凉拌冷面的做法?1、首先我们来准备一下需要用到的食材,准备适量的小白菜,用清水清洗干净以后切成小段备用,一根黄瓜洗净之后切成丝备用。2、锅中加入适量的清水,开火将水煮开以后,下入适量的面条,将面条煮熟(选用圆面条口感会更好)。那么,凉拌冷面的做法?一起来了解一下吧。
吉林延吉冷面
原料:全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。
做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
四川鸡丝凉面
原料:熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1/2茶匙。
做法:面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。
日本关西乌冬面
原料:干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。
做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;柴鱼高汤加两倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。
凉拌面的做法也有很多,我们要做的事就是首先就是要把面条煮熟。面条就像我们平常下面条那样,煮熟之后捞出沥干水分,然后把将面条冷凉或者是用凉水冲洗下面条。冲洗完面条之后,这是面条就基本上可以算是变凉了,这就是我们的凉面,但是凉拌面呢,所以就是要准备好我们所需要的酱汁。我们根据个人口味调好需要的酱汁,然后再将酱汁倒在已经晾好了的面条上,然后用筷子搅匀即可。
凉拌面的酱汁怎么调
既然我们已经知道了凉拌面好不好吃和酱汁有关,那么酱汁应该怎么调呢?
首先要准备好我们所需要的食材,比如蒜蓉香辣酱,生抽白糖,葱油,还有少许的熟芝麻。
1.我们首先要准备好一个小碗叫我们所拥有的蒜蓉香辣酱等放进去。
2.加入生抽,因为我们上边准备的香辣酱里面有少许的盐,我们可以不用再加盐,但是根据个人的口味来说,如果觉得上面的盐不够咸的话,可以自己再加一些盐。
4.我们可以再往里面加一些白糖,白糖有提现的功能。
5.叫我们事先准备好的葱切成一小段一小段的加入一些生抽,然后再加入一些油,直到有葱能够出出香味来。
6.倒入我们刚刚调好的香辣酱蒜蓉的酱汁中,可以再放一些熟芝麻,这样我们的酱汁就做好了。
【榨菜拌面】 原材料:小白菜、榨菜、黄瓜、面条、食盐、酱油、芝麻油、生抽、陈醋。
1、首先我们来准备一下需要用到的食材,准备适量的小白菜,用清水清洗干净以后切成小段备用,一根黄瓜洗净之后切成丝备用。
2、锅中加入适量的清水,开火将水煮开以后,下入适量的面条,将面条煮熟(选用圆面条口感会更好)。
3、煮面条过程中要不时的搅拌一下面条(防止面条粘连),等面条煮到8成熟的时候,放入切好的小白菜。
4、放入小白菜以后搅拌一下(使其受热均匀),待面条和小白菜都煮熟以后,捞出用冷水冲凉以后把水沥干。
5、面条把水沥干以后放入一个大碗中,均匀的撒上少许的食盐,加入一点点的酱油上色。
6、放入酱油搅拌均匀以后再倒入少许芝麻油、生抽、陈醋(也可以根据自己的口味加入自己喜欢的调料),全部搅拌均匀以后备用。
7、准备一个盘子,盘底先放入切好的黄瓜丝,然后再放入拌好的面条。
8、放好面条以后,最后把准备好的红油榨菜放在面条上面,搅拌均匀以后就可以食用了。
凉拌凉面的做法
主料
面条
500g
辅料
橄榄油
适量
芝麻酱
适量
花生酱
适量
鲜酱油
适量
醋
适量
步骤
1.这种面条是店里蒸好的,专门做冷面的。
2.锅里水开后加入适量的橄榄油
3.把面条下入
4.大火煮开就捞起
5.准备芝麻酱和花生酱
6.捞起的面条倒入适量橄榄油用电风扇吹凉
7.锅内倒入小碗一碗清水,加入芝麻酱和花生酱各一调羹
8.大火煮开加入鲜酱油
9.加入适量鸡精调味后熄火
10.熄火后再加入适量的醋
11.拌匀盛入碗中这样就做好了酱料
12.吃的时候把酱料浇入面中拌匀即可,喜欢辣的可以自己再加上辣。
凉面怎么做好吃又简单
食材:面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆
做法:1.锅里水烧开下面条。 特色面食
2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。
3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。
4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。
5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。
6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。
2、麻辣凉面的做法
食材:面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油适量、大蒜2瓣
做法:1.将面条煮成8成熟,捞出控干。
2. 加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。
3.黄瓜切成丝备用。
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。
3、鸡丝辣凉面的做法
食材:面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量
做法:1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。
以上就是凉拌冷面的做法的全部内容,面条1把、黄瓜半根、花生、葱,蒜,香菜小米辣,芝麻 做法 1酸辣凉拌酱汁:将一勺蒜末、一勺葱花、粗细辣椒粉各一勺、一勺熟芝麻放入盘中,淋上热油,再加两勺生抽、两勺陈醋、一勺花椒油、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀。