蛋黄鸡翅的做法？1、准备好熟蛋黄和鸡中翅。2、鸡翅加入适量料酒、盐、姜丝、葱段。3、抓匀腌制半小时。4、蛋黄压成泥。5、将腌制好的鸡翅沾上炸粉。6、下油锅小火炸。7、炸至表面金黄捞出沥油。8、锅下适量油，倒入蛋黄泥。9、那么，蛋黄鸡翅的做法？一起来了解一下吧。
金沙蛋黄鸡翅
用料
鸡翅咸蛋黄酒盐
金沙蛋黄鸡翅的做法
1.鸡翅、咸蛋黄
2.先将鸡翅洗干净后，在鸡翅上划两刀，放上酒、盐腌制15分钟
3.然后在鸡翅上洒些生粉
4.拌匀粘满
5.油热时把鸡翅放入锅中炸制
6.先后炸两次至外松黄香后捞出
7.将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥
8.在放了少量油的热锅里快速翻炒
9.等蛋黄炒起泡时，就放入炸松香的鸡翅，翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可
小贴士
鸡翅外松香里嫩，蛋黄鲜咸粉香
主料：鸡中翅6个
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、咸蛋黄2个、蛋黄1个、姜适量、葱适量、炸粉适量
1、准备好熟蛋黄和鸡中翅。
2、鸡翅加入适量料酒、盐、姜丝、葱段。
3、抓匀腌制半小时。
4、蛋黄压成泥。
5、将腌制好的鸡翅沾上炸粉。
6、下油锅小火炸。
7、炸至表面金黄捞出沥油。
8、锅下适量油，倒入蛋黄泥。
9、小火加热至化。
10、关火倒入鸡翅拌匀。
11、装盘。
鸡翅的吃法口味是多种多样，你可以做可乐鸡翅，也可以做奥尔良烤翅，可以在网上搜索一下视频，然后按照视频上面操作就可以了。
大学同学研究的鸡翅万能吃法
椒盐鸡翅
食材
鸡中翅、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、椒盐粉做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，划上几刀，方便入味
2.加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，搅匀腌制30分钟以上；倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀
3.锅里热油放鸡翅，火先大点把鸡翅煎到两面定型，再转小火慢煎10分钟，出锅撒点椒盐粉、欧芹碎~
蜜汁鸡翅
食材
鸡中翅、生抽、老抽、料酒、蚝油、姜蒜片、淀粉、黑胡椒粉
做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，对半切开
2.放入姜蒜片，1勺料酒，两勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黑胡椒粉，少许盐，1勺淀粉，抓匀腌制30分钟以上
3.热锅凉油，鸡翅煎至两面金黄4.倒入腌制的料汁，小火焖煮三分钟，撒入白芝麻，翻炒均匀出锅
蛋黄鸡翅
食材
鸡中翅、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、咸蛋黄
区做法
1..鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，划上几刀，方便入味；
2.加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，适量盐，搅匀腌制30分钟以上；倒出多余腌料汁，裹上玉米淀粉，下锅煎至两面金黄，盛出备用；
3.四颗咸蛋黄压碎，下锅热油炒至冒泡，倒入鸡翅翻拌均匀，巨香!
孜然鸡翅
食材
鸡中翅、姜蒜、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，对半切开
2.放入姜丝、蒜片，1勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺黑胡椒粉，1勺孜然粉，少许盐，抓匀腌制30分钟以上
3.热锅凉油，鸡翅煎至两面金黄4.放1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺芝麻，1勺葱花，翻炒均匀出锅
可乐鸡翅
区食材鸡中翅、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、可乐
√做法1.鸡翅划几道，方便入味，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，去浮沫，捞出洗净备用2.锅中热油下鸡翅，煎至两面金黄3.加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、姜蒜片，再倒入适量可乐，焖煮15-20分钟4.出锅前，撒一些白芝麻，巨香巨下饭~
糯米鸡翅
口食材
鸡中翅、葱姜、糯米、小米辣、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉
做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，划上几刀，方便入味；
2.放葱姜末，半勺盐，半勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，抓匀腌制半小时以上
3.糯米泡4小时，放少许老抽、生抽，拌匀；鸡翅裹上糯米，摆盘，水开蒸20分钟，撒葱花小米辣!
蒜香鸡翅
食材
鸡中翅、蒜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、白糖、青红椒做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，对半切开
2.放一大勺蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，半勺黑胡椒粉，少许白糖，适量盐，抓匀腌制30分钟以上
3.热锅凉油，鸡翅煎至两面金黄，盛出备用
4.起锅烧油，蒜末炒香，倒入鸡翅和青红椒碎翻炒均匀，出锅!
盐焗鸡翅
口食材
鸡中翅、盐焗鸡粉
做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，划上几道
2.倒入适量的盐焗鸡粉，抓匀后，盖上保鲜膜冷藏过夜，这样会更入味~
4.将腌制好的鸡翅码在烤盘上，空气炸锅或烤箱，200度30分钟，中间翻面，再烤7分钟，出锅啦~油光光，水滑滑，超级香!
蜂蜜柠檬鸡翅
食材
鸡中翅、蒜末、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、柠檬、黑胡椒粉
做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，划上几刀，方便入味
2.放一勺蒜末，一勺生抽和老抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，一勺蜂蜜，一勺油，抓匀腌2小时以上
3.锡纸上铺上柠檬片，再铺上鸡翅，空气炸锅或烤箱，180度烤20分钟，翻面再烤10分钟
4.出锅，撒上白芝麻，巨香!
薯片鸡翅
食材
鸡中翅、玉米淀粉、生抽、蚝油、蜂蜜、薯片、鸡蛋
做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，划上几道
2.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，适量盐，抓匀腌1小时以上3.腌制好的鸡翅依次裹上一层淀粉、鸡蛋液、薯片碎，摆入烤盘4.空气炸锅或烤箱，180度20分钟，中间翻面，再烤10分钟，出锅啦~不用油炸也超香，很健康~
蛋黄鸡翅的最正宗做法
1准备食材。主料鸡翅/咸蛋黄/盐/面粉/生姜/料酒/玉米淀粉
2鸡翅洗净后用厨房用纸吸干表面水分，如果没有厨房用纸的话可以沥干水分后再放入大碗中，用牙签在每个鸡翅上面戳几个洞。
3咸蛋黄放入锅中隔水蒸十分钟。
4蒸好的咸蛋黄趁热用擀面杖碾压成泥，稍微带点蛋黄颗粒也没关系，下锅一炒就会散，蒸好的蛋黄一定要趁热碾压成泥。
5将鸡翅放入大盆中，加五克盐、二汤匙料酒和姜丝，戴上一次性手套把鸡翅和调料抓均匀，每个鸡翅继续捏上二十下，这样鸡翅容易入味，挖一勺子的咸蛋黄泥放入盆中，搅拌均匀腌制半小时。
6取一个大盘子，将五十克面粉和五十克玉米淀粉放入盘中并用筷子搅拌均匀，将腌好的鸡翅放入盘中表面裹上粉，裹粉的时候可以用手抓一下鸡翅，这样表面裹粉更加均匀点。
7锅中倒入食用油，油温七成热的时候放入鸡翅。
8大火炸至表面结皮发硬后捞出备用。
9将炸好的鸡翅再次倒入油锅中，大火复炸一分钟后捞出。
10炸好的鸡翅捞出后可以放厨房用纸上吸一下多余的油脂，这样吃起来就不会油腻，如果没有的话可以省去这一步。
11锅加热，放入少许油滑锅，这里只许很少的食用油就可以，看图片就知道，锅里不能积油，油太多的话放入蛋黄后会起很多泡沫，这样裹鸡翅的话就很难能裹上。
以上就是蛋黄鸡翅的做法的全部内容，蛋黄鸡翅的最正宗做法 1准备食材。主料鸡翅/咸蛋黄/盐/面粉/生姜/料酒/玉米淀粉 2鸡翅洗净后用厨房用纸吸干表面水分，如果没有厨房用纸的话可以沥干水分后再放入大碗中，用牙签在每个鸡翅上面戳几个洞。
