干烧金鲳鱼的做法？干烧金鲳鱼的做法步骤1111. 把煎好的鱼放入锅内。干烧金鲳鱼的做法步骤1212. 烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。干烧金鲳鱼的做法步骤1313. 转中火加盖炖煮10分钟。那么，干烧金鲳鱼的做法？一起来了解一下吧。
用料
鲳鱼1条
生抽适量
姜片
料酒勺
葱根
盐少许
老抽少许
白糖半勺
花椒几粒
葱
醋1勺
烧金鲳鱼的做法
金鲳鱼洗净用厨房用纸吸干水分，两边切斜刀。
准备葱姜蒜花椒干辣椒
鱼在油锅两面煎
鱼在油锅两面煎，这是煎好的一面
鱼煎好后推至一边，下干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香
加料酒，少量白糖，老抽生抽，醋，少许盐，炒匀，加开水没过鱼身。烧开后转小火加盖烧10分钟左右，中途最好翻翻面以便入味。
汤汁收浓后关火装盘，面上洒葱丝香菜，大功告成！
干烧金昌鱼：
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净
2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干
3.在金鲳鱼两面剔十字花刀
4.表面再拍一层干淀粉
5.生姜、大蒜切片，小葱斜切成段
6.准备好剁椒酱
7.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼
8.煎至两面金黄盛出
9.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味
10.再放入剁椒酱炒香
11.把煎好的鱼放入锅内
12.烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开
13.转中火加盖炖煮10分钟
14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末
第一步，先准备好鲳鱼，最好是鲜活的哪种吃起来更有味，然后根据自己的口味喜好，用调味料腌制鲳鱼一个小时。第二步，锅里烧油，等油热了以后放入葱姜蒜炒出香味，然后再放鲳鱼下去，煎至两面金黄，再放水淹过鲳鱼，炖个十分钟再放入砂锅煮半个小时即可
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金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
2
将鱼身抹一些干淀粉。
3
平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
4
炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
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加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
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将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
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在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
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最后大火收汁就可以了噢
具体做法如下：
1、所需的食材，金鲳鱼（或者黄花鱼，鳜鱼，等等）生抽，糖，豆瓣酱，肥肉，竹笋，香菇，葱姜
2、先将鱼煎至两面金黄
3、锅里留少许油，先将肥肉丁煸炒至出油
4、然后倒入豆瓣酱，炒出红油
5、最后倒入切好的竹笋丁，香菇丁，葱姜煸炒出香
6、倒入适量清水，烧开后放入煎好的鱼
7、小火慢炖15-20分钟就好了。中间可以给鱼翻个面，这样会入味更加的均匀。
8、最后大火收汁，如果喜欢更地道的干烧味道，可以多收一会，让锅里基本只剩下红油。我喜欢留点汤汁泡米饭所以会适当的留一些，最后浇在鱼上撒点小葱花点缀下，一道漂亮又美味的干烧鱼就做好了。
以上就是干烧金鲳鱼的做法的全部内容，1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净；2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；4、表面再拍一层干淀粉；5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；6、准备好剁椒酱；7、锅烧热，加入少许油烧至7成热。
