韭菜丸子做法？第一步优选，提前准备1把新鲜韭菜，和1块水豆腐，把前面一种充足清洗，凉干水分后，摆盘预留，后面一种装进碗里，直接上手将它们充足揉碎就可以，情况如上图所述所。第二步随后，将韭菜切割成碎屑，那么，韭菜丸子做法？一起来了解一下吧。
主料
请点击输入图片描述
韭菜
请点击输入图片描述
鸡蛋
请点击输入图片描述
玉米淀粉
请点击输入图片描述
面粉
辅料
葱
盐
1勺
鸡粉
1勺
十三香
香油
辣椒油
蒜蓉
白芝麻
生抽
陈醋
温水
韭菜丸子的做法
1.
韭菜加入葱花，鸡蛋一个，盐一勺，鸡粉一勺，适量十三香，香油，搅拌均匀。
请点击输入图片描述
2.
再加入玉米淀粉，面粉，抓匀。
请点击输入图片描述
3.
油温烧至五成热，裹成丸子状，下入锅中，炸至定型捞出。
请点击输入图片描述
4.
油温烧至七成热时，复炸至焦黄。
请点击输入图片描述
5.
制作蘸料：在容器中倒入蒜蓉，白芝麻，捣碎，陈醋，生抽，盐，鸡粉各半勺，倒入适量温水，辣椒油适量，搅拌均匀。
一，把韭菜切碎，放入盆中，再打两个鸡蛋，再放一些辣椒面，然后放入适量的盐。
二，放入适当的面粉，在盆里搅拌均匀，锅里放入足够的油，烧到七八分热。
三，然后把韭菜丸子放到油锅里，炸至漂浮就可以捞出了。
韭菜为百合科葱属草本植物。韭菜又名长生韭、起阳韭、草钟乳、壮阳草等，更被称为“春菜第一美食”。
原产我国河北、陕西等地。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素C 39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。
此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。
韭菜丸子的做法：
主料：韭菜、面粉。
辅料：鸡蛋、淀粉、植物油、食盐、酵母粉。
1、一把韭菜摘洗干净，切成小段。
2、再来点十三香，搅拌一下，再打入一个鸡蛋。
3、搅拌均匀，加入淀粉和4倍淀粉量的面粉，搅拌。
4、再碗中加入酵母粉，用温水化开倒入大碗中。
5、搅成面糊静置20分钟即可。
6、起锅烧油，烧至4成热，把勺子在油里浸一下，下入一个丸子面糊试试温度。
7、依次放丸子面糊，改成小火。
8、炸至金黄后翻动，360度都是金黄色，然后控油捞出。全部炸好控油捞出到盘子中，掰开一个，蓬松柔软，美味即享。
炸韭菜丸子注意事项
1、韭菜必须选取鲜嫩的，老韭菜做出来的丸子口感欠佳，还易塞牙。
2、淀粉的用量不宜超过面粉的一半，否则丸子炸出后口感发硬。
3、调韭菜料时不要顺一个方向搅拌上劲，因为那样会产生“筋”，影响口感。
4、丸子刚下锅时不宜搅动，否则容易散碎。等到丸子表面炸定型后，才用漏勺搅动，并使丸子均匀受热。
5、炸制时油温不宜太高，否则成品易发黑，色泽不美观。
用料
主料
面粉半碗
韭菜1小把
辅料
鸡蛋
1个
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
十三香
1茶匙
植物油
适量
韭菜丸子的做法
1.韭菜整理后洗净沥水备用
2.准备面粉和鸡蛋
3.将韭菜抹碎，装入大碗中
4.放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精
5.加入面粉
6.拌匀备用
7.用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子
8.油炸锅放入植物油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用
烹饪技巧
1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易压制味道；
2、蔬菜易熟，不易炸时间太久，稍微泛黄，即可捞出，保持丸子的碧绿颜色。
韭菜丸子炸的时候要放多点的油才会脆绿，下面是具体做法：
准备材料：韭菜250克，鸡蛋1个，面粉60克，盐5克，胡椒粉少许，蒜末适量，水适量，油适量
1、将准备好的韭菜洗净切碎后，放入盆中备用。
2、韭菜盆中，加入盐，蒜末和胡椒粉。
3、接着在盆中加入鸡蛋和少许的水。
4、接着再加入准备好的面粉，面粉要一点一点的加。
5、将所有材料搅拌到粘到一起即可。
6、锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子。
7、炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次。
8、炸好的韭菜丸子捞出装盘就可以开始享用了。
以上就是韭菜丸子做法的全部内容，韭菜丸子的做法：主料：韭菜、面粉。辅料：鸡蛋、淀粉、植物油、食盐、酵母粉。1、一把韭菜摘洗干净，切成小段。2、再来点十三香，搅拌一下，再打入一个鸡蛋。3、搅拌均匀，加入淀粉和4倍淀粉量的面粉，搅拌。4、。
