荞麦扒糕的做法？北京小吃——扒糕的做法步骤：1.准备荞麦面200克 2.水400克 3.各种调味品，依据个人口味添加 4.400克水加入调味品，大火烧开。5.水烧开后关小火，然后加入荞麦面，不停搅拌，直到没有干粉。那么，荞麦扒糕的做法？一起来了解一下吧。
【荞麦面扒糕的做法】
【食材】：荞麦面150克、清水250克。
【具体做法】：
1、这就是荞麦面粉，超市或是粮店都有售，它的颜色比面粉稍稍发暗
2、150克荞麦面粉，加入250克清水。水不要低于这个分量，但可以适当增加十几克。
3、用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。
4、面糊要很稀，状态如图，用筷子挑起来呈流水状。
5、找一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。
6、放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可，当然，您要根据荞麦面糊的厚度来调整时间。
7、这个是蒸好的荞麦面扒糕，取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了，冷热皆可，不过，传统吃法是凉拌，用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。
8、用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。
本文用到的食材有:荞麦醋酱油
芥末是一种很好调料，它不仅能够增加食物的美味，因为它的刺激气味还能引起人的食欲，还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。但是芥末吃多了会伤及到胃的，所以大家食用的时候要小心量哦！切记孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食哦
北京小吃——扒糕
扒糕
主料：
荞麦面200g、五香粉等各种调味品根据个人喜好
北京小吃——扒糕的做法步骤：
1.准备荞麦面200克
2.水400克
3.各种调味品，依据个人口味添加
4.400克水加入调味品，大火烧开。
5.水烧开后关小火，然后加入荞麦面，不停搅拌，直到没有干粉。
6.把搅拌好的面放到锅里蒸
7.大火蒸10分钟
8.蒸好以后，用手蘸凉水，把面揉一揉，按压成圆片，放一晚上就可以吃了。
酱油的保存
切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。
要是发现酱油发霉了，可以酱油烧煮后再密封起来。
酱油很容易出现发霉的现象的，一般到天气变暖的时候，油就经常出现发霉，上面还会生成一层白色的东西。
一般在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也可以起到防霉的作用。
用料
荞麦面250克
水250克
花椒适量
小茴香适量
盐适量
扒糕的做法
将荞麦面与水按1:1比例兑好，搅拌均匀，避免产生疙瘩。
将花椒和小茴香上锅用小火炒制，待花椒发黄后全部出锅，置于案板上。用擀面棍将两者擀碎，用筛子过筛，取下方的细面，和适量盐一起，放入荞麦面糊中，搅拌均匀。这次是事先已经做好的，因此没有图。
蒸锅加凉水，放几个小碗，将面糊分别倒入碗中，盖上锅盖，大火蒸至开锅，然后转小火，再蒸20分钟。
出锅啦
晾凉后切条，黄瓜切丝，加入蒜泥等调料，一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。
将荞麦面和少量普通面粉混合，加入食盐和五香粉，用开水烫面，搅拌至粘稠状态，然后醒发约10分钟。
准备一锅水烧开，将面团分成小份，每份揉成圆球后拍扁，放入蒸锅中蒸约20分钟。
在蒸制的同时，可以准备调味料，如大蒜剁成蒜泥，加入芝麻酱、醋、清水调匀。
扒糕蒸熟后，冷却切成块状或条状，搭配调味料食用。
此外，还有一种以糯米粉为主要原料的扒糕做法，具体如下：
将糯米粉、白糖、水混合搅拌成糯米浆。
可加入蜜枣、蜜红豆、红枣、枸杞等配料。
将糯米浆和配料倒入模具中，蒸煮约30~40分钟直至熟透。
冷却后脱模切块，可撒上花生碎或白芝麻装饰。
1、食材：荞麦面粉适量、黄瓜适量、蒜蓉适量、香油适量、盐适量、生抽或味极鲜酱油适量、醋适量。
2、将水烧开后，边撒荞麦面粉边搅，搅熟稍晾手蘸凉水快速将面团团成圆饼。
3、将面团分成小团，并拍成饼状，上屉蒸熟后，晾凉备用。
4、等扒糕成型后，切成块备用。
5、将黄瓜拍碎，切成小块备用。
6、蒜剥好后，捣成蒜泥。
7、最后调味，将黄瓜、蒜泥放入扒糕中，并加入适量生抽（味极鲜最好）、适量盐、适量香油、适量醋，搅拌均匀后，装盘，美味的扒糕就做好了。
以上就是荞麦扒糕的做法的全部内容，【荞麦扒糕的做法】荞麦扒糕的做法 混合粉类，慢慢倒入水，拌成提起勺子能连续滴落的面糊。（略稠一些，湿了出来口感会很粘）盘底抹油，倒入大一些的平盘（有做凉皮的那种更好，前提是锅里放得下）。
