鸭脚的做法？做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）3.锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 5.鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过 鸭爪 6.煮开后，那么，鸭脚的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料：鸭掌400克
辅料：料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗香叶2片
1、准备材料，鸭爪洗净
2、开水中焯下，捞出
3、炖锅内放入700毫升水，所有调料，最后放入鸭爪
4、先大火后中小火，大约50分钟，最后大火收汁即可。
5、成品
扩展资料
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。有平衡膳食的作用。鸭掌，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。
掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品
参考资料来源：百度百科—鸭掌
用料
金桔 五个
柠檬 半个
鸭脚 两斤
酱油 适量
白糖 适量
姜 三片
盐 少许
蒜米 两个
陈醋或米醋 适量
金桔柠檬鸭脚的做法
1、鸭脚洗干净剁开，锅里放入水和姜片，煮开，倒入鸭脚煮开，再煮十到十五分钟。金桔柠檬鸭脚的做法 步骤1
2、捞出过凉水，再放入事先准备好的冰水中过一下冰水，捞出滤干水份。金桔柠檬鸭脚的做法 步骤2
3、容器里放入酱油、盐、醋、糖、蒜米、金桔、柠檬调好，倒入鸭脚，放入冰箱腌制两三个小时，中途翻一下。
鸭掌 500克、姜 4片、葱段 4根、香叶 3片、桂皮 2块、八角 2个、花椒 10克、干辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黄豆酱 20克、冰糖 10颗、红糖 20克盐 1勺
【制作步骤】
第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。
第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。～注意：焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下，这样鸭翅瞬间遇冷能最大程度的保留鸭翅里边的营养物质。三五分钟之后取出。
第三步：需要准备的干料如图所示（不想太辣的小伙伴也可以跟我一样少放点干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按个人喜好）另外中间那一坨是红糖。
第四步：要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用。
第五步：以上是卤鸭掌所需的所有材料，给个大合影大家参考。
第六步：现在开始制作，第一步炒糖色。冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。
第七步：熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水（关火放水是为了防止水碰到热油会喷溅出来，大家不要偷懒切记关火等一小会后再放凉水哦）加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料。
呵呵，教你家庭式的泡法吧，1.先把鸭爪煮20分钟，煮好后捞起用冷水泡凉备用。2.调浸泡液，口味可以根据自己喜爱适当调整，陈醋和冷开水1：1，放点五香粉，味精，多放点盐（1L浸泡液放40g盐),放点花椒，蒜头，如果喜欢辣可以放点辣椒或泡椒。3.把鸭爪老出放入浸泡液里，放入冰箱保鲜，泡20个小时左右就好了。这些调料都很常见的。
食材
主料
鸭脚
500克
辅料
老鸭酸萝卜
一包
干姜豆
适量
水
适量
盐少许
适量
步骤
1.把鸭指甲去掉，下锅抄2分钟水。
2.把干豇豆洗干净
3.烧水倒入老萝卜鸭汤
4.水开后倒入鸭脚和干豇豆，炖1.5小时
5.鸭脚耙后起锅
以上就是鸭脚的做法的全部内容，第一步 准备好食材和各种香料。第二步 鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。第三步 锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟。第四步 把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。第五步 鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过鸭爪。第六步 煮开后，加一汤匙料酒。第七步 加入两片姜。
