泉州牛排骨的做法大全？泉州卤牛排的做法及配料 食材：牛排骨 500g， 生抽 20ml，老抽 10ml，冰糖 50g、八角、桂皮、香叶、咖喱粉等。1、把带骨头的牛排骨、牛肉冷水下锅，加姜片，汆汤，去血沫。2、捞出洗干净，备用；3、那么，泉州牛排骨的做法大全？一起来了解一下吧。
卤牛排的做法及配料
红卤牛排原料：牛排2000克、芹菜500克、火锅底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、鸡精5克、红卤汁适量。红卤牛排的做法：
工艺流程：
牛排汆水-->芹菜加工-->净锅烧热-->炒香调料-->加入卤汤-->放入牛排-->卤制成熟-->改刀入盘
红卤牛排的做法：
1．将牛排砍成块，入开水中氽一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待用。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，下火锅底料及花椒炒香，再加入红卤水烧开。打去渣，再加入咖哩油、五香粉等烧开，加入牛排等，小火卤制成熟，捞起，’冷后切片入盘，加入芹菜节即可。
成菜特点：
创新风味，柔软糯香，微辣咸鲜，中西结合，精品冷菜。
红卤牛排操作关键：
炒料用小火，不要炒焦料；卤水耍打去渣，卤制用小火，不要巴锅。
【食材】：
牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。
（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。
（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。
牛排骨和萝卜炖才好吃，去做法如下：
主料：牛排骨。
辅料：生姜、白萝卜、枸杞、盐。
1、牛排骨切成小块。
2、放冷水浸泡半小时，浸出血水，洗净。
3、冷水下锅煮开，焯水，煮十几分钟，然后倒出洗净，洗掉排骨上的血沫。
4、将洗好的牛排骨放入砂锅，砂锅煲汤最好，加入足量的水，放两片生姜，盖锅生火，炖煮一个多小时。
5、炖一个半小时后开锅加入事先切好的白萝卜，放入些枸杞，然后盖锅再炖半个小时。
6、半小时后，一锅清淡而又富含营养的汤就好了，根据个人口味加适量盐，然后就可以享受美味了。
牛排骨炖汤的注意事项
1、选购牛排骨：选择新鲜、优质的牛排骨是炖牛排骨成功的关键。牛排骨应该有一定的肉质，颜色鲜红、带有一定的脂肪，不宜选择精瘦的牛排骨。
2、预处理牛排骨：在炖之前，可以先将牛排骨洗净并用清水浸泡一段时间，以去除血水和异味。如果有条件，还可以事先焯水，这样能够去除牛排骨上的杂质，使口感更好。
3、合适的配料：炖牛排骨时，可以根据个人口味加入适量的配料，如洋葱、姜片、蒜瓣、香菇等，这些配料可以增加味道并提升肉质的口感。同时，可以根据个人喜好加入一些调味料如盐、胡椒粉、香叶等。
好吃又简单的红烧牛排骨做法如下：
食材：牛排骨、白酒、花椒、姜片、葱、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、老抽、清水。
工具：炒锅、盆、锅盖。
1、牛排骨用冷水浸泡20分钟，泡出血水。
2、锅中倒入冷水，将牛排骨冷水下锅，加白酒、花椒、姜片、两根葱，大火烧开将排骨焯水。
3、干辣椒、蒜、姜、八角洗净、处理好食材。
4、锅中放油，烧至8成热，放入蒜、姜、干辣椒、花椒小火煸香后，牛排骨入锅简单翻炒后，加白酒烹香。
5、再加生抽、老抽，入锅翻炒均匀后，加水入锅转大火烧。大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟后，开锅盖大火收汁即可。
1、红烧牛排骨
材料:牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大葱、香叶、盐、糖适量、生抽、老抽、料酒
做法
1.牛排骨焯水;
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨;
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味;
4.开大火收汁。
2、彩玉煲排骨
材料:牛排骨、玉米、胡萝卜、藕、姜盐、鸡精、料酒、胡椒粉
做法
1、将玉米切成段，胡萝卜、藕切成块，坐锅点火倒入油，下姜片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入适量开水;
2、将排骨连汤一起倒入沙锅中，放入玉米、胡萝卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1个半小时左右，出锅前加入盐、鸡精调味即可。
3、韩式炖牛排骨
材料:牛排骨、马铃薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋葱、红萝卜、红椒、蒜末、酱油、水
做法
1、牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加些月桂叶(加葱姜米酒亦可)煮至水滚去腥，水滚后捞出冲去浮沫;
2、准备蔬菜料切适当大小，跟牛肉一起入锅;;
3、加入所有调味料跟水大火煮滚后转小火炖煮至牛肉入味即可;
4、起锅撒上些许芝麻摆盘。
以上就是泉州牛排骨的做法大全的全部内容，1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。
