牛眼肉的做法大全？意式炖牛肉：将牛眼肉切块，与番茄、红酒、香草等一同炖煮，制作成意大利风味的炖牛肉。日式铁板烧：牛眼肉也是日式铁板烧中的常客。在铁板上快速煎烤，搭配特制的酱汁，味道鲜美。低温慢煮：使用真空低温烹饪的方法，那么，牛眼肉的做法大全？一起来了解一下吧。
1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉。总体来说，这个部位脂肪分布均匀，. 且交杂呈大理石花纹状. 肉味口感浓郁，香甜鲜嫩多汁。 眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
2、牛眼肉250克、大葱250克、糖5克、蛋清15克、水淀粉20克、十三香少许、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克。
3、牛眼肉切成约3毫米左右的厚片。
4、加入生抽20g，糖，蛋清和十三香。
5、用手抓拌均匀后，加入水淀粉。
6、继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上。
7、锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片。
8、煸炒至肉片变色成熟捞出。
9、锅中留少许底油，加入豆豉，煸炒出香味，加入切成滚刀块的大葱。
10、煸炒出葱香，大葱变软时，淋入15g生抽煸炒一分钟。加入牛眼肉片，大火煸炒两分钟后出锅。
食材
主料牛眼肉500g番茄2个土豆1个 辅料洋葱50g姜适量葱适量香叶适量冰糖适量生抽适量黄酒适量油适量
步骤
11.将牛肉放入冷水中，开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩，影响肉的质感
22.牛肉烫好后，放入冷水中浸泡，然后切成3厘米大小的方块备用
33.用来做番茄汤类的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法
44.不断在火上转动番茄，15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了
55.葱姜切碎，洋葱，土豆，番茄切成滚刀块备用
66.锅入油，将葱姜碎爆香
77.放入番茄，洋葱同炒，番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒
88.接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶，一小块冰糖
99.接着倒入生抽，黄酒。炒到牛肉紧缩，表面没有血水时就可以了
1010.倒入高汤，没过牛肉即可，开大火煮开后转小火，焖煮一个半小时
1111.为了让番茄汤的卖相更好，等到一个半小时候，可用筷子夹一块牛肉试试成熟度，全熟之后放入一小碟去皮番茄，开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚，色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦
牛眼肉适合做牛眼肉扒。以下是食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 牛眼肉1块
* 橄榄油少许
* 黄油10克
* 黑胡椒少许
* 盐少许
* 柠檬1个
* 芦笋3根
* 迷迭香1根
* 番茄4个
* 大蒜3瓣
制作步骤：
1. 准备调料，将牛眼肉涂抹上黑胡椒、盐和柠檬碎，然后腌制一段时间。
2. 将腌制好的牛眼肉吸干水分，然后在平底锅中加入少许橄榄油，将牛眼肉煎至七成熟，煎前不要放油，两面翻着煎，小心糊。
3. 加入10克黄油，翻面将牛眼肉煎至两面金黄。
4. 在平底锅中加入大蒜、迷迭香和番茄，煎香后加入芦笋，略微翻炒。
5. 将煎好的牛眼肉摆盘，并在上面加入炒好的配料。
以上是制作牛眼肉扒的步骤，品尝这道菜时，你能品尝到牛眼肉的鲜嫩和配料的香甜，让人回味无穷。
材料
牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香
做法
1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜
2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂
3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子
一、黑椒牛眼肉的做法
原材料：土豆一个、牛眼肉两块、西兰花半颗、胡萝卜一个
1、腌制牛眼肉，加黑胡椒，料酒，盐，味精。
2、土豆切块，煮熟西兰花和胡萝卜，别煮太烂。
3、土豆熬成泥，加牛奶和盐。少许放一点黑胡椒。
4、牛眼肉煎至七成熟，煎前不要放油，两面翻着煎，小心糊。
以上就是牛眼肉的做法大全的全部内容，2、牛眼肉250克、大葱250克、糖5克、蛋清15克、水淀粉20克、十三香少许、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克。3、牛眼肉切成约3毫米左右的厚片。4、加入生抽20g，糖，蛋清和十三香。5、用手抓拌均匀后。
