鸡蛋1颗、无糖花生酱，搅拌均匀。3.加入30g奶，搅拌均匀。4.模具铺硅油纸(我用到的是4寸模具)，倒入一半面糊，中间放黑巧克力。5.倒入剩下面糊，表面放无糖肉松。
