清炖萝卜羊肉汤的做法？1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净3. 另起一锅，加入足量温水，那么，清炖萝卜羊肉汤的做法？一起来了解一下吧。
白萝卜羊肉汤
原料：
白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。
调味料：
盐、料酒。
做法：
1、羊肉切块，焯水洗净；
2、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎；
3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜；
4、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块；
5、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。
小贴士：
将萝卜分成两份，一份于一开始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的异味。
菜系及功效:川菜
补血食谱
肢寒畏冷食谱
增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:清炖清炖羊肉汤的制作材料:主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
1.
羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净;
2.
萝卜改小一字条;
3.
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸;
4.
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟;
5.
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软;
6.
打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的制作要诀:1.
羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差;
2.
水应一次性掺够，中途不能加水;
3.
萝卜不能过早放入，否则汤味差。
用料：羊腿肉700克、白萝卜一根、鲜姜一小块、盐适量、清水适量。
步骤：
1、羊腿肉准备好。
2、清洗干净后，切成2公分见方的小块。
3、入凉水锅中，大火煮开；同时在另一个灶眼上放砂锅煮水。
4、浮沫飘起来了，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中。
5、全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲。
6、大白萝卜刮掉外皮，清洗干净。
7、切成2公分见方的萝卜块。
8、大概煲一小时左右时，可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度。
9、待羊肉能轻松咬动不塞牙时，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右。
10、尝尝口感后加入适量的盐，关火。
11、成品。
羊肉
料酒
葱
姜
花椒
干桔皮
山楂
盐
清炖羊肉汤的做法
把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
用清水将羊肉清洗干净后切成小块
在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
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1.首先炖好清汤羊肉，就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水，然后焯水，再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。
2.将配菜圣女果洗干净。
3.粉丝泡好。
4.将羊肉切成小块或薄片都可以。
5.汤锅内放点油,中火将圣女果炒软。
6.下切好的羊肉，还有葱姜炒。
7.炒均加盐调味。
8.舀上几勺子原汁清汤。
9.煮开后下泡好的粉丝，再开就可盛出享用。
以上就是清炖萝卜羊肉汤的做法的全部内容，1、白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。2、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。3、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫。
